端午假期，分享12道家常小炒菜，葷素搭配好吃不胖，比叫外賣都快
今天是個好日子，端午節期碰上高考，首先預祝莘莘學子金榜題名！今天是端午假期的第一天，除了吃粽子、煮雞蛋這些特定的習俗以外，還有家宴是怎麼解決的，家裡做還是叫外賣？其實寶媽們都會深有體會，天熱最不想在廚房裡待著，那麼今天明兒分享12道家常菜，做法簡單，用時很少，都是幾分鐘就可以做好，很適合這個季節吃，而且葷素搭配，健康營養，吃了還不會長肉肉哦！
【蒜蓉蒸扇貝】
材料：扇貝 粉絲 大蒜 鹽 香油 醬油 醋 蠔油
做法：1扇貝去除不可食用的部分，洗淨備用。粉絲用涼水泡軟，稍微硬一點也沒關係。大蒜剁成蒜末，放入碗中。調個碗汁倒入香油，醬油，醋，蠔油，鹽調勻備用。
2粉絲均勻的鋪在盤子中。
3把處理好的扇貝擺在粉絲上，儘量不重疊。
4用勺子把碗汁均勻的舀到扇貝上，讓每個扇貝都沾滿蒜蓉汁。
5起鍋，倒入涼水，把盤子放入蒸屜上。
6大火燒開，再接著蒸五分鐘左右即可出鍋。
好吃又健康的蒜蓉蒸扇貝就做好了，潑上熱油會更香，但是那就和減肥背道而馳了，當然不用減肥的可以這麼做。
【家常涼皮】
材料：綠豆澱粉 黃瓜 香菜 蒜 鹽 醬油 醋 蠔油 麻汁 蠔油
做法：1按照澱粉和水1:2的比例和成水澱粉。
2加點鹽，可以增加涼皮的韌性口感更好。
3我用的是披薩盤，舀三勺水澱粉倒入盤中，轉勻，讓水澱粉均勻的流滿整個盤子，水開後放入蒸鍋中。
4大火蒸制三四分鐘，起大泡涼皮就熟透了。
5放入涼水中過一下，很容易就從盤子上揭下來，烤盤自帶不沾功能，如果是普通盤子，可以在上面刷上一層油。
6調碗汁，碗中放入大蒜碎，香菜碎，麻汁，醬油，醋，蠔油，鹽調勻後，倒入適量涼白開。
7涼皮晾涼後，切成寬度為兩三公分的長條，放入盤中，頂上放上黃瓜絲，最後澆上碗汁，拌勻後即可食用。
【蝦仁炒絲瓜】
材料：絲瓜 蝦仁 蔥姜 油 鹽 料酒 蠔油
製作方法：1首先絲瓜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，這樣可以防止絲瓜變黑，放上一個上午都沒問題。蝦仁放入碗中加幾滴料酒醃漬一會，這樣可以很好的去腥。蔥姜切好備用。
2起鍋燒油，油溫至五六成熱，放入蝦仁，蔥姜煸炒。
3炒至蝦仁稍微變色，即可放入絲瓜塊。
4炒勻後即可放鹽調味。
5炒兩三分鐘後，絲瓜即可熟透，倒上點蠔油炒勻後即可出鍋裝盤。
【肉丁炒豆角】
材料：豬肉 豆角 蔥薑蒜 花椒 青椒 乾紅辣椒（如果家裡有孩子，可以把乾紅辣椒去掉，一樣好吃）
製作方法:1首先處理食材，豬肉切成小丁；豆角切成兩公分左右的小丁；其餘的配料切好備用。
2鍋內放入稍微多一些的油，油溫至六成熱放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皺，撈出控油備用。
3另起鍋燒油，遵循熱鍋涼油的做法，放入肉丁煸炒。
4炒至肉丁變色，放入蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒炒出香味。
