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陝西周至縣飥飥是陝西周至的漢族小吃，已有一千三百多年的歷史，唐貞觀年間，扶風索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，過著自食其力的隱居生活，唐太宗李世民打獵到翠峰山，因馬驚迷途，闖入索姑住地，索姑娘以自己平時的主食飥飥相待，李世民食後讚不絕口，唐太宗深感其思，赦封索姑為“全貞娘娘”，並下旨保護其地，索姑去世後立廟奉祀，廟會由唐延襲至今，興盛不衰。此後，翠峰飥飥傳到宮廷作為御宴之品。也在西北地區廣為流傳。圖
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坨坨面要放在水裡撕，經過水洗，麵筋道而又柔韌，口感極佳，不傷胃。照片拍的雖然不美，但是味道絕佳。圖：周至坨坨
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陝西油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃，屬於秦菜系。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。圖：周至小飯店的油潑面
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看著美味的油潑面是不是很有食慾。注意：裡面那是炒麵。圖：武功鎮江源水鄉油潑面
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陝西旗花面是武功獨特的風味小吃，聲名遠揚，“旗花面”又叫“奇花面”，因為碗麵上飄著五顏六色似花非花，也有叫做“七花面”，因為它所用的蔥花、雞蛋花、帶片、豆腐等切成小旗子狀平行四邊形或三角形等。當然，也有叫做“哈水面”，因為每碗麵很少，湯回鍋，是逢年過節招待客人的美食。圖：家裡做的旗花面
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陝西乾縣手工掛麵是以小麥粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。純手工空心掛麵味道鮮美可口，煮時耐煮耐泡，綁把成型，攜帶方便，是老、幼及病人、產婦喜愛的方便食品。圖：自己做的掛麵
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對於陝西人來講“面”才是壓軸大菜。其中當屬臊子面佔據頭把交椅
無論是“紅白喜事”還是逢年過節，唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待。圖：岐山臊子面
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岐山肉臊子講究酸、辣、香，由於過去人們吃肉少所以過年殺一頭豬要吃一年，聰明的陝西人就把肉做成“臊子”這樣可以保存多半年多不壞，除了做麵條，炒菜，夾饃同樣是絕世美味。圖：正宗的岐山臊子面
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陝西的陝北餄餎，也叫河漏、和樂，是將豌豆麵莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。味道鮮美，回味無窮。圖：陝北羊血餄餎
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陝西白餄餎也是不錯的一種的麵食，武功白餄餎尤為有名。圖：西安永興坊餄餎
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楊凌蘸水面是陝西著名的地方小吃，楊凌是地名，過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋文帝的寢陵，關中產麥武功縣所轄，建楊凌農業示範區之際更名楊凌。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。圖：楊凌正宗蘸水面，中間是涼皮。
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陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作的。一般涼拌食用，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、武功麵皮等。圖：武功正宗麵皮
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涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。圖：和朋友一起在武功鎮咥麵皮，美味可口
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羊肉泡饃，它是陝西名吃。羊羹就是用羊肉烹製的羹湯，製作方法：先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，做出來真是味道鮮美。圖：西安回民街羊肉泡饃
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Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯。圖：Biángbiáng面其中之一做法幹拌
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陝西削筋面的主要流行區域是寶雞、鳳翔及毗鄰地區，地方特色十足。相傳春秋時期，秦穆公大壽，但由於公主未曾入廚，便將麵糰削成筷箸狀入鍋煮之，獻給父王。秦穆公入口嘗之，只覺麵條筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口，遂命御廚照樣做來供眾大臣分享，贏得贊聲一片。後此做法流傳至民間，因其切削而成，口感筋道，故被稱作“削筋面”而流傳千年不衰。圖：削筋面其中一種做法
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菠菜面，陝西地區的一種特色麵食小吃，加入菠菜汁和麵做成的麵條。經石磨加工的麵粉，不含任何食品添加劑。
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陝西的面種類還有很多，比如驢蹄子面、搓搓、擺湯麵等等，總之，不僅僅是麵食在全國有名，小吃也不計其數，所以說，看文化來陝西，嘗美食來陝西，絕對不是忽悠人的。
