舌尖上的美食:油煎芋頭!配上薄荷味更香!
君鳳鏡頭
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2017年9月21日,湖北宜昌,君鳳鏡頭攝影師家,賢妻巧手製作美食:油煎芋頭。配上綠油油的薄荷,散發著陣陣撲鼻的清香。
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芋頭好吃但皮難剝,不少人用刮子給生芋頭去皮後,會出現手部皮膚過敏發癢等症狀。
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攝影師的賢妻祕授讀者朋友一種絕技剝芋頭皮手不發癢的方法:將芋頭放在清水鍋內煮熟後撈出,放涼後再給芋頭剝皮。另外,如果要給生芋頭剝皮,最好戴上橡膠手套。
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油煎芋頭的步驟:(1)將芋頭洗淨,放清水鍋內煮熟,撈出放涼。(2)將煮熟的芋頭剝皮。
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油煎芋頭
(3)將剝皮的熟芋頭放菜油鍋內,微火煎,偶爾翻動,就像炕土豆一樣;並根據個人口味加入佐料。攝影師家的油煎芋頭放入了甜紅辣椒、綠色薄荷葉,香味撲鼻。
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油煎芋頭,裝盤,配上薄荷葉。
芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質因品種而異,通常食用的為小芋頭。芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。
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芋頭植株。
芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調中氣,化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
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圖為生芋頭。
芋頭生食有小毒,熟食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。
芋頭有小毒,食時必須熟透;生芋頭汁易引起局部皮膚過敏,不帶手套而刮芋頭皮會導致手部皮膚髮癢,可用薑汁擦拭以解之。
2017-09-24
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