'濟南章丘特色小吃美食特產'
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
小康金銀花
金銀花又稱“忍冬花”，衝之代茶，嗅之氣味芬芳，飲後神清氣爽。夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥，又能清熱解毒、美容養顏。 相公莊鎮土質和氣候非常適合金銀花生長，種植金銀花當年就可採摘，小康村2008年積極引導農民進行土地流轉，成立了“章丘小康金銀花專業合作社”，註冊“百脈華康”商標，種植花苗木17萬株。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
小康金銀花
金銀花又稱“忍冬花”，衝之代茶，嗅之氣味芬芳，飲後神清氣爽。夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥，又能清熱解毒、美容養顏。 相公莊鎮土質和氣候非常適合金銀花生長，種植金銀花當年就可採摘，小康村2008年積極引導農民進行土地流轉，成立了“章丘小康金銀花專業合作社”，註冊“百脈華康”商標，種植花苗木17萬株。
射垛板栗
垛莊鎮地處章丘市南部山區，面積129.7平方公里，轄5個辦事處，42個行政村，人口3.2萬，耕地面積1.9萬畝，生態公益林面積12萬畝，森林覆蓋率達到46%。垛莊鎮射垛村位於章丘南部，自然資源豐富，民風純樸，萬畝板栗示範園在這裡。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
小康金銀花
金銀花又稱“忍冬花”，衝之代茶，嗅之氣味芬芳，飲後神清氣爽。夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥，又能清熱解毒、美容養顏。 相公莊鎮土質和氣候非常適合金銀花生長，種植金銀花當年就可採摘，小康村2008年積極引導農民進行土地流轉，成立了“章丘小康金銀花專業合作社”，註冊“百脈華康”商標，種植花苗木17萬株。
射垛板栗
垛莊鎮地處章丘市南部山區，面積129.7平方公里，轄5個辦事處，42個行政村，人口3.2萬，耕地面積1.9萬畝，生態公益林面積12萬畝，森林覆蓋率達到46%。垛莊鎮射垛村位於章丘南部，自然資源豐富，民風純樸，萬畝板栗示範園在這裡。
文祖香棒
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，可做成各種菜餚。
章丘市文祖鎮位於山東省濟南市章丘市南部山區，境內山脈縱橫，植被繁茂，風景奇秀、氣候獨特，為天然無汙染環境區。
文祖香椿芽體肥嫩、葉色紅豔，油光閃亮，紅中透一絲綠色；香氣濃郁，滲人心扉。經驗證，文祖香椿富含蛋白質、維生素、礦物質等微量元素，營養成分含量較一般香椿更高。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
小康金銀花
金銀花又稱“忍冬花”，衝之代茶，嗅之氣味芬芳，飲後神清氣爽。夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥，又能清熱解毒、美容養顏。 相公莊鎮土質和氣候非常適合金銀花生長，種植金銀花當年就可採摘，小康村2008年積極引導農民進行土地流轉，成立了“章丘小康金銀花專業合作社”，註冊“百脈華康”商標，種植花苗木17萬株。
射垛板栗
垛莊鎮地處章丘市南部山區，面積129.7平方公里，轄5個辦事處，42個行政村，人口3.2萬，耕地面積1.9萬畝，生態公益林面積12萬畝，森林覆蓋率達到46%。垛莊鎮射垛村位於章丘南部，自然資源豐富，民風純樸，萬畝板栗示範園在這裡。
文祖香棒
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，可做成各種菜餚。
章丘市文祖鎮位於山東省濟南市章丘市南部山區，境內山脈縱橫，植被繁茂，風景奇秀、氣候獨特，為天然無汙染環境區。
