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吃不膩的老味道
汪曾祺先生有一本書
名叫《老味道》
這本書分為四個篇章
第二篇講的就是“老味兒”
指的是陪伴你多年
在你的味覺上紮根發芽
難以忘卻的一種味兒
這個味道可以是一個小吃
也可以是一碗燴麵
這些鄭州老味道你吃過幾家？還私藏了哪些經常吃卻一直吃不膩的老館子？歡迎在評論區留言。
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/ 老式燴麵 /
提起東方紅影劇院，就會勾起許多老鄭州人的回憶。丹記燴麵就開在東方紅影劇院附近，1986年就開始營業了。當年那些追著吃的小年輕也早已為人父母，丹記也由於拆遷換過兩回門面，但慶幸的是這碗老式燴麵現在還能吃到。
老式燴麵的講究有許多，每碗都是單鍋單燴，還要加入老式燴麵三樣寶，粉條、海帶和豆腐絲。湯頭不是很白，微微發點褐色，看起來也更厚重一些。喝上一口，滾燙滋潤。燴麵吃起來不是那麼滑溜，但更掛汁筋道。
店名：丹記清香齋燴麵
地址：鄭州市銘功路與二道街交匯處向西100米路南（點擊導航）
消費：人均20元
營業時間：10:30-22:00（初十營業）
/ 麻辣串 /
老鄭大附近好吃的美食有很多，可大多都隨著拆拆建建消失在歲月中。但有一種味道還是努力保留了下來，那就是陪著很多人走過青春的——麻辣串。據說已經開了二十多年，老鄭大的學子、附近的上班族，都在這裡拔過草。
和常見的串串、麻辣燙不同，這裡的串串沒有湯汁打底，屬於幹拌串串。串串表面的辣椒顆粒黑黑的，看起來很重口，吃上一口就發現不是很辣，但麻勁兒十足。吃完幾串嘴巴就有微微的跳躍感，卻忍不住還要再吃幾口。
店名：馮記天府麻辣串
地址：鄭州市淮北街和桃源路交叉口向南130米路西（點擊導航）
消費：人均20元
營業時間：10:30-22:30（初十營業）
/ 老小區裡的大盤雞 /
在鄭州南陽路南陽新村院兒內，也藏了不少好吃的。有一家大盤雞，據說就在這裡火了二十多年。它沒有門店、環境簡陋，只有一個用三輪車搭起的攤位。可即使如此，也擋不住每天都有食客來排隊購買。
和街邊飯店裡的大盤雞比起來，它算不上精緻。雞肉吸飽了湯汁，輕輕一咬就脫骨，吃起來軟爛鹹香。大口咀嚼間還有絲絲的湯汁溢出，帶著微微的辣和跳躍的麻。也許就是這種刺激味蕾的感覺，才讓食客追著吃了很多年吧。
店名：馬記大盤雞
地址：鄭州市南陽路68號院南陽新村內西門進去100米路南（點擊導航）
消費：人均30元（去之前可以提前電話預約哦13783425048）
營業時間：10:00-14:00 17:30-22:00（正月十二以後營業）
/ 燒麥 /
說起清真寺街，有吃貨曾經這樣形容。一踏上這條街，整個味蕾就開始興奮了。街道兩旁的小吃店一家挨著一家，隨便進一家味道都不會太差。買家燒麥就在這條街上，悄悄一算竟然有二十多年了。
包好的燒麥就像一朵朵綻放的鮮花，在熱氣的蒸騰下表皮逐漸變得油潤透明起來。掀開籠屜，一股熱氣裹著香氣直達胃底。咬上一口，外皮筋筋韌韌的，餡兒料軟嫩多汁，鮮美的滋味頓時溢滿了整個口腔。
店名：買家燒麥燴麵泡饃
地址：鄭州市商城路和清真寺東街交叉口向北20米路東（點擊導航）
消費：人均30元