5倒入過油的豆角翻炒均勻。
6調個碗汁（碗中倒入鹽，老抽，醋，蠔油調勻），倒入調好的碗汁。
7最後翻炒均勻後，即可出鍋裝盤食用。
好吃下飯的炒豆角就做好了，看似多了一個過程，其實並不會增加時間，大家都知道，豆角類的蔬菜，一定要炒熟透食用才會安全，這樣經過炸制，豆角就已經熟透，炒的過程只是增加調料的味道而已。
【番茄炒蛋】
材料：番茄 雞蛋 蔥姜 料酒 油 鹽
做法：1首先處理食材，很多人做番茄都會去掉番茄皮，我一般不會去掉，因為番茄皮是粗纖維，可以讓我們防止便祕，促進毒素的排出。番茄切成小丁狀；雞蛋磕入碗中加兩三滴料酒，加點清水，一個雞蛋加五克左右最好，這樣炒出來的蛋會鮮嫩好吃，而且可以減少炒蛋時的用油量；蔥姜切好備用。
2起鍋燒油，油溫至八成熱是下入攪勻的蛋液。
3用筷子輕輕滑動，直至蛋液凝固熟透，放入蔥花，薑片炒香。
4放入切好的番茄，番茄切丁的好處就是可以很快的熟透，減少製作時間。
5番茄炒勻後，放鹽調味，也會讓番茄很快的出汁，接著炒至粘稠即可出鍋。
原汁原味的番茄炒蛋就做好了。其中有一點很重要，就是全程不可以加入一點水，如果覺得會幹鍋了，可以調小一點火，就會出汁很好了。
【蝦仁炒黃瓜】
材料：蝦仁 黃瓜 蔥姜 油 鹽 蠔油 料酒
製作方法：1首先處理食材，很多人可能為了省勁，都會用到成品蝦仁，但是個人覺得還是自己剝的蝦仁來的更健康。我買的是50/60的海蝦，剝上十個左右就可以炒一盤了。蝦仁剝好；黃瓜拍扁切塊；蔥姜切好備用。
2蝦仁中滴上幾滴料酒，放一點澱粉抓一下，醃漬一會，再放點鹽接著醃漬一會，這樣炒出來就會很脆嫩。鍋內油熱，放入薑片和醃漬好的蝦仁煸炒。
3炒至蝦仁變色，放鹽調味，看到這裡會有人說醃漬蝦仁不是已經放鹽了嗎？其實醃漬蝦仁的時候只是放少量的鹽，如果當時鹽多了，蝦仁會自然出水份，就談不上鮮嫩了。現在放鹽是為了黃瓜入味，因為蝦仁已經八成熟了。
4放點蔥花爆香。
5放入黃瓜炒至斷生，再放點蠔油提鮮，炒勻後即可出鍋。
好吃又營養還不會長肉肉的蝦仁炒黃瓜就做好了，裡面的小竅門你學會了嗎?材料：木耳 豬肉 雞蛋 蔥姜 油 鹽 醬油 料酒 蠔油
【木須肉】
材料：木耳 豬肉 雞蛋 蔥姜 油 鹽 醬油 料酒 蠔油
簡單做法：1首先處理食材，木耳提前泡發；豬肉切絲；蔥姜切好備用。
2起鍋燒油，油熱，放入攪勻的雞蛋液，用筷子滑動，直至蛋液凝固，盛出備用。
3另起鍋燒油，油溫至六成熱時，放入豬肉絲和薑絲煸炒。
4炒至肉絲變色，放入蔥花爆香後，再接著倒入鹽，醬油，料酒，蠔油翻炒。
5中火炒兩分鐘，肉絲既可以至八成熟，倒入泡發好的木耳。
6再次炒勻後，倒入炒熟的雞蛋，繼續翻炒一分鐘左右，即可出鍋裝盤。
老爸口中的木須肉就做好了，酒飯皆宜，適合全家食用哦。
【紅腸炒蒜薹】
材料：蒜薹 紅腸 姜 油 鹽 醋
製作方法：
1：首先處理食材，蒜薹掐掉小尾巴，洗淨切成四五釐米的段；紅腸切片備用。
2：炒鍋燒熱倒入食用油，油熱放入紅腸和薑片煸炒。
3：炒至紅腸變色，放入蒜薹翻炒。
4：翻炒均勻後，放鹽調味。
5：炒至蒜薹斷生後，即放入醋炒勻後即可出鍋上桌。