文祖香椿芽體肥嫩、葉色紅豔，油光閃亮，紅中透一絲綠色；香氣濃郁，滲人心扉。經驗證，文祖香椿富含蛋白質、維生素、礦物質等微量元素，營養成分含量較一般香椿更高。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
小康金銀花
金銀花又稱“忍冬花”，衝之代茶，嗅之氣味芬芳，飲後神清氣爽。夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥，又能清熱解毒、美容養顏。 相公莊鎮土質和氣候非常適合金銀花生長，種植金銀花當年就可採摘，小康村2008年積極引導農民進行土地流轉，成立了“章丘小康金銀花專業合作社”，註冊“百脈華康”商標，種植花苗木17萬株。
射垛板栗
垛莊鎮地處章丘市南部山區，面積129.7平方公里，轄5個辦事處，42個行政村，人口3.2萬，耕地面積1.9萬畝，生態公益林面積12萬畝，森林覆蓋率達到46%。垛莊鎮射垛村位於章丘南部，自然資源豐富，民風純樸，萬畝板栗示範園在這裡。
文祖香棒
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，可做成各種菜餚。
章丘市文祖鎮位於山東省濟南市章丘市南部山區，境內山脈縱橫，植被繁茂，風景奇秀、氣候獨特，為天然無汙染環境區。
文祖香椿芽體肥嫩、葉色紅豔，油光閃亮，紅中透一絲綠色；香氣濃郁，滲人心扉。經驗證，文祖香椿富含蛋白質、維生素、礦物質等微量元素，營養成分含量較一般香椿更高。
文祖花椒
花椒可是好東西，什麼麻辣小龍蝦、沸騰魚……都離不開這種看上去平淡無奇的小東西。章丘種植花椒的歷史悠久，據考證，早在北魏時期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植，之後常種不衰。
文祖花椒是章丘市的名優農產品，產地集中於章丘市風景秀麗的南部山區，該區域屬泰沂山脈餘脈，周圍群山環抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長。
品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色豔、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，質量最好。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
小康金銀花
金銀花又稱“忍冬花”，衝之代茶，嗅之氣味芬芳，飲後神清氣爽。夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥，又能清熱解毒、美容養顏。 相公莊鎮土質和氣候非常適合金銀花生長，種植金銀花當年就可採摘，小康村2008年積極引導農民進行土地流轉，成立了“章丘小康金銀花專業合作社”，註冊“百脈華康”商標，種植花苗木17萬株。
射垛板栗
垛莊鎮地處章丘市南部山區，面積129.7平方公里，轄5個辦事處，42個行政村，人口3.2萬，耕地面積1.9萬畝，生態公益林面積12萬畝，森林覆蓋率達到46%。垛莊鎮射垛村位於章丘南部，自然資源豐富，民風純樸，萬畝板栗示範園在這裡。
文祖香棒
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，可做成各種菜餚。
章丘市文祖鎮位於山東省濟南市章丘市南部山區，境內山脈縱橫，植被繁茂，風景奇秀、氣候獨特，為天然無汙染環境區。
文祖香椿芽體肥嫩、葉色紅豔，油光閃亮，紅中透一絲綠色；香氣濃郁，滲人心扉。經驗證，文祖香椿富含蛋白質、維生素、礦物質等微量元素，營養成分含量較一般香椿更高。
文祖花椒
花椒可是好東西，什麼麻辣小龍蝦、沸騰魚……都離不開這種看上去平淡無奇的小東西。章丘種植花椒的歷史悠久，據考證，早在北魏時期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植，之後常種不衰。
文祖花椒是章丘市的名優農產品，產地集中於章丘市風景秀麗的南部山區，該區域屬泰沂山脈餘脈，周圍群山環抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長。
