作者 郭蘭堂
招遠粉絲生產始於宋，興盛於明末清初。明末清初，招遠人民開始以綠豆和碗豆為原料生產粉絲，距今已有300多年的歷史。據清順治年間《招遠縣誌》載，當時招遠人就掌握了綠豆取粉技術。清咸豐十年（1860年），徐氏四大粉莊在香港合設“洪泰”經銷店，收購招遠所產粉絲，由煙臺港改龍口港裝船外運，為與煙臺其他地區產的粉絲相區別，將包裝物上標以“龍口粉絲”、“招遠基本地”字樣，始稱“龍口粉絲”。龍口開埠後，招遠人紛紛在龍口設立粉莊，加大了龍口粉絲的外銷，使龍口粉絲逐漸享譽海內外。1934年《中國實業志》記載：招遠60%的農家與粉業有關，產品出口佔龍口港出口總額的70%。1995年版《龍口市志》載：“最早產於龍口，後傳入黃縣，距今已有300多年的歷史，因其集散於龍口，故稱‘龍口粉絲’”。
招遠是龍口粉絲的發祥地和主產區，是全國最大的龍口粉絲生產基地，招遠市粉絲產量佔龍口粉絲總產量的80%以上，銷往世界50多個國家和地區，贏得了“玻璃麵條”、“龍鬚”等美稱。煙臺雙塔食品股份有限公司生產的“雙塔”牌龍口粉絲成為行業內首個“中國名牌”、“中國馳名商標”，2010年，煙臺雙塔食品股份有限公司在深圳證券交易所中小板上市，掀開了龍口粉絲品牌發展與資本發展的先河。目前，龍口粉絲生產企業有100多家，企業品牌多達200個，但知名品牌像“雙塔”、“絲寶寶”等均出自招遠。
深遠意義———
招遠被授予“中國粉絲之都”是實至名歸，促使招遠市更加重視龍口粉絲品牌的保護，把提高產品質量視為提升龍口粉絲品牌含金量的重要突破口，使龍口粉絲生產實現了由傳統工藝向現代工藝轉變的深刻變革。同時，給龍口粉絲整個行業帶來了千載難逢的發展機遇與挑戰，規模企業抓住機遇，調機構，擴規模，實現了量與質的雙重飛躍。
目前，《龍口粉絲國家標準》、《無公害食品粉絲》產品標準、《無公害食品粉絲加工技術規範》等有關龍口粉絲方面的標準與技術，均由招遠市受國家農業部、國家質檢總局等單位委託參與起草、制定或研究。這些標準的制定及技術研發，使龍口粉絲這一傳統品牌的生產、銷售、評比有章可循。