'中國人說的吃飯，到底是吃米還是吃麵？南方與北方為何見解不同？'
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
小麥
中國先秦時期的文獻中提到的“粟”其實就是指稷，而非黍，在魏晉南北朝之前，粟是我國北方地區最重要的糧食作物，為“五穀”之長，黍的地位僅次於粟。
先秦、秦漢時期，中國的經濟重心在黃河流域，黃河流域的土質比較疏鬆，再加上當時的水利設施不是很先進，灌溉系統不發達，適合種植黍和粟，因為這兩種農作物耐貧瘠，生長週期短，抗旱能力強。這一時期，中國的人口比較少，西漢全盛時期，人口在6000萬左右，這是自夏、商、周以來的人口峰值，當時的人口少，土地非常的多，在北方地區種植粟和黍是最優的選擇，有利於最大限度的發揮區位優勢，土地面積廣闊，就不需要花費大量的人力、物力、財力建立龐大的灌溉系統，進行精耕細作，當時的北方地區的主要糧食作物是粟，南方地區的主要糧食作物則一直是水稻。
粟和黍耐貧瘠，抗旱能力強，但是有一個缺點，相對於小麥來說，單產量低。唐代以前，中國的糧食作物，北方以粟為主，南方以稻為主，這種局面一直維持到開元盛世，杜甫說：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”唐朝的開元盛世，大概是中國最後一個靠粟支撐的盛世了，唐朝人吃飯，北方人是吃粟米飯，南方則是吃大米飯。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
小麥
中國先秦時期的文獻中提到的“粟”其實就是指稷，而非黍，在魏晉南北朝之前，粟是我國北方地區最重要的糧食作物，為“五穀”之長，黍的地位僅次於粟。
先秦、秦漢時期，中國的經濟重心在黃河流域，黃河流域的土質比較疏鬆，再加上當時的水利設施不是很先進，灌溉系統不發達，適合種植黍和粟，因為這兩種農作物耐貧瘠，生長週期短，抗旱能力強。這一時期，中國的人口比較少，西漢全盛時期，人口在6000萬左右，這是自夏、商、周以來的人口峰值，當時的人口少，土地非常的多，在北方地區種植粟和黍是最優的選擇，有利於最大限度的發揮區位優勢，土地面積廣闊，就不需要花費大量的人力、物力、財力建立龐大的灌溉系統，進行精耕細作，當時的北方地區的主要糧食作物是粟，南方地區的主要糧食作物則一直是水稻。
粟和黍耐貧瘠，抗旱能力強，但是有一個缺點，相對於小麥來說，單產量低。唐代以前，中國的糧食作物，北方以粟為主，南方以稻為主，這種局面一直維持到開元盛世，杜甫說：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”唐朝的開元盛世，大概是中國最後一個靠粟支撐的盛世了，唐朝人吃飯，北方人是吃粟米飯，南方則是吃大米飯。
杜甫
唐代，粟仍然佔有很重要的地位，但是，小麥的地位開始慢慢上升了，並有取代粟的趨勢，入宋以後，中國則形成了稻麥為主的糧食結構了。粟和黍在北方地區仍然有所種植，但是，已經居於次要地位了。
小麥在我國的北方地區為什麼會取代粟呢？主要是因為小麥的單產量高，唐朝全盛時期，中國的人口已經超過8000萬了，而到了北宋時期，中國的人口則一度突破到1.3億，人口越來越多，耕地的面積則是有限的，於是，就迫切需要提高單位面積的糧食產量，小麥就取代了粟的地位，人口多了以後，也有人力來進行精耕細作，建立龐大的灌溉系統。另外，小麥能夠取代粟，還與中國古代石磨技術的發展有關，秦漢時期的人們食用小麥，是指吃麥飯，將小麥的麥粒煮著吃，小麥粒食口感非常的差，遠不如磨成麵粉好吃，隨著石磨技術的發展，小麥的推廣也成為了可能。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