品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色豔、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，質量最好。
舌尖上的章丘
章丘，濟南東部下轄縣級市，地形自東南向西北傾斜，境內水系發達、名勝古蹟眾多。有詩讚曰：岱嶽之陰，有華埠，黃河之濱，有明珠。得山城，之鐘秀；得水鄉，之神韻。名勝古蹟，星羅棋佈，群泉吐瑞，競湧風流；先賢，燦若群星，而今，英才輩出。
章丘，“小泉城”，章丘名人輩出，戰國時期鄒衍，陰陽家學派創始人；唐朝房玄齡，一代宰相成就唐初盛世；宋代李清照，開風氣之先著名女詞人；明朝李開先，戲曲家、文學家……數不勝數。
糖醋黃河鯉魚——美味家常菜
無論是八大菜系還是四大菜系，魯菜都穩穩躋身其中。而在魯菜中又以“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“蔥燒海蔘”名揚四海。蔥燒海蔘高端昂貴，九轉大腸製作考究，都不是家常菜餚。唯獨糖醋黃河鯉魚，造型優美、寓意吉祥、外酥裡嫩，妥妥的是家人團聚共享的美味家常菜。
黃河鄉鯉魚，肉質細膩鮮美、金鱗赤尾、體型頎長。糖醋黃河鯉魚使用的奏是食之上品的章丘黃河鄉地標產品——黃河鄉鯉魚，自古以來即有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說。
《濟南府志》雲“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，經過魯菜大廚精心烹製的糖醋黃河鯉魚，頭尾凌空如躍龍門，而且色如琥珀，兼具香酥、酸、甜、鹹的獨特風味。
白雲湖賜予的美食美景
章丘白雲湖，“白雲棹罷歸來晚”，為著名“章丘八景”之一。明代李開先曾經贊曰：“夾岸人煙水四轉，蘇堤景物亦依稀。”
營養甲魚湯大自然賦予白雲湖美好的自然景緻，樸實勤勞的章丘人又用智慧的雙手為家鄉創造了無窮的財富。如今的白雲湖，已經是是山東省北部平原最大的淡水養殖基地，生態甲魚養殖面積已達3000畝，養殖戶達200戶，年產甲魚10萬公斤。
甲魚是傳統上等中藥材，具有極高的藥用價值，有滋陰壯陽、軟堅散結、補腎生精、補中益氣、化淤和延年益壽的功能，尤其適宜於中老年人及體質虛弱者進補，以及慢性疾病患者、身體虛弱者。
白雲湖甲魚是安全健康的生態甲魚，它以黃河水系原種野生甲魚為親本，按國家農業部無公害強制養殖措施，模擬天然生態環境，利用生物調節水質，投喂天然餌料歷經多年自然養成。
白雲湖出產的甲魚體形勻稱，體色鮮亮，裙邊肥厚，野性十足，經中科院海洋所等科研單位測試，其營養價值接近甚至超過野生甲魚；而且烹飪之後，香氣四溢，口感可與野生甲魚相媲美。怎麼樣，來白雲湖看荷花，嚐嚐滋補湯品首先的營養甲魚湯～
滋補養生生態甲魚，章丘白雲湖出品
美麗荷花宴正值荷紅柳綠盛夏季節，章丘白雲湖畔一派“荷葉碧連天，魚蝦翔水底”的如畫美景。當前，白雲湖有藕田千餘畝，盛產魚、鱉、蝦、菱芡、蓮、蒲、葦以及10多種可食的野生食物，其中白雲湖大黑魚、白蓮藕、白雲湖鴨蛋等都頗有名氣。富饒的白雲湖可謂是“稻香蒲茂杉柳葦翠，魚鱉蝦蟹河蚌全。”
每年夏天，白雲湖都會舉辦荷花節、荷花宴，荷花宴上所用食材，全是白雲湖美味特產。例如，白雲湖出產的野生小龍蝦，品質上乘、殼薄易剝、肉質肥嫩，連蝦鉗處的肉都很豐滿，壓根不需要過量的姜蒜大料調味，鮮香自然而然就透出來。當地人說，白雲湖湖水澄澈，水質優良，小龍蝦顏色紅潤鮮豔，通透明亮，散發出淡淡的清香，讓人垂涎不已。
白雲湖各種野生魚，其中一魚多吃，只有想不到的，沒有做不到的。值得一提的是——白雲湖野生鰱魚，個大肥美，魚頭碩大。蔥燒鰱魚味道濃郁、嫩而不膩；美味魚頭湯可通暢血管、促進循環，有美容養顏抗衰老之功效；糖醋鰱魚色澤金黃、外焦裡嫩、甜酸適口，且不腥不膩，食之格外開胃。還有涼拌魚皮、幹炸魚條、煎炒魚丸、紅燒魚尾等等，一魚多吃，別具一格，挑戰味蕾，美味不容錯過。