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00（暫定初十以後營業）
/ 牛肉丸子湯 /
國棉五廠，那可是不少吃貨惦記的地方。每天清晨，路口一家賣丸子湯的小門面都會吸引不少食客紛至沓來。和胡辣湯豆腐腦比起來，大多吃貨更喜歡用這碗牛肉丸子湯提提神。
湯汁清淡，表面零星的漂著幾朵油花，和蔥花香菜混在一起鮮味很突出。丸子吸飽了湯汁，咬起來外面軟軟的內裡卻不失筋韌，肉香味兒十足。丸子的味道微微有點鹹，但湯頭偏淡卻不失鮮美，一下就中和了。
店名：老陳牛肉丸子湯（清真）
地址：鄭州市百花路和建設路交叉口向北100米路東（點擊導航）
消費：人均10元
營業時間：06:30-13:30（暫定初十以後營業）
/ 羊肉湯 /
北閘口附近的這家羊肉湯館，已經開了二十多年。進門的位置是操作檯，櫥櫃裡擺滿了羊肉、羊肝、羊肚等。常來的食客都已熟知套路，一個人排隊選肉選料、端碗取湯，另一個就趕緊去找位置。
羊肉切的薄薄的，入口鮮嫩軟爛不失嚼勁。羊肚筋香，在羊湯的浸潤下變得愈發誘人，縫隙裡掛滿了湯汁，大口嚼起來還有Q彈的口感。吃完了肉再把鍋盔掰開在湯中一泡，那滋味，別提有多帶勁。
店名：李記全羊鞭湯館
地址：
消費：羊肉80元/斤、蔥油餅6元/斤
營業時間：07:30-22:30（暫定初十以後營業）
/ 鍋貼 /
這個鍋貼小店看似普通，實際上已經在吃貨群裡火了很多年。最開始是在汝河小區夜市上擺攤賣，後來夜市改造就搬到了現在的位置，一些吃貨也就追著吃到了這裡。
牛肉鍋貼香氣濃郁，一口咬下去，滾燙的餡料就裹著豐盈的汁水落進了嘴裡。即使有些燙嘴，也要一邊哈著嘴一邊吃。素鍋貼是韭菜雞蛋配粉條，餡料很常見，卻也能吃出一股鮮。一個剛嚥下，就已經不由自主地夾起了第二個。
店名：伊品鍋貼（清真）
地址：鄭州市協作路和前進路交叉口向南50米路西（點擊導航）
消費：人均20元
營業時間：10:00—22:00（初七營業）
/ 桶子雞 /
桐柏路附近的這家範大姐桶子雞店，已經開了一二十年，屋內正在忙活的就是範大姐本人。自85年來到鄭州，賣過水果、海鮮、乾菜大料，後來在92年無意當中接觸到了滷味，就離不開這桶子雞了。
夾起一塊兒細嚼慢品，雞皮脆脆的不失嚼勁。雞肉的口感不同於印象中的桶子雞那麼難嚼，相反肉質要細嫩一些，而且很入味兒，砸吧嘴皮時，餘味中還帶著淡淡的料香。
店名：範姐桶子雞包子館
地址：鄭州市協作路和桐柏路交叉口向西20米路北（點擊導航）
消費：人均30元
營業時間：10:00—21:00（初四營業）
/ 串串香 /
在鄭州的一些老街道里，總是藏著一些讓人意想不到的美味，而小趙寨街就是這樣的存在。大紅門串串香就藏在這條老街上，據說那裡有著不少人的青春與回憶。
這裡的串串香走的是獨門一派，挑好的串串在沸騰的湯鍋裡煮上幾分鐘，撈出後裝盤就可以上桌了。一口下去，先是湯汁的鮮香，接著猛烈的辣味就排山倒海般的湧上了舌尖。即使被辣到懷疑人生，也不捨得放下筷子。
店名：大紅門串串香
地址：鄭州市隴海路和小趙寨街交叉口向南500米路東（點擊導航）
消費：人均20-40元
營業時間：11:00—23:00（正月十五後營業）
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