小麥
中國先秦時期的文獻中提到的“粟”其實就是指稷，而非黍，在魏晉南北朝之前，粟是我國北方地區最重要的糧食作物，為“五穀”之長，黍的地位僅次於粟。
先秦、秦漢時期，中國的經濟重心在黃河流域，黃河流域的土質比較疏鬆，再加上當時的水利設施不是很先進，灌溉系統不發達，適合種植黍和粟，因為這兩種農作物耐貧瘠，生長週期短，抗旱能力強。這一時期，中國的人口比較少，西漢全盛時期，人口在6000萬左右，這是自夏、商、周以來的人口峰值，當時的人口少，土地非常的多，在北方地區種植粟和黍是最優的選擇，有利於最大限度的發揮區位優勢，土地面積廣闊，就不需要花費大量的人力、物力、財力建立龐大的灌溉系統，進行精耕細作，當時的北方地區的主要糧食作物是粟，南方地區的主要糧食作物則一直是水稻。
粟和黍耐貧瘠，抗旱能力強，但是有一個缺點，相對於小麥來說，單產量低。唐代以前，中國的糧食作物，北方以粟為主，南方以稻為主，這種局面一直維持到開元盛世，杜甫說：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”唐朝的開元盛世，大概是中國最後一個靠粟支撐的盛世了，唐朝人吃飯，北方人是吃粟米飯，南方則是吃大米飯。
杜甫
唐代，粟仍然佔有很重要的地位，但是，小麥的地位開始慢慢上升了，並有取代粟的趨勢，入宋以後，中國則形成了稻麥為主的糧食結構了。粟和黍在北方地區仍然有所種植，但是，已經居於次要地位了。
小麥在我國的北方地區為什麼會取代粟呢？主要是因為小麥的單產量高，唐朝全盛時期，中國的人口已經超過8000萬了，而到了北宋時期，中國的人口則一度突破到1.3億，人口越來越多，耕地的面積則是有限的，於是，就迫切需要提高單位面積的糧食產量，小麥就取代了粟的地位，人口多了以後，也有人力來進行精耕細作，建立龐大的灌溉系統。另外，小麥能夠取代粟，還與中國古代石磨技術的發展有關，秦漢時期的人們食用小麥，是指吃麥飯，將小麥的麥粒煮著吃，小麥粒食口感非常的差，遠不如磨成麵粉好吃，隨著石磨技術的發展，小麥的推廣也成為了可能。
麵粉和麵包
其實，隨著中國人口的增長，我國北方地區曾經大規模推廣過水稻，因為水稻比小麥的單產量還要高，明朝時期，我國的糧食作物結構，70%是水稻，所謂“稻居什七”，北方各省本來是種植小麥的，但是，明代北方各省的小麥種植量下降到了一半左右，水稻在北方各省大規模推廣了開來，佔據糧食作物的50%之多。
我國北方地區的水資源相對來說比較少，種植水稻沒有多少優勢，但是，為了從單位面積的土地中獲得更多的糧食，元明清時期的人們想盡了一切辦法，改善北方的水利設施，使得水稻在北方也能夠生長，清朝的時候，我國北方地區的水稻種植一度推廣到北緯40度附近的地區，今天的北京、天津一帶分佈有大量的稻田。
然而到了雍正年間，在北方地區推廣水稻，已經困難重重了，只有在水源條件好的地方，才有水稻種植，大部分的地區的稻田開始荒廢，改為旱田了，變成旱田之後，種植小麥成為了首選。清朝末年，為了增加糧食產量，清廷一些官員嘗試在我國的河北地區推廣水稻，但是，未能推廣成功，原因就是這裡的水資源太少了。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
