象拔蚌全身除了殼、外膜和內臟，幾乎都是可以食用的。象拔蚌的膽，就是位於象拔蚌身和虹吸管之間的球形部分，即象拔蚌的肚，也叫膽，肉質不如象拔蚌的虹吸管來的脆嫩，但是用它來煮粥，味道很鮮美。這款夏日清淡養生粥推薦給大家。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<45分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 象拔蚌1個 | 大米100g |
| 櫻桃水蘿蔔60g | 芹菜一根 |
| 調料 | |
| 米醋1/4茶匙 | 胡椒粉1/4茶匙 |
做法步驟
1
象拔蚌膽去掉黑色的部分，把象拔蚌膽，切成小片備用。
2
在切好的象拔蚌膽片中，加入薑絲和米醋拌勻，放入冰箱冷藏備用，這樣處理，可以去除腥味。
3
煮好半鍋白粥，加入醃製好的象拔蚌膽，煮沸。
4
加入切成薄片的水蘿蔔，小蘿蔔配海味，既能調劑口感，也能去腥提鮮。
5
旺火煮4鍾，最後撒芹菜粒，調入鹽和胡椒粉即可。
6
完成。
烹飪小竅門
處理象拔蚌的時候一定要細心洗去泥沙，特別是煮粥時候不然砂礫沉到粥底十分影響口感。再一個是薑絲雖然驅寒，但是不能放太多，以免影響州的鮮甜味。
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