浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
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其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
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【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
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【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
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【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
7. 水燒開後，等到蒸汽蒸騰時，將木桶不帶蓋子的放到蒸汽孔上。蒸大概2~3分鐘後，即可蓋上蓋子。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
7. 水燒開後，等到蒸汽蒸騰時，將木桶不帶蓋子的放到蒸汽孔上。蒸大概2~3分鐘後，即可蓋上蓋子。
覃珍莉告訴我們，剛開始不蓋蓋子，是為了讓蒸汽能更好的"穿過"米粉。滾燙的蒸汽穿過米粉後，米粉中間會出現大小不一的空洞，在2~3分鐘的時間內這些空洞會在溼潤的蒸汽衝擊下迅速的凝固，形成牢固的結構。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
7. 水燒開後，等到蒸汽蒸騰時，將木桶不帶蓋子的放到蒸汽孔上。蒸大概2~3分鐘後，即可蓋上蓋子。
覃珍莉告訴我們，剛開始不蓋蓋子，是為了讓蒸汽能更好的"穿過"米粉。滾燙的蒸汽穿過米粉後，米粉中間會出現大小不一的空洞，在2~3分鐘的時間內這些空洞會在溼潤的蒸汽衝擊下迅速的凝固，形成牢固的結構。
而這種結構除了能讓糕粘更加均勻的受熱變熟之外，還能增加糕粘的口感，使其更加綿密。
8. 大約10分鐘後，糕粘即可出鍋。
糕粘出鍋後，倒扣在準備好的碗碟中就可以享用。因為我們提前在米粉上劃過，所以用手輕輕一撕就可以將它分成小塊了。這裡需要注意的是，糕粘趁熱吃味道最好，常溫下可以儲藏兩天時間。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
7. 水燒開後，等到蒸汽蒸騰時，將木桶不帶蓋子的放到蒸汽孔上。蒸大概2~3分鐘後，即可蓋上蓋子。
覃珍莉告訴我們，剛開始不蓋蓋子，是為了讓蒸汽能更好的"穿過"米粉。滾燙的蒸汽穿過米粉後，米粉中間會出現大小不一的空洞，在2~3分鐘的時間內這些空洞會在溼潤的蒸汽衝擊下迅速的凝固，形成牢固的結構。
而這種結構除了能讓糕粘更加均勻的受熱變熟之外，還能增加糕粘的口感，使其更加綿密。
8. 大約10分鐘後，糕粘即可出鍋。
糕粘出鍋後，倒扣在準備好的碗碟中就可以享用。因為我們提前在米粉上劃過，所以用手輕輕一撕就可以將它分成小塊了。這裡需要注意的是，糕粘趁熱吃味道最好，常溫下可以儲藏兩天時間。
"篝火鳴機夜作忙，織工一飲登高酒。依然風雨古重陽，蒸出棗糕滿店香。"天台人的重陽記憶中，大都是離不開一口糕粘（重陽糕）的。
明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰："九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：'願兒百事俱高。'"古人九月作糕，除了祭奠五臟廟，還飽含對子孫未來的期許。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
7. 水燒開後，等到蒸汽蒸騰時，將木桶不帶蓋子的放到蒸汽孔上。蒸大概2~3分鐘後，即可蓋上蓋子。
覃珍莉告訴我們，剛開始不蓋蓋子，是為了讓蒸汽能更好的"穿過"米粉。滾燙的蒸汽穿過米粉後，米粉中間會出現大小不一的空洞，在2~3分鐘的時間內這些空洞會在溼潤的蒸汽衝擊下迅速的凝固，形成牢固的結構。
而這種結構除了能讓糕粘更加均勻的受熱變熟之外，還能增加糕粘的口感，使其更加綿密。
8. 大約10分鐘後，糕粘即可出鍋。
糕粘出鍋後，倒扣在準備好的碗碟中就可以享用。因為我們提前在米粉上劃過，所以用手輕輕一撕就可以將它分成小塊了。這裡需要注意的是，糕粘趁熱吃味道最好，常溫下可以儲藏兩天時間。
"篝火鳴機夜作忙，織工一飲登高酒。依然風雨古重陽，蒸出棗糕滿店香。"天台人的重陽記憶中，大都是離不開一口糕粘（重陽糕）的。
明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰："九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：'願兒百事俱高。'"古人九月作糕，除了祭奠五臟廟，還飽含對子孫未來的期許。