小麥
中國先秦時期的文獻中提到的“粟”其實就是指稷，而非黍，在魏晉南北朝之前，粟是我國北方地區最重要的糧食作物，為“五穀”之長，黍的地位僅次於粟。
先秦、秦漢時期，中國的經濟重心在黃河流域，黃河流域的土質比較疏鬆，再加上當時的水利設施不是很先進，灌溉系統不發達，適合種植黍和粟，因為這兩種農作物耐貧瘠，生長週期短，抗旱能力強。這一時期，中國的人口比較少，西漢全盛時期，人口在6000萬左右，這是自夏、商、周以來的人口峰值，當時的人口少，土地非常的多，在北方地區種植粟和黍是最優的選擇，有利於最大限度的發揮區位優勢，土地面積廣闊，就不需要花費大量的人力、物力、財力建立龐大的灌溉系統，進行精耕細作，當時的北方地區的主要糧食作物是粟，南方地區的主要糧食作物則一直是水稻。
粟和黍耐貧瘠，抗旱能力強，但是有一個缺點，相對於小麥來說，單產量低。唐代以前，中國的糧食作物，北方以粟為主，南方以稻為主，這種局面一直維持到開元盛世，杜甫說：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”唐朝的開元盛世，大概是中國最後一個靠粟支撐的盛世了，唐朝人吃飯，北方人是吃粟米飯，南方則是吃大米飯。
杜甫
唐代，粟仍然佔有很重要的地位，但是，小麥的地位開始慢慢上升了，並有取代粟的趨勢，入宋以後，中國則形成了稻麥為主的糧食結構了。粟和黍在北方地區仍然有所種植，但是，已經居於次要地位了。
小麥在我國的北方地區為什麼會取代粟呢？主要是因為小麥的單產量高，唐朝全盛時期，中國的人口已經超過8000萬了，而到了北宋時期，中國的人口則一度突破到1.3億，人口越來越多，耕地的面積則是有限的，於是，就迫切需要提高單位面積的糧食產量，小麥就取代了粟的地位，人口多了以後，也有人力來進行精耕細作，建立龐大的灌溉系統。另外，小麥能夠取代粟，還與中國古代石磨技術的發展有關，秦漢時期的人們食用小麥，是指吃麥飯，將小麥的麥粒煮著吃，小麥粒食口感非常的差，遠不如磨成麵粉好吃，隨著石磨技術的發展，小麥的推廣也成為了可能。
麵粉和麵包
其實，隨著中國人口的增長，我國北方地區曾經大規模推廣過水稻，因為水稻比小麥的單產量還要高，明朝時期，我國的糧食作物結構，70%是水稻，所謂“稻居什七”，北方各省本來是種植小麥的，但是，明代北方各省的小麥種植量下降到了一半左右，水稻在北方各省大規模推廣了開來，佔據糧食作物的50%之多。
我國北方地區的水資源相對來說比較少，種植水稻沒有多少優勢，但是，為了從單位面積的土地中獲得更多的糧食，元明清時期的人們想盡了一切辦法，改善北方的水利設施，使得水稻在北方也能夠生長，清朝的時候，我國北方地區的水稻種植一度推廣到北緯40度附近的地區，今天的北京、天津一帶分佈有大量的稻田。
然而到了雍正年間，在北方地區推廣水稻，已經困難重重了，只有在水源條件好的地方，才有水稻種植，大部分的地區的稻田開始荒廢，改為旱田了，變成旱田之後，種植小麥成為了首選。清朝末年，為了增加糧食產量，清廷一些官員嘗試在我國的河北地區推廣水稻，但是，未能推廣成功，原因就是這裡的水資源太少了。
中國地形圖
如果北方地區的水源也充足的話，明清時期，水稻可能會成為我國北方地區主要的糧食作物。