荷花宴，自然還有荷花、蓮藕等做成的荷花美食了——炸荷花采用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖，這可是濟南特色美食，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
荷花蘸蜜，將剛採摘的荷花洗淨，蘸上蜂蜜，入口清淡，齒頰留香；荷葉包肉，將剛採摘的嫩荷葉包上肉餡，入鍋清蒸，肉香的濃郁，荷香的清新，錯綜交融，妙不可言……
荷花酒，採荷花配枸杞大棗，入壇封閉陳釀而成，酒性柔和，口感醇厚、甜潤芬芳，香氣宜人，經常飲用可滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴。
另外，紅蓮藕和草雞做的“蓮生三級”、紅蓮藕和魚做的“蓮年有餘”、蓮藕紅燒肉、紅蓮排骨湯、太極藕、紅蓮酥鍋等，一應白雲湖生態美食，別有一番意趣。
生態荷花宴，章丘白雲湖出品
黃家烤肉，章丘一絕——傳承三百年，慈禧褒獎的美食
源於章丘古城——繡惠鎮，明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其用整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由章丘著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
在章丘酒桌上，黃家烤肉和章丘大蔥素來是必上美食，黃家烤肉和章丘大蔥，卷在火燒裡，號稱是章丘一絕，也是章丘人用來招待客人必不可少的美食。
黃家烤肉的製作對於食材和工藝要求嚴格，通常用400度高溫進行燒烤，這樣烤出來的豬肉可謂“天下一絕”，皮酥肉嫩讓人流口水。
一頭200斤的生豬烤出來之後，差不多就只剩下100斤了，水分和豬油都被烤沒了。但新鮮出爐的豬肉卻是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
古老手工藝製作上射垛“漿豆腐”
上射垛的“漿豆腐”以百姓自己種的優質黃豆和山泉水為原料，嚴格按照古老的手工製作技藝操作，不加任何添加劑，經過選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作，製作出來的豆腐口感滑嫩、豆香濃郁、無豆腥味兒。
上射垛素有“豆腐在手，廚娘不愁”的諺語，指的是漿豆腐可製作的菜品十分豐富，例如：熱乎乎的漿豆腐，蘸著百姓家自醸的韭花醬，豆香配上濃郁山韭花，真叫一個沁人心脾，蕩氣迴腸；芝麻、食鹽炒熟壓碎，白嫩嫩的豆腐切成長方塊，放在芝麻鹽裡打個滾，整整齊齊地碼在煎餅裡，把煎餅捲筒，一張芝麻鹽、豆腐煎餅卷做好了。
孩子們攥著煎餅卷，高興地飛奔出門，或跳皮筋，或捉迷藏，一手吃煎餅，一邊玩遊戲，嘿，一點都不耽誤；還有白嫩嫩的豆腐，配上上射垛房前屋後的韭菜，味道，那叫一個絕！
上射垛的漿豆腐，或包餃子、或烙餅……都是可以的。尤其是豆腐餃子，用漿豆腐切丁，韭菜切末，綠油油的韭菜點綴著白生生的豆腐，豆腐更加水嫩，韭菜的芳香強烈刺激著味蕾，讓人禁不住垂涎三尺。剛出鍋的豆腐餃子，一個個圓滾滾、熱騰騰，潔白的豆腐丁點綴著碧綠的韭菜，透過薄如蟬翼的餃子皮，如同一個個成色極好、水頭極佳的翡翠掛件，色香味俱全，有木有……
周拉扒雞 祖孫三代美味傳承扒雞是魯菜代表菜，漢族傳統風味特色名吃，除了名聞天下的德州扒雞之外，濟南扒雞也是相當有名的。而在章丘周拉扒雞享有盛名，其用料相當考究，製作出來的扒雞皮黃、肉鮮、味美，可謂色香味俱佳，素來是章丘人宴賓饋友之佳品。
正宗周拉扒雞由刁鎮刁西村焦建春始創，焦家是祖傳廚師手藝，如今傳承到孫子焦念春手中，已經是第三代了。
隨著扒雞銷售量不斷增加，上街售賣時很快被搶購一空，可排隊購買的人卻很多，焦其恆不得不一再回家拿。每當排隊的人問焦其恆什麼時候能拿到，他總是說“周拉周拉（方言，很快的意思）”。
繡惠鎮“燒肉燉豆腐”燒肉燉豆腐，源於章丘古城繡惠鎮，其歷史可上溯到300年前的明末清初，素來是當地招待賓朋的名吃。
相傳明末時，李自成打進明宮，崇禎的公主出逃，一路逃到章丘古城，肚中飢餓難耐，便向當地人討食。章丘于姓人家給她盛了一碗菜湯，公主吃後感覺特別香，於是贈予金角作為酬謝。此事傳開以後，鄉里四鄰，凡有客到，便請於家人做這道湯菜——燒肉燉豆腐。