無獨有偶，天台民間習俗吃糕意味著"登高"，甜蜜的糕點下肚，對未來的美好期盼也隨風飄揚，直至遠方。
浙江省天台縣，以佛宗道源、山水神秀著稱，古人贊其"天台山者，蓋山嶽之神秀者也"。
其中更有國家級文物保護單位國清寺，是日本、韓國佛教天台宗的祖庭。
在這個風景秀麗的人間勝地，藏著許許多多的美味：青草糊、餃餅筒、糊拉汰、扁食、蛋清羊尾等，每一樣都能讓人食指大動。
天台人對於食物向來講究，不僅要吃得好，吃得香，還要給每樣食物都按上一個特定的傳統節日來——到了什麼節，咱們就得吃什麼東西。這個糕粘就是這麼一樣講究的美食。
糕，音諧"高"，寓意步步登高。稔，音諧"年"，稻穀稔熟，年成豐收。糕稔，就是在稻穀豐收的年景里人們會吃的糕點。不過，大多數天台人更樂意將其寫作"糕粘"，粘嘴又粘心的米粉糕。
糕粘在天台人的傳統食物中地位非常之高，這一點從它所"佔據"的節日就可以看出來：天台人吃糕粘，除了在重陽節，還有春節，無論是送親友還是自家食用都再好不過。
"糕粘"的製作有點繁雜，那排場與程序，不亞於春節的搗年糕和端午節的包粽子。浸泡、漿洗大米，磨米粉，篩出細膩的米粉，在將一年到頭用不了幾次的木桶，天台人叫"飯甑"，從屋子裡搬出來洗淨晾晒，最後才是一層一層的鋪米粉做糕粘。
天台縣安科村，有一位做糕粘的民間高手。她做的糕粘香軟甜蜜，綿密潤口，每天凌晨四五點起床，最晚時六七點才會手工，經常都會被哄搶一空，更有遊客在吃了之後，連著做糕粘的木桶一起買走，問清楚了怎麼做之後要回家自己嘗試著做。
更有許多人慕名而來，願意花錢去學習怎麼做，她卻從不敝帚自珍，免費更大家分享做糕粘的心得，她就是覃珍莉。今天覃珍莉跟我們分享瞭如何製作好吃的糕粘，讓我們一起來學習怎麼做吧。
關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
香米、黑米、玉米粉、葡萄乾、枸杞幹、紅糖、黑芝麻。
【做法】
1. 香米浸泡大約2小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
傳統的天台糕粘用的原材料是糯米，因為最初這種食物是為了應付農忙時節，糯米做成的糕粘在冷卻後非常管飽，只要少量的糕粘，就能支撐一天勞動所需的能量。
糯米糕粘的口感軟糯粘牙，卻不利於消化。覃珍莉發現了這個問題，為了更好的適應現代人的飲食習慣，同時也為了使糕粘更受歡迎，她大膽的改用了香米來當主要食材，新式的糕粘的口感更加綿密潤口、易消化的同時，也便於儲藏。
2. 撐粉。將冰糖加水融化，冰糖和米粉的比例是1:5，一邊均勻攪拌米粉一邊倒入糖水。
撐粉是一個頗具技術含量的工序，要求最後撐好的粉要達到"捏成團不出水，丟下會散開"的標準。粉撐得太乾了，蒸出的"糕粘"鬆鬆散散的不成形，不光潔；太溼了，容易蒸成不生不熟的大面團團。
3. 撐好的粉用濾網過濾，濾出顆粒大小均勻，結構鬆軟的米粉。必要時可以用用手按壓在濾網上，將結塊的米粉按碎。篩過的粉顆粒均勻，手感非常鬆軟。這樣的粉在蒸的時候蒸汽容易穿透，蒸出來的糕粘口感也會更加綿軟。
4. 準備好香米粉、玉米粉、黑米粉，先鋪在木桶底部鋪一張紗布（也有鋪海苔片、粽葉的，目的都是為了防止粘鍋），按照順序一次鋪上香米粉、玉米粉、香米粉。
當然亦可根據個人愛好搭配不同米粉，每層米粉大約2釐米厚即可。
5. 用小刀在米粉上劃出幾個大小相近的方塊，這裡要注意，刀尖一定要劃到底，這樣蒸熟後才方便撕開。
6. 在每個小方塊上放上葡萄乾、枸杞幹、黑芝麻。
7. 水燒開後，等到蒸汽蒸騰時，將木桶不帶蓋子的放到蒸汽孔上。蒸大概2~3分鐘後，即可蓋上蓋子。
覃珍莉告訴我們，剛開始不蓋蓋子，是為了讓蒸汽能更好的"穿過"米粉。滾燙的蒸汽穿過米粉後，米粉中間會出現大小不一的空洞，在2~3分鐘的時間內這些空洞會在溼潤的蒸汽衝擊下迅速的凝固，形成牢固的結構。
而這種結構除了能讓糕粘更加均勻的受熱變熟之外，還能增加糕粘的口感，使其更加綿密。
8. 大約10分鐘後，糕粘即可出鍋。
糕粘出鍋後，倒扣在準備好的碗碟中就可以享用。因為我們提前在米粉上劃過，所以用手輕輕一撕就可以將它分成小塊了。這裡需要注意的是，糕粘趁熱吃味道最好，常溫下可以儲藏兩天時間。
"篝火鳴機夜作忙，織工一飲登高酒。依然風雨古重陽，蒸出棗糕滿店香。"天台人的重陽記憶中，大都是離不開一口糕粘（重陽糕）的。
明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰："九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：'願兒百事俱高。'"古人九月作糕，除了祭奠五臟廟，還飽含對子孫未來的期許。
無獨有偶，天台民間習俗吃糕意味著"登高"，甜蜜的糕點下肚，對未來的美好期盼也隨風飄揚，直至遠方。
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