北方地區推廣水稻之所以困難重重，與近一萬年以來，地球的氣候變化有關，自新石器時代以來，地球的氣候從整體上來看，是趨向於乾冷的，我國的農耕區主要位於季風氣候區，海洋上的暖溼氣流自東南沿海而來深入影響到西北內陸，降水量呈現出由東南向西北遞減的趨勢，氣候趨向於乾冷之後，來自海上的暖溼氣流，就越來越難以影響到我國的西北內陸地區，這就導致了我國華北平原的降雨量，從整體上來看，是趨向於減少的，孔子、孟子生活的年代，黃河流域的降雨量肯定比明清時期要多。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
小麥
中國先秦時期的文獻中提到的“粟”其實就是指稷，而非黍，在魏晉南北朝之前，粟是我國北方地區最重要的糧食作物，為“五穀”之長，黍的地位僅次於粟。
先秦、秦漢時期，中國的經濟重心在黃河流域，黃河流域的土質比較疏鬆，再加上當時的水利設施不是很先進，灌溉系統不發達，適合種植黍和粟，因為這兩種農作物耐貧瘠，生長週期短，抗旱能力強。這一時期，中國的人口比較少，西漢全盛時期，人口在6000萬左右，這是自夏、商、周以來的人口峰值，當時的人口少，土地非常的多，在北方地區種植粟和黍是最優的選擇，有利於最大限度的發揮區位優勢，土地面積廣闊，就不需要花費大量的人力、物力、財力建立龐大的灌溉系統，進行精耕細作，當時的北方地區的主要糧食作物是粟，南方地區的主要糧食作物則一直是水稻。
粟和黍耐貧瘠，抗旱能力強，但是有一個缺點，相對於小麥來說，單產量低。唐代以前，中國的糧食作物，北方以粟為主，南方以稻為主，這種局面一直維持到開元盛世，杜甫說：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”唐朝的開元盛世，大概是中國最後一個靠粟支撐的盛世了，唐朝人吃飯，北方人是吃粟米飯，南方則是吃大米飯。
杜甫
唐代，粟仍然佔有很重要的地位，但是，小麥的地位開始慢慢上升了，並有取代粟的趨勢，入宋以後，中國則形成了稻麥為主的糧食結構了。粟和黍在北方地區仍然有所種植，但是，已經居於次要地位了。
小麥在我國的北方地區為什麼會取代粟呢？主要是因為小麥的單產量高，唐朝全盛時期，中國的人口已經超過8000萬了，而到了北宋時期，中國的人口則一度突破到1.3億，人口越來越多，耕地的面積則是有限的，於是，就迫切需要提高單位面積的糧食產量，小麥就取代了粟的地位，人口多了以後，也有人力來進行精耕細作，建立龐大的灌溉系統。另外，小麥能夠取代粟，還與中國古代石磨技術的發展有關，秦漢時期的人們食用小麥，是指吃麥飯，將小麥的麥粒煮著吃，小麥粒食口感非常的差，遠不如磨成麵粉好吃，隨著石磨技術的發展，小麥的推廣也成為了可能。
麵粉和麵包
其實，隨著中國人口的增長，我國北方地區曾經大規模推廣過水稻，因為水稻比小麥的單產量還要高，明朝時期，我國的糧食作物結構，70%是水稻，所謂“稻居什七”，北方各省本來是種植小麥的，但是，明代北方各省的小麥種植量下降到了一半左右，水稻在北方各省大規模推廣了開來，佔據糧食作物的50%之多。
我國北方地區的水資源相對來說比較少，種植水稻沒有多少優勢，但是，為了從單位面積的土地中獲得更多的糧食，元明清時期的人們想盡了一切辦法，改善北方的水利設施，使得水稻在北方也能夠生長，清朝的時候，我國北方地區的水稻種植一度推廣到北緯40度附近的地區，今天的北京、天津一帶分佈有大量的稻田。
然而到了雍正年間，在北方地區推廣水稻，已經困難重重了，只有在水源條件好的地方，才有水稻種植，大部分的地區的稻田開始荒廢，改為旱田了，變成旱田之後，種植小麥成為了首選。清朝末年，為了增加糧食產量，清廷一些官員嘗試在我國的河北地區推廣水稻，但是，未能推廣成功，原因就是這裡的水資源太少了。