乾隆年間皇帝南巡，經章丘城，縣太爺讓於氏後人為乾隆做這道章丘名吃，並用龍山小米熬粥，乾隆大讚，賜龍山小米為貢米，並欲將於氏後人招入御膳房供職。
大臣進言於氏先人曾為前朝落難公主做過這道菜。由此進宮一事不了了之，但燒肉燉豆腐成為章丘民間一道名吃，代代相傳。
柴氏肉丸和柴家香腸 清氽丸子湯素來為刁鎮人所喜歡。不論大飯店還是路邊小攤，人們吃飯時總會點上一份清汆丸子湯。喝完酒、吃過菜，再舀上一碗美味噴香丸子湯，美！刁鎮的肉丸以柴家村柴樹亮作坊的肉丸最出名，柴家村肉丸經特殊製作工藝生產，具備上乘精肉丸的特點，色香味俱全，口感甚佳。
柴氏清氽丸子，乃《水滸傳》中柴進之母研究製作，柴家家族後人繼承創新，使其鮮而不膩，清脆可口，煮熟後彈性如皮球，飲湯回味無窮的特點。柴氏肉丸，還可製成四喜丸子或者三鮮丸子，可以涮火鍋、燉砂鍋。甚至還可以做成特色丸子宴，無論是包餛飩或者包水餃，味道都是極好的。
柴家的香腸和肉丸一樣，在章丘名聲在外，吃過的人表示，柴家香腸異香撲鼻、肥瘦適中；肉丸滑嫩鮮香、口感上乘。刁鎮當地人提到柴家香腸表示：“我們逢年過節只吃自己的香腸，老口味，習慣了。” 每年中秋、春節，在刁鎮招待親朋好友的宴席上，切上一盤香氣四溢、色澤紅潤的柴家香腸，便成了最具刁鎮特色的宴客方式。
刁鎮人對吃的東西講究，在整個章丘都是有名的。刁鎮人醃製香腸特點是黑褐油亮、味道香醇。雖然刁鎮距著名口鎮香腸產地萊蕪口鎮僅六七十公里，但刁鎮人不為萊蕪香腸買單，人們更喜歡柴家香腸。 柴家香腸，每年都能賣1噸有餘，柴家香腸傳人柴樹亮說，他家做香腸，向來是老老實實地做，每一道工序都實實在在、絕不偷工減料，經過他家做出來的香腸，任何時候拿出來吃都是美味無比。
老高醬豬蹄 鹹香色豔酥軟
刁鎮茄莊老高名吃店出產的醬豬蹄，在當地已有十幾年生產加工歷史，所用製作工藝，使用家傳祕方配製了中藥等，祕製出來的豬蹄，鹹香、酥軟、色豔，含有豐富膠原蛋白，可美容、豐胸、健體，周圍鄉鎮都慕名而來爭相購買，現已在章丘城設置銷售點，生意火爆。
辛寨肘子——婚宴必備喜慶菜
行走章丘，除了能感受到淳樸的民風，還有各色美味菜餚，從刁鎮的周拉扒雞，到白雲湖的甲魚、荷花宴，真可謂是“各種好吃”。當然，食材好，也要有好手藝，辛寨婚宴必備的肘子就是章丘本土美食的代表作。
辛寨的肘子是當地“婚宴四大件”（魚、肘子、雞和丸子）之一，是每場婚宴都必不可少的菜餚。在辛寨，家家都會做肘子，但是，能夠保留辛寨肘子原味的，只有那麼幾個人。
辛寨肘子做得最好的莫過於“高家肘子”。高家肘子傳承已有四代，傳承人高茂坤說：辛寨肘子都是肉皮分離裝的，與傳統意義中的肘子不同，辛寨的肘子不論個而論碗。在辛寨，肘子肉皮和肉、瘦肉和肥肉要一起吃。這樣吃更有層次感也更爽口。
大溝崖下貨——記憶中的年味
豬下貨指的是心肝肚腸等一應下水，章丘的下貨還包括豬頭、蹄子、尾巴等。在章丘農村，豬下貨是家家戶戶年關必備之物，有的是完整一掛，有的則只要心肝肚腸，俗稱“軟下貨”。大溝崖是章丘繡惠鎮的一個大村，1400多戶，5000多口人，現在章丘的人們一提起大溝崖，就知道該村的豬下貨歷史悠久，口味芳香撲鼻令人垂涎，每年春節，都有單位到大溝崖批發下貨給員工當年貨，受歡迎得不得了。
大鍋全羊——秋冬大補
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質嫩美，營養豐富，是秋冬季節大補佳餚。
大鍋全羊，關鍵在“全”字上。整頭羊殺掉，清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、髒（內臟，即羊下水）均在，放入八角、茴香等大料，猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮爛的要後放。
撈出切碎後，盛入碗中，撒以細細香菜末，然後放入鍋中慢火煨熟，或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時，盛上來的乃是淡菜，需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用。鮮，鹹，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己決定，各呈異彩，別具一格。
