不是你不愛吃月餅,而是還沒吃過水晶蝦仁月餅,多少錢都買不到
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不是你不愛吃月餅,而是還沒吃過水晶蝦仁月餅,多少錢都買不到
烹家常美食之小鮮
1/12 準備蝦仁,去筋,洗淨
2/12 將一半的蝦仁剁成泥,將一半的蝦仁切成小塊,藕切成小丁,準備豬肉糜
3/12 除去澄粉,玉米澱粉,豬油,沸水,餡料中提到的材料全部倒在碗裡
4/12 用筷子不斷攪拌充分混合,適量加些些水,5毫升左右,繼續充分攪拌
5/12 澄粉和玉米澱粉稱重
6/12 倒入滾燙的熱開水,一邊倒用筷子一邊攪拌,冷卻至不燙手後揉勻,再加入豬油再揉勻
7/12 把麵粉團分成25克左右的一個個小團(我用的是50克的月餅模)
8/12 將小團擀成片狀,放入餡料,收口
9/12 用模具壓出形狀
10/12 重複操作,做好所有的月餅
11/12 上蒸鍋,大火15-20分鐘左右
12/12 待水晶皮變透明狀,看見裡面的蝦肉顏色即可,具體時間按月餅大小厚度而定
2017-09-24

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