中國地形圖
如果北方地區的水源也充足的話，明清時期，水稻可能會成為我國北方地區主要的糧食作物。
北方地區推廣水稻之所以困難重重，與近一萬年以來，地球的氣候變化有關，自新石器時代以來，地球的氣候從整體上來看，是趨向於乾冷的，我國的農耕區主要位於季風氣候區，海洋上的暖溼氣流自東南沿海而來深入影響到西北內陸，降水量呈現出由東南向西北遞減的趨勢，氣候趨向於乾冷之後，來自海上的暖溼氣流，就越來越難以影響到我國的西北內陸地區，這就導致了我國華北平原的降雨量，從整體上來看，是趨向於減少的，孔子、孟子生活的年代，黃河流域的降雨量肯定比明清時期要多。
我國南方地區豐富的水資源有利於水稻的種植
北方地區的水資源日益減少，還與人類不合理的開發、利用有關，水稻本身就不是北方地區的原產作物，而是生長在水網密佈的南方地區，人類為了增加糧食產量，在北方地區強行推廣水稻，必然加速北方地區湖泊的萎縮。
南宋時期，我國的糧食作物基本上就形成了南稻北麥的局面，但是，在元明清時期，北方地區的水稻種植面積亦有所擴展，受到水資源的限制，北方最終形成了以小麥為主的糧食作物結構。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
小麥
中國先秦時期的文獻中提到的“粟”其實就是指稷，而非黍，在魏晉南北朝之前，粟是我國北方地區最重要的糧食作物，為“五穀”之長，黍的地位僅次於粟。
先秦、秦漢時期，中國的經濟重心在黃河流域，黃河流域的土質比較疏鬆，再加上當時的水利設施不是很先進，灌溉系統不發達，適合種植黍和粟，因為這兩種農作物耐貧瘠，生長週期短，抗旱能力強。這一時期，中國的人口比較少，西漢全盛時期，人口在6000萬左右，這是自夏、商、周以來的人口峰值，當時的人口少，土地非常的多，在北方地區種植粟和黍是最優的選擇，有利於最大限度的發揮區位優勢，土地面積廣闊，就不需要花費大量的人力、物力、財力建立龐大的灌溉系統，進行精耕細作，當時的北方地區的主要糧食作物是粟，南方地區的主要糧食作物則一直是水稻。
粟和黍耐貧瘠，抗旱能力強，但是有一個缺點，相對於小麥來說，單產量低。唐代以前，中國的糧食作物，北方以粟為主，南方以稻為主，這種局面一直維持到開元盛世，杜甫說：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”唐朝的開元盛世，大概是中國最後一個靠粟支撐的盛世了，唐朝人吃飯，北方人是吃粟米飯，南方則是吃大米飯。
杜甫
唐代，粟仍然佔有很重要的地位，但是，小麥的地位開始慢慢上升了，並有取代粟的趨勢，入宋以後，中國則形成了稻麥為主的糧食結構了。粟和黍在北方地區仍然有所種植，但是，已經居於次要地位了。
小麥在我國的北方地區為什麼會取代粟呢？主要是因為小麥的單產量高，唐朝全盛時期，中國的人口已經超過8000萬了，而到了北宋時期，中國的人口則一度突破到1.3億，人口越來越多，耕地的面積則是有限的，於是，就迫切需要提高單位面積的糧食產量，小麥就取代了粟的地位，人口多了以後，也有人力來進行精耕細作，建立龐大的灌溉系統。另外，小麥能夠取代粟，還與中國古代石磨技術的發展有關，秦漢時期的人們食用小麥，是指吃麥飯，將小麥的麥粒煮著吃，小麥粒食口感非常的差，遠不如磨成麵粉好吃，隨著石磨技術的發展，小麥的推廣也成為了可能。
麵粉和麵包