明兒總結：
1因為紅腸本身就是熟食，稍微炒透既可以。
2因為最後還要放醋調味，所以鹽要少放。
3蒜薹消化比較慢，所以一次不可以吃太多哦。
【辣炒扇貝】
材料：扇貝肉 蔥姜 青紅辣椒 花椒 蒜薹 油 鹽 醬油 料酒 蠔油
做法：1首先處理食材，扇貝肉去除不可食用的部分，洗淨備用；其他輔料切好備齊。
2起鍋燒油，油熱放入蔥姜，花椒爆香。
3放入處理好的扇貝肉煸炒。
4炒至扇貝肉稍微縮小，倒入適量鹽，醬油，料酒，蠔油。
5大火炒一兩分鐘後，放入青紅辣椒圈和蒜薹，炒至三種蔬菜斷生即可出鍋。
非常簡單省時間的爆炒扇貝就做好了。其實扇貝肉很容易熟透，只要炒透就行，炒過了，反而會影響口感。
【醬爆香菇】
材料：香菇 青椒 蔥姜 蒜 油 豆瓣醬 紅油豆瓣醬
做法：1首先處理食材，香菇切片；青椒切絲；蔥薑蒜切好備用。
2起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜爆鍋。
3放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒香。
4放入香菇片和青椒絲煸炒。
5鍋邊溜點水，大火炒至香菇軟滑熟透即可出鍋。
好吃下飯的素炒香菇就做好了，可能有人會說，給孩子吃又是青椒，又是紅油的這麼辣敢吃麼？其實我是用的一點辣味都沒有的青椒，而且紅油豆瓣醬看著紅紅的，其實辣味很小，幾乎可以忽略。因為兩種醬裡面的鹹味足夠一盤菜的量了，所以完全不用放鹽。而且因為醬味道很鮮美，所以也不用放味精之類，可以提鮮的調味品。
【糖醋蘿蔔絲】
材料:紅蘿蔔 橘子皮 白糖 米醋
做法：1大家都知道，橘子皮晒乾後，過幾個月就是陳皮，可以藥用。其實新鮮橘子皮也有祛火的作用，現在很多橘子會打蠟，為了安全起見，先把橘子皮用開水燙一下。
2紅蘿蔔切成絲，對自己刀工沒有信心的，可以用擦絲器擦成細絲。
3橘子皮切碎，撒在蘿蔔絲上。
4再撒上白糖。
5倒上米醋，儘量不用陳醋，太酸了。
醃漬一會就可以食用了，老爸喝酒的時候，最喜歡這一口了。我家二寶很少吃零食，包括水果，但是每次看到我做這道菜，都會吃很多呢！
【家常茄子】
材料：茄子 蔥薑蒜 乾紅辣椒 花椒 油 鹽 白糖 醬油 醋 蠔油
做法：1首先茄子切成滾刀塊，撒入少許鹽（可以是這道菜所需要的鹽量）醃漬一會，醃出水分。
2調個碗汁，碗中放入醬油，醋，蠔油，白糖調勻備用。如果醃漬茄子時 ，放的鹽少，鹽也要放。我是用了這道所需要的鹽量，就不需要再放了。
3起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜，乾紅辣椒，花椒爆香。
4倒入碗汁。
5放入醃漬好燉的茄子煸炒。
6翻炒均勻後，鍋邊溜點水，中火炒至茄子熟透即可出鍋。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實家常菜的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦。