時尚的原料結合改良版的日式燒汁，融入嶺南小炒的特色，使整道菜呈現幹香、無汁、無油的特點。
菜師傅剛拿到鴕鳥腸時，發現其形狀細長，預算壓制時間應控制在15分鐘內，但壓制出來的腸子口感發硬，即使在放涼後回鍋炒制，也沒有腸子本身應具有的軟韌感。於是菜師傅深入鴕鳥養殖基地，向工作人員瞭解了許多加工技巧，最終研發出了一套自己的加工技術。
原料：
加工好的駝鳥腸200克，小野青瓜100克，彩椒件40克。
調料：
蔥段、薑片、蒜蓉、料花各5克，小澤醬、味夫澤燒汁各4克，鹽、味粉各3克，蠔油、溼澱粉各10克，清酒6克，色拉油20克，滷水600克。
小澤醬配方：
將蝦乾粉450克，火腿蓉30克，薑蓉150克，泡菜醬300克，雞粉250克對在一起即可。
味夫澤燒汁配方：
將韓國燒汁200克，清酒150克，味淋200克，醬油56克，雞汁15克對在一起即可。
滷水配方及製作：
用甘草、香葉、沙姜各5克，白蔻、桂皮各2克，花椒、白芷各3克，玫瑰露酒20克，水2千克熬製而成。
鴕鳥腸高壓加工技術：
第一步：將5千克鴕鳥腸反覆沖洗、清理乾淨裝入盆中。
第二步：將130克鹼粉、250克白酒倒入鴕鳥腸內，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏4小時後取出，加入50克麵粉攪拌均勻。
第三步：將與麵粉拌制均勻的鴕鳥腸，放入水中漂衝，直至腸子表面光滑無粘物和鹼味。
第四步：鍋內加水，下薑汁酒，燒開後下入鴕鳥腸飛水兩次，腸子在飛水時膨脹，裡面包裹著水分，就像海腸的形狀。將火腿皮500克、白胡椒30克、蔥姜300克、白酒150克，加水入高壓鍋，最後下入鴕鳥腸壓制15一18分鐘，成品出鍋後，瀝乾表皮水分。在高壓鍋壓制時，多放豬油、金華火腿皮等脂肪含量大的原料，這樣鴕鳥腸在出鍋後仍然很油潤，不再出現乾澀的感覺。
第五步：將鴕鳥腸下入滷水中滷熟，直至鴕鳥腸色呈褐紅，口感筋道中帶脆即可。滷製時可根據個人口味，選用酸、麻、辣的滷湯。
製作方法：
（1）將加工好的鴕鳥腸切成長6釐米的小段備用。（菜師傅：40458389）小野青瓜切成長4釐米的圓片飛水。
（2）鍋內下油燒至六成熱，下入青瓜、鹽、味粉翻炒出鍋，擺盤待用，彩椒切成菱形片飛水裝盤。
（3）鍋內下油燒製六成熱後，將蔥段、薑片、蒜蓉和小澤醬爆香，倒入切好的駝鳥腸，淋入清酒，快火翻炒，入鹽、味粉調味，勻芡後，淋入味夫澤燒汁、蠔油，快炒至駝鳥腸幹香爽利，即可出鍋裝盤上桌食用。