其實，隨著中國人口的增長，我國北方地區曾經大規模推廣過水稻，因為水稻比小麥的單產量還要高，明朝時期，我國的糧食作物結構，70%是水稻，所謂“稻居什七”，北方各省本來是種植小麥的，但是，明代北方各省的小麥種植量下降到了一半左右，水稻在北方各省大規模推廣了開來，佔據糧食作物的50%之多。
我國北方地區的水資源相對來說比較少，種植水稻沒有多少優勢，但是，為了從單位面積的土地中獲得更多的糧食，元明清時期的人們想盡了一切辦法，改善北方的水利設施，使得水稻在北方也能夠生長，清朝的時候，我國北方地區的水稻種植一度推廣到北緯40度附近的地區，今天的北京、天津一帶分佈有大量的稻田。
然而到了雍正年間，在北方地區推廣水稻，已經困難重重了，只有在水源條件好的地方，才有水稻種植，大部分的地區的稻田開始荒廢，改為旱田了，變成旱田之後，種植小麥成為了首選。清朝末年，為了增加糧食產量，清廷一些官員嘗試在我國的河北地區推廣水稻，但是，未能推廣成功，原因就是這裡的水資源太少了。
中國地形圖
如果北方地區的水源也充足的話，明清時期，水稻可能會成為我國北方地區主要的糧食作物。
北方地區推廣水稻之所以困難重重，與近一萬年以來，地球的氣候變化有關，自新石器時代以來，地球的氣候從整體上來看，是趨向於乾冷的，我國的農耕區主要位於季風氣候區，海洋上的暖溼氣流自東南沿海而來深入影響到西北內陸，降水量呈現出由東南向西北遞減的趨勢，氣候趨向於乾冷之後，來自海上的暖溼氣流，就越來越難以影響到我國的西北內陸地區，這就導致了我國華北平原的降雨量，從整體上來看，是趨向於減少的，孔子、孟子生活的年代，黃河流域的降雨量肯定比明清時期要多。
我國南方地區豐富的水資源有利於水稻的種植
北方地區的水資源日益減少，還與人類不合理的開發、利用有關，水稻本身就不是北方地區的原產作物，而是生長在水網密佈的南方地區，人類為了增加糧食產量，在北方地區強行推廣水稻，必然加速北方地區湖泊的萎縮。
南宋時期，我國的糧食作物基本上就形成了南稻北麥的局面，但是，在元明清時期，北方地區的水稻種植面積亦有所擴展，受到水資源的限制，北方最終形成了以小麥為主的糧食作物結構。
中國古代的水磨
水稻和小麥並不是糧食作物中單產量最高的，從美洲傳入到中國的玉米、甘薯、馬鈴薯的單產量更高，但是，為什麼玉米和甘薯沒有佔據主導地位呢？原因就是玉米、甘薯在中國古代被視為“粗糧”，粗糧的膳食纖維含量高，易填飽肚子，但是，其碳水化合物的含量較低，長期食用粗糧，以粗糧為主食，容易導致營養不良。水稻和小麥則是“細糧”，既能填飽肚子，又有營養，穀物的營養成分主要是糖類，即碳水化合物，其次是少量的蛋白質，因此，以穀物為主食，還需要適當食用肉類和蛋類食品，以補充蛋白質，“六畜”中的豬、雞則主要負責提供肉類和蛋類食品。
所以，中國古代的農民都是被小麥和水稻選中的農民，小麥和水稻是最優的糧食作物。
那麼，在整個地球上，糧食作物的結構是怎麼樣的呢？全世界總產量最高的糧食作物是玉米、其次是水稻，然後是小麥。
玉米、水稻和小麥是世界三大谷物，玉米的產量最高，但是，玉米產量中的很大一部分都不是直接食用的，而是作為飼料使用的，此外，玉米還可以製造成乙醇。尤其是發達國家生產的玉米，主要是作為飼料來使用的。
我們在日常生活中，經常說到“吃飯”二字，在我國的南方地區，吃飯一般是指吃米飯，而在我國的北方地區，吃飯一般是指吃麵食。其實，我們都是被米飯和麵粉選中的人。
中國古代有“五穀豐登，六畜興旺”的說法，“六畜”一直沒有變，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬，“六畜”最早出現於《左傳》、《周禮》等典籍中，實際上，早在新石器時代，中國人就已經馴化了六畜。
