這菜太好吃了,我家至少一週吃一次,熟的比生的香,不辣還甜脆!
Meggy跳舞的蘋果
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洋蔥可是好東西,炒燉烤煎,生吃熟食,只要你能想得出。洋蔥可提高免疫力、降血壓、祛油脂,還有通氣、助消化的功能。撇開這些功效咱不提,單就這口感和味道就好吃得不要不要的。眼瞅著天冷了,洋蔥又要大批量上市了。想當年,秋冬季節的當家菜除了大白菜、土豆,就是洋蔥、蘿蔔了。天天吃同樣的菜,所以就讓爸爸媽媽練就了一手好廚藝,如何將這一吃就好幾個月的菜變著花樣,讓孩子們每天都吃不膩,確實是個難題。
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今天這盤雞蛋炒洋蔥,也真是極簡單的了。加一根紅尖椒,顏色上紅白黃搭配著漂亮,尖椒的微辣、洋蔥的甜脆嫩、雞蛋的鮮香,簡樸卻又有滋味。雖然沒有肉,但也是很下飯。兒子說,這小菜兒還是很好吃的噢!我說,不如你學一學,假期去英國遊學時,也好給一起居住的家庭做幾道小菜,既傳播了咱大中國的飲食文化,也讓他們看看咱們中國孩子從小就是很能幹的!
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【雞蛋炒洋蔥】
材料:雞蛋2個,洋蔥半個,植物油適量,鹽少許,涼水一小勺,生抽或者蠔油少許
製作過程:
1. 雞蛋打入碗中,加一小勺涼水,這樣炒出來的雞蛋比較嫩,有膨鬆感;
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2. 洋蔥剝外皮,去頂部和根部,洗淨,我只用了半個,切小的滾刀塊;
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3. 炒鍋中倒少許油,先將洋蔥塊入鍋中煸炒,加少許鹽使其微微變軟,然後盛出;
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4. 炒鍋中再倒適量油,可用筷子頭蘸一滴雞蛋液入油鍋中,如能很快定形並翻滾上來,油溫合適,可將蛋液全部入鍋中,周圍定型後,可用打蛋時的筷子將蛋液略微攪拌,成雞蛋塊;
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5. 待雞蛋液全部變成雞蛋塊後,立刻將炒好的洋蔥塊入鍋中,防止加熱過度而使雞蛋變老;
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6. 略微混合一下,倒入少許蠔油調味兒,沒有蠔油用生抽也可代替,這倆只起到調鮮的作用,調色是次要的。
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烹飪小技巧:
1. 想要此道菜的味道和營養更豐富,可以切幾刀胡蘿蔔片、尖椒片同炒,而且在顏色上紅、白、黃、綠,也更能激發人的食慾;
2. 洋蔥本身很香,所以不需要額外其它調料如大蔥、蒜末等。
2017-10-11
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