章丘大蔥——重要的事說三遍，大！大！大！
首先要提的，自然是章丘大蔥，大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅是地道的山東風味（煎餅卷大蔥），尤為廣大群眾所喜食。
大蔥又是很多山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚脣等名菜則以章丘大蔥為主料；大家都知道，北京的烤鴨特別好吃，但如果沒有章丘的大蔥作佐料，吃起來就不出味，而在魯菜的烹調中，更是樣樣不離蔥的。因此人們常說：如言山東菜，菜菜不離蔥。
常食大蔥，能增食慾，健脾胃。大蔥還具有較強的殺菌功效，也是一種良好的發汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、做餡皆可，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
章丘鮑芹——比鮑魚還好吃，據說哦
章丘市辛寨鄉鮑家村，有幾百年種植芹菜的歷史。當地所生產的芹菜芹香濃郁，青翠碧綠，入口微甜，是其他芹菜所無法相比的，被稱為鮑家芹菜，後來又被消費者親切的稱之為鮑芹。
鮑家芹菜植株高大、根系發達，色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼後無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種。適應多種烹飪，有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者。
明水香稻——沐浴百脈泉，皇室貢米，名泉出品
自明代以來，明水香稻就是皇室貢米。其生產迄今為止，已有2000餘年歷史。
顧名思義，明水香稻生產於明水鎮一帶，這裡北濱黃河，土壤條件適宜香稻成長。《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”
明水香稻其特點是微黃並呈半透明狀，外形油潤光亮，蒸熟之後，香味飄逸，有詩曰：“一處開花滿坡芳，一家煮飯四鄰香”。明水香稻為什麼這麼香，它怎麼就這麼香呢？
除了土壤條件特別突出外，明水香稻還是用百脈泉泉水澆灌出來的（產地位於百脈泉泉水源頭），自然是與眾不同的。
明水白蓮藕——荷花香接稻花香
百脈泉水不僅澆灌了明水香稻，還“哺育”了明水白蓮藕，有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香。”據考證，戰國初期明水白蓮藕已有種植，距今栽培歷史長達3000餘年。
明水白蓮藕潔白如玉，個大脆甜，質地細膩，嚼後無渣。藥書記載，白蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症，具有很高的藥用價值。
龍山三珍——小米、豆腐、黑陶
龍山小米（龍米）
龍山小米有2000多年的種植歷史，為清代全國四大貢米（金谷米、龍山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而聞名於世，價格昂貴，被譽為“龍米”。
據說清乾隆皇帝出巡，路經龍山下榻用膳，接駕的是章丘西關名門望族高如恂。為討乾隆歡心，高家擺出山珍海味，可卻沒讓乾隆滿意。於是，高如恂想到了龍山小米。在乾隆皇帝用“小飯”（點心）時，高如恂急忙啟奏：“奴才備有龍米金湯，望萬歲品嚐。”
乾隆皇帝未曾聽說“龍米金湯”，於是好奇心起，傳旨速上。當銀碗金湯端上時，乾隆細觀，碗中湯色金黃，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層米油之氣，未曾入口，香氣早已入鼻，入口之後，更感濃香外溢。
乾隆食後意猶未盡，讚譽道：“真乃銀碗金湯！”隨並傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，後歲歲朝貢。後親題“天開壽域”四個大字賜予高如恂。