水稻
“五穀”究竟是指哪五穀？歷代有不同的說法，“五穀”最早出現於《論語》中：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”“四體”就是人的兩隻手和兩隻足，“五穀”就是指麻、黍、稷、麥、菽。
“五穀”在先秦、秦漢時期是指麻、黍、稷、麥、菽，到了魏晉南北朝以後，漸漸指稻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別，就在於到底有沒有麻和稻的問題。
“五穀”當中，我們現在最熟悉的農作物就是稻、麥、菽（大豆），比較陌生的就是黍、稷，最陌生的恐怕就是麻，其實，不僅我們對黍、稷比較陌生，就連魏晉南北朝隋唐時期的人們，都分不清古書中常常提到的“粟”究竟是指黍，還是稷了。
小麥
中國先秦時期的文獻中提到的“粟”其實就是指稷，而非黍，在魏晉南北朝之前，粟是我國北方地區最重要的糧食作物，為“五穀”之長，黍的地位僅次於粟。
先秦、秦漢時期，中國的經濟重心在黃河流域，黃河流域的土質比較疏鬆，再加上當時的水利設施不是很先進，灌溉系統不發達，適合種植黍和粟，因為這兩種農作物耐貧瘠，生長週期短，抗旱能力強。這一時期，中國的人口比較少，西漢全盛時期，人口在6000萬左右，這是自夏、商、周以來的人口峰值，當時的人口少，土地非常的多，在北方地區種植粟和黍是最優的選擇，有利於最大限度的發揮區位優勢，土地面積廣闊，就不需要花費大量的人力、物力、財力建立龐大的灌溉系統，進行精耕細作，當時的北方地區的主要糧食作物是粟，南方地區的主要糧食作物則一直是水稻。
粟和黍耐貧瘠，抗旱能力強，但是有一個缺點，相對於小麥來說，單產量低。唐代以前，中國的糧食作物，北方以粟為主，南方以稻為主，這種局面一直維持到開元盛世，杜甫說：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”唐朝的開元盛世，大概是中國最後一個靠粟支撐的盛世了，唐朝人吃飯，北方人是吃粟米飯，南方則是吃大米飯。
杜甫
唐代，粟仍然佔有很重要的地位，但是，小麥的地位開始慢慢上升了，並有取代粟的趨勢，入宋以後，中國則形成了稻麥為主的糧食結構了。粟和黍在北方地區仍然有所種植，但是，已經居於次要地位了。
小麥在我國的北方地區為什麼會取代粟呢？主要是因為小麥的單產量高，唐朝全盛時期，中國的人口已經超過8000萬了，而到了北宋時期，中國的人口則一度突破到1.3億，人口越來越多，耕地的面積則是有限的，於是，就迫切需要提高單位面積的糧食產量，小麥就取代了粟的地位，人口多了以後，也有人力來進行精耕細作，建立龐大的灌溉系統。另外，小麥能夠取代粟，還與中國古代石磨技術的發展有關，秦漢時期的人們食用小麥，是指吃麥飯，將小麥的麥粒煮著吃，小麥粒食口感非常的差，遠不如磨成麵粉好吃，隨著石磨技術的發展，小麥的推廣也成為了可能。
麵粉和麵包
其實，隨著中國人口的增長，我國北方地區曾經大規模推廣過水稻，因為水稻比小麥的單產量還要高，明朝時期，我國的糧食作物結構，70%是水稻，所謂“稻居什七”，北方各省本來是種植小麥的，但是，明代北方各省的小麥種植量下降到了一半左右，水稻在北方各省大規模推廣了開來，佔據糧食作物的50%之多。
