有句廣告詞怎麼說來著？要想補腦，多喝六個核桃。這種長的跟腦回路似的有著溝溝壑壑的果仁，眾所周知是補腦佳品。想補腦，當然是吃實打實的核桃啦，嫌棄不夠有味兒，沒有零食的感覺，那就自己做一份琥珀桃仁吧，真才實料，健康！放心！
外面裹上一層芝麻，不但具有補鐵補血的作用，最重要的是——不粘手！吃不完的密封保存，放一個星期完全沒問題。
主輔料：核桃仁200克、白糖2大勺、植物油適量、熟白芝麻適量
做法：
1、核桃仁一份
2、略浸泡，洗淨備用
3、湯鍋水燒開，放入核桃仁焯燙幾分鐘去澀味
4、另起一個炒鍋，加半小碗水和核桃仁同煮
5、加入兩大勺糖，想吃淡一點就少加糖，不過那樣保質期會縮短
6、煮的同時一邊不停翻炒，幫助糖溶化
7、水乾以後糖漿都裹在了桃仁上，這時候馬上關火
8、炒鍋洗淨以後燒乾，放入略多的油，炒過的桃仁涼油入鍋，小火慢炸
9、炸桃仁的過程可以用微波爐把芝麻炒熟備用，沒微波爐就提前用鍋炒熟，放到盤子裡備用
10、核桃仁炸的過程需要經常去翻動一下，避免粘鍋，等到桃仁明顯變輕，說明裡面的水份已經炸幹了，馬上關火
11、撈出瀝乾油，放到裝有芝麻的盤子裡，裹上芝麻以後放涼就變脆了
Tips：炸的時候感覺到桃仁變輕，手感完全不一樣以後就馬上關火，油炸的餘溫會在接下來的過程讓桃仁顏色繼續變深，不然會炸過頭哦，不但不好看還不好吃。
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