其中龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶生產出來的龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富。特別是煮粥時，表面浮一層黃亮的米質油，是產婦、老人的佳補食品。
濟南有名的“八寶粥”“王家甜沫”等小吃，均用龍山小米做原料。農科院化驗，龍山小米蛋白質、脂肪、賴氨酸、澱粉、維生素含量均超過其它地所產小米。
龍山豆腐（龍腦）
龍山豆腐亦是龍山三珍之一，這裡的人們很早就掌握豆腐製作工藝。而且，龍山南部屬於丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地豐富地下水，素來是製作豆腐的最佳水源。
龍山人做豆腐，不用膏，不用滷，就用當地的井水點漿！在西王村有兩口井，路東井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，路西井水只能用來點漿出豆腐，不能飲用的，可謂神奇！
龍山豆腐漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之脣齒留香。
味道甘美、富有彈性、久煮不老亦不糊——是龍山豆腐的又一大特色。每逢節日來臨，龍山幾個豆腐專業戶村，家家磨聲隆隆，戶戶炊煙裊裊。清晨，車水馬龍，梆子吆喝聲此起彼伏。
龍山黑陶——可不是有點歷史就可以概括的哦～
龍山黑陶，雖非美食，但卻是龍山三珍之一。龍山黑陶是龍山文化最重要的特徵之一，據考證：龍山文化的時間為公元前2310～前1810年左右，分有河南龍山文化、陝西龍山文化和山東龍山文化三類，這一階段統稱為龍山時代。
龍山時代的陶器有灰、紅、黑陶，其中最著名的毫無疑問是黑陶。黑陶陶胎較薄、胎骨緊密、漆黑光亮，在龍山文化陶器中製作最為精美。
如今的章丘人，傳承、創新了黑陶文化和技藝，其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術精湛，堪稱東方藝術珍品、世界陶藝之一絕，章丘也被稱為“中國黑陶之鄉”。
小康金銀花
金銀花又稱“忍冬花”，衝之代茶，嗅之氣味芬芳，飲後神清氣爽。夏秋服用金銀花茶，既能防暑降溫、降脂減肥，又能清熱解毒、美容養顏。 相公莊鎮土質和氣候非常適合金銀花生長，種植金銀花當年就可採摘，小康村2008年積極引導農民進行土地流轉，成立了“章丘小康金銀花專業合作社”，註冊“百脈華康”商標，種植花苗木17萬株。
射垛板栗
垛莊鎮地處章丘市南部山區，面積129.7平方公里，轄5個辦事處，42個行政村，人口3.2萬，耕地面積1.9萬畝，生態公益林面積12萬畝，森林覆蓋率達到46%。垛莊鎮射垛村位於章丘南部，自然資源豐富，民風純樸，萬畝板栗示範園在這裡。
文祖香棒
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，可做成各種菜餚。
章丘市文祖鎮位於山東省濟南市章丘市南部山區，境內山脈縱橫，植被繁茂，風景奇秀、氣候獨特，為天然無汙染環境區。
文祖香椿芽體肥嫩、葉色紅豔，油光閃亮，紅中透一絲綠色；香氣濃郁，滲人心扉。經驗證，文祖香椿富含蛋白質、維生素、礦物質等微量元素，營養成分含量較一般香椿更高。
文祖花椒
花椒可是好東西，什麼麻辣小龍蝦、沸騰魚……都離不開這種看上去平淡無奇的小東西。章丘種植花椒的歷史悠久，據考證，早在北魏時期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植，之後常種不衰。
文祖花椒是章丘市的名優農產品，產地集中於章丘市風景秀麗的南部山區，該區域屬泰沂山脈餘脈，周圍群山環抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長。
品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色豔、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，質量最好。