我國北方地區的水資源相對來說比較少，種植水稻沒有多少優勢，但是，為了從單位面積的土地中獲得更多的糧食，元明清時期的人們想盡了一切辦法，改善北方的水利設施，使得水稻在北方也能夠生長，清朝的時候，我國北方地區的水稻種植一度推廣到北緯40度附近的地區，今天的北京、天津一帶分佈有大量的稻田。
然而到了雍正年間，在北方地區推廣水稻，已經困難重重了，只有在水源條件好的地方，才有水稻種植，大部分的地區的稻田開始荒廢，改為旱田了，變成旱田之後，種植小麥成為了首選。清朝末年，為了增加糧食產量，清廷一些官員嘗試在我國的河北地區推廣水稻，但是，未能推廣成功，原因就是這裡的水資源太少了。
中國地形圖
如果北方地區的水源也充足的話，明清時期，水稻可能會成為我國北方地區主要的糧食作物。
北方地區推廣水稻之所以困難重重，與近一萬年以來，地球的氣候變化有關，自新石器時代以來，地球的氣候從整體上來看，是趨向於乾冷的，我國的農耕區主要位於季風氣候區，海洋上的暖溼氣流自東南沿海而來深入影響到西北內陸，降水量呈現出由東南向西北遞減的趨勢，氣候趨向於乾冷之後，來自海上的暖溼氣流，就越來越難以影響到我國的西北內陸地區，這就導致了我國華北平原的降雨量，從整體上來看，是趨向於減少的，孔子、孟子生活的年代，黃河流域的降雨量肯定比明清時期要多。
我國南方地區豐富的水資源有利於水稻的種植
北方地區的水資源日益減少，還與人類不合理的開發、利用有關，水稻本身就不是北方地區的原產作物，而是生長在水網密佈的南方地區，人類為了增加糧食產量，在北方地區強行推廣水稻，必然加速北方地區湖泊的萎縮。
南宋時期，我國的糧食作物基本上就形成了南稻北麥的局面，但是，在元明清時期，北方地區的水稻種植面積亦有所擴展，受到水資源的限制，北方最終形成了以小麥為主的糧食作物結構。
中國古代的水磨
水稻和小麥並不是糧食作物中單產量最高的，從美洲傳入到中國的玉米、甘薯、馬鈴薯的單產量更高，但是，為什麼玉米和甘薯沒有佔據主導地位呢？原因就是玉米、甘薯在中國古代被視為“粗糧”，粗糧的膳食纖維含量高，易填飽肚子，但是，其碳水化合物的含量較低，長期食用粗糧，以粗糧為主食，容易導致營養不良。水稻和小麥則是“細糧”，既能填飽肚子，又有營養，穀物的營養成分主要是糖類，即碳水化合物，其次是少量的蛋白質，因此，以穀物為主食，還需要適當食用肉類和蛋類食品，以補充蛋白質，“六畜”中的豬、雞則主要負責提供肉類和蛋類食品。
所以，中國古代的農民都是被小麥和水稻選中的農民，小麥和水稻是最優的糧食作物。
那麼，在整個地球上，糧食作物的結構是怎麼樣的呢？全世界總產量最高的糧食作物是玉米、其次是水稻，然後是小麥。
玉米、水稻和小麥是世界三大谷物，玉米的產量最高，但是，玉米產量中的很大一部分都不是直接食用的，而是作為飼料使用的，此外，玉米還可以製造成乙醇。尤其是發達國家生產的玉米，主要是作為飼料來使用的。
玉米
水稻是世界上產量第二高的農作物，全世界50%以上的人口以水稻的稻米為主食，從某種意義上來說，地球人吃飯，主要就是吃米。
小麥是世界上產量第三高的農作物，由小麥的麥粒磨製而成的麵粉是人類的第二大主食，在歐美國家的人們主要是以麵粉為主食，是吃麵的。
當然，隨著人們生活水平的提高，穀物成為了消耗量越來越低的食品，肉類、牛奶、蛋類食品的比重提高了，但是，穀物中的水稻和小麥仍然是人類必備的食品。
最後，我們來說一說麻，“五穀”當中的麻其實並不是芝麻，而是火麻，麻是先秦、秦漢時期重要的糧食作物，直到晚清時期，中國一些地方的農民每年還會種植少量的麻，麻的果實可以食用，纖維可以紡織，在先秦、秦漢時期，麻也是一種經濟作物。