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外地人到咸陽一定要嚐嚐那碗biangbiang面，陝西八大怪中，biangbiang面就佔了三個：麵條像褲帶，盛面的碗一般都非常大，所以盆碗分不開。吃麵的標準姿勢是蹲在凳子上，就有了凳子不坐蹲起來。之所以叫biangbiang面，是因為在做面的過程麵條和案板接觸，發出biang、biang的聲音而得名。另外，biangbiang面還有另一種揪面片的吃法。
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匯通面是臊子面和幹拌麵的混合。匯通面因匯通商廈而得名，起初是一些下崗的職工給附近彩虹廠晚上下夜班的工人還有出租車司機賣的夜宵，彩虹夜班的工人多，一家不夠開兩家，慢慢的越開越多，就形成了現在咸陽最大的麵食夜市。
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箸頭面是咸陽又一大忒色，面的粗細跟筷子頭差不多，所以就叫箸頭面。煮熟的麵條加入調料後潑上沸熱的菜籽油，別有特色。做好後的麵條粗細均勻，光滑筋道。配菜雖說只有黃豆芽，但箸頭面的味道那是嘹的太！
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三原疙瘩面，一面三吃。此面乃慈禧那逃難到西安時，三原獻的貢品。面上桌時共三團煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸湯一碗、油潑辣子一碟、空碗一個。第一吃肉臊子幹拌麵，第二吃過橋面（也叫擺湯麵）第三吃臊子酸湯麵。三吃融匯陝西面食精華 。
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乾縣的掛麵都是一口香的吃法，乾陵以北的是辣湯吃法，乾陵以南是清湯的吃法。
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驢蹄子面，因面的筋道勁感覺和犟驢的脾氣一樣而得名，也有說懶媳婦擀不出薄細長的面，只能做出短厚粗的面，反而做出一種特色麵食。面煮好之後撒上辣子面用油一潑潑、加上雞蛋、肉、素臊子一起拌了，辣子香、臊子爛，麵筋道勁嚼得腮幫子累，真任性，一碗吃完一天都不餓。
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彬縣御面又稱為玉面、淤面，從製作方法上來說，是淤面；從色亮如玉上來說，是玉面；從位列貢品上來說，是御面。據說玉面的創始人是姜女，她是周太王古公亶父居豳時的夫人。周武王滅商建周以後，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創始、曾祖父命名的淤面吃，由此淤面又稱為“御面”。
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武功縣美食有“五絕” ，旗花面就是其中之一。因為它碗上飄的五顏六色似花非花，最早又叫奇花面；又因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
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禮泉的烙面據說是世界上最早的方便麵，蕎麵和白麵烙成薄餅，晾乾之後切成絲。吃的時候用熱水一焯，然後再用高湯直接澆到切好的烙面上，加上肉沫、韭菜、油辣子，就可以吃了。
