河南燴麵
河南燴麵
河南燴麵，"中國十大面條"之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為:湯麵和撈麵兩種。
燴麵是河南三大小吃之一。
道口燒雞
道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業於清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞祕方，做出的雞十分香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。
信陽毛尖
信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產。由信陽茶農創制於民國初年。主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。
密縣金銀花
密縣金銀花
密縣金銀花分佈於中國河南密縣。地處河南省中部，嵩山東麓。境內五指山區四季分明，雨量比較適中， 非常適宜金銀花的生長。
金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞灌木，長可達九米，莖細，中空，多 分枝，皮棕褐色。葉對生，葉片卵形至長卵形，長三至八釐米，寬一至 三釐米。夏初開花，陸續開到九月，花成對生於葉腋，初開時呈銀白色， 逐漸變成金黃色，黃白相映，有清香。其花蕾採回經烘乾或晒乾即為成 品。其花條長、青白色、無胡頭、胡棒、色澤好、骨花硬、藥質高。
孟津黃河鯉魚
孟津黃河鯉魚
“孟津黃河鯉魚”被中國農業部批准成為中國農產品地理標誌產品，成功將洛陽曆史餐飲文化中，盛名特產“黃河鯉魚”的品牌搶回洛陽本地，結束了這一原本屬於洛陽的農貿品牌，在當今市場上丟失的時代。同時，面向全國餐飲行業市場，開啟了優質魚種、原始生態、自然培育、科學生產的“孟津黃河鯉魚”品牌宣傳、產品推廣工作。
“孟津黃河鯉魚”是洛陽餐飲文化中不可缺少的一筆濃墨，就像聞名中外的“洛陽水席”一樣，它有歷史的淵源、傳奇的故事、具備多樣的烹飪、豐富的營養和絕佳的口感，它完全可以讓文化和餐飲進行無縫的銜接，成為洛陽傳統餐飲中的一道“名菜”。
許昌腐竹
許昌腐竹
許昌腐竹是河南許昌一帶的地方傳統名菜。腐竹的顏色金黃，色澤亮麗，蜂窩均勻，發泡之後再經過煎、炒、煮等加工方法，吃起來口感筋道、味道鮮美，很受人們的喜愛。把大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主產於河南許昌潁河、清潩河沿線，故名許昌腐竹。從腐竹的這層定義，足以說明許昌腐竹之深入民心。在許昌乃至整個河南，只要提起許昌縣河街鄉，人們首先想到的就是腐竹。幾十年來，河街生產的腐竹擺上了千家萬戶的餐桌，人們在品嚐著涼拌腐竹、紅燒腐竹、清炒腐竹等一道道用豆演變而來的美味時，就會不由得問一聲：“這是不是河街的腐竹？”於是，河街這個地名便伴隨著腐竹而深入民心，成為腐竹不可分割的一個代名詞。
懷菊花
懷菊花
懷菊花，菊花有很高的藥用價值，懷菊花就屬於藥用菊。祖國醫學認為，菊性寒，歷經寒暑，得天地之清氣，有清熱、解毒、祛風、清肝、明目等功效。根據中醫的傳統經驗，白菊花長於平肝明目，黃菊花多用於散風清熟。因此，明目多用懷白菊花，清熱多用杭白菊、懷黃菊花。《本草綱目》記載白菊“囊之可枕”。白菊名地“懷慶府武陟”即今天的河南焦作武陟縣。
泌陽花菇
泌陽花菇
花菇是香菇子實體生產過程中，在特定的環境條件下形成的一種特殊的畸形菇，是香菇的極品。同時花菇還是一種藥用菌。據《河南大型真菌》記載：“花菇藥能益氣、治風破血、化痰理氣、益味助食”。花菇的抗病、治病、保健功能在元代著名中醫吳瑞所著《日用本草》中已有確切記述：花菇含有水溶性鮮味物質，其主要成分為核苷酸，可用作食品調味品。
杞縣大蒜
杞縣大蒜
杞縣大蒜，是一種大蒜，是河南省杞縣特產，中國地理標誌產品（農產品地理標誌）。杞縣大蒜具有辛辣風味，個大、色白、皮厚、不散頭、耐貯藏、香味純正、辣味適中、營養豐富等特點。
大蒜在杞縣種植歷史悠久，氣候條件優越，是“全國園藝產品出口示範區”、大蒜無公害生產基地縣，加上先進的栽培技術所生產出的杞縣大蒜，受到各地客商及消費者的青睞，獲“原產地地理標誌”、擁有外貿直接出口配額經營權，“金杞”牌大蒜獲無公害農產品認證。
滎陽柿子
滎陽柿子
滎陽柿子源遠流長，久負盛名。滎陽柿樹栽植廣，而且產量高。柿樹渾身寶。樹幹木質堅硬，木紋細膩，是製做傢俱、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽鹼、黃銅、甙等成分，具有穩定血壓、清血、軟化血管和消炎作用。製成柿葉茶長期飲用，可滋潤皮膚，安眠消腫。
漯河麻雞
漯河麻雞
漯河麻雞，河南省漯河市優良肉蛋兼用型雞品種，中國地理標誌產品（農產品地理標誌）。該品種共分青（鐵）腳麻、黃腳麻雞兩種。其體型緊湊，麻羽適中，冠紅亮麗，大而直立，外貌特徵符合我國消費者的需求，既保留了土雞的優良品質，又提高了飼料回報率，適合規模化及庭院林地飼養，符合國人的消費及膳食習慣。
孟津梨
孟津梨
據《廣志》記載："洛陽北邙山，有張公夏梨，甚甘，海內唯有一樹"。至今已有1600多年的歷史。自古為貢品。清代時，孟津梨已有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、秋落白、馬蹄黃等7個品種。解放前，為數不多、品種退化。解放後，經過培植、雜交等科學家實驗。目前，有品種30多個，每年都有大量出口，遠銷海外，深受廣大人民的歡迎。
仰韶大杏
仰韶大杏
仰韶大杏，又名仰韶黃杏，河南省澠池縣的水果類特產，因澠池縣為仰韶文化發祥地而命名。澠池縣屬秦嶺餘脈，為豫西丘陵山區，土層深厚，結構良好，有機質含量豐富。其果形似雞蛋，俗稱雞蛋杏，果實成熟後，核肉分離，搖晃有響聲，又稱“響鈴杏”。因其個大、色澤鮮豔、皮薄肉厚、無筋、酸甜可口、營養價值高。2011年，國家質檢總局批准為中國地理標誌產品。
牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅是一道美味可口的傳統名點，屬於豫菜系。它是國家級燒餅大師牛忠喜積多年的經驗做出來的風味食品。其燒餅鬆酥起層，香而不膩，無硬核，冬季可存放一個多月仍香酥不變味。1980年被評為河南省優質產品，並正式定名為“牛忠喜燒餅”。1989年獲商業部系統商品“金鼎獎”。
新鄭紅棗
新鄭紅棗
新鄭紅棗又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產，素有 “靈寶蘋果潼關梨，新鄭小棗甜似蜜”的盛讚。紅棗味甜、性溫，是補血健脾美容的滋補佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。
中牟西瓜
中牟西瓜
中牟西瓜是河南中牟地區的水果類特產，因獨具特產別具一格而受到當地農業相關部門的關注。現代營養學發現，中牟西瓜不含脂肪；含水分（佔94%）、糖類、蛋白質、遊離氨基酸、枸札鹼、蘋果酸、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣磷、鐵等成分。