9月胖子適合吃它，3元1斤，軟糯香甜助消化，能做菜也能當飯。

入秋了，9月份的當季菜屬於芋艿，芋艿是家家傳統食物，營養豐富還有飽足感，能做主食，還能做菜，能做甜點，適合變化多樣的烹調方法，蒸、炒、燜、燒、煨……都可以，每一做法都美味十足，餐桌上有了它就不會顯得單調。

記得小時候，媽媽經常蒸一鍋芋艿當飯吃，軟軟的拉絲的果肉，蘸上白糖，那味道香甜口感軟糯，至今我還難以忘記。每年這時候，我一次買10斤，第一頓必然是清蒸芋艿，蘸白糖食用，重溫一下老味道。

芋艿去皮的時候，它的黏液會刺激皮膚，皮膚會發癢，所以要帶上手套處理。我家很少先去皮，都是上鍋蒸熟了再去皮，再二次烹調，味道也非常好。還要注意一點，芋艿一定要熟透之後再食用。家裡有小孩子也要少吃，小孩子多吃不易消化。9月胖子適合吃它，3元1斤，軟糯香甜助消化，能做菜也能當飯。

芋艿任何烹調方法做出來都是美味，可以當做家常菜，也可以當做節日餐桌的重頭菜，下面我分享一道簡單易學的芋艿美味給大家。

【剁椒肉末燜芋艿】

所用食材：芋艿750克、雞胸肉200克、剁椒醬2勺、大蔥、生薑；精鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽、白糖、雞精

做法：

第一步：雞胸肉洗淨，用刀剁成肉末，不要太碎。用料酒、澱粉輕微抓勻備用。

第二步：芋艿用刷子刷去表面泥土，沖洗乾淨備用，注意動作要輕，避免泥土濺的到處都是。

第三步：芋艿放入蒸屜，蒸鍋水燒開之後，大火蒸25分鐘，能用筷子輕鬆插透為標準。如果25分鐘筷子插不透，繼續蒸到熟透。芋艿有大有小，生老不一，一定要全部熟透才好。

第四步：芋艿蒸熟後，等稍微放涼，用手將外皮去掉。也可以泡一會涼水，再去皮。這時候芋艿熟了，就沒有刺激手的物質了，直接上手就可以。

第五步：鍋內放適量色拉油，放入雞肉末，攪散以後再開小火，將雞肉沫炒熟。記得是冷鍋冷油下入雞肉末會避免糊鍋。

第六步：下入蔥薑末炒香，再下入剁椒翻炒。

第七步：加入料酒、生抽、老抽、白糖，適量的精鹽調味，加入兩勺清水燒開。

第八步：下入去皮的芋艿，大的芋艿可以用勺壓破成一半，加蓋小火燜幾分鐘，燜至湯汁濃稠後，放入雞精出鍋即成。

成品圖：剁椒肉末燜芋艿就做好了，剁椒的味道特別香，加上雞肉末，非常美味。

——琦哥說——

這是一道“上得廳堂下得廚房”的美食，好消化，還能幫助身體排鹽，肥胖者與老人吃最合適不過了。3元1斤，美食的價格也美妙，趕緊去食材買點吧，按照上面的步驟操作，很簡單的。本文由琦哥說美食原創，歡迎關注，如果你想吃什麼，告訴我，我給你做。我是一個熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注“琦哥說美食”，我會每天為您更新更多美食，如您有不同的意見和好的建議給我，歡迎下方留言、評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天見！