美食，最能體現一個地區的風土人情。
漫步太行山間、林蔭小徑
走過縱橫阡陌、旭日和風
最終還是要回歸到
一頓質樸的農家飯菜
一直覺得住在太行山的人很幸福
山裡的山楂，山裡的板栗
山裡的柿子，山裡的韭菜
山裡的小米
採來便煮上
美味山餚躍然盤上
不需調味，已是美味
懷山藥
四大懷藥之首是懷山藥，也就是野山藥，功效同人參，補氣補血。
輝縣境內，大致以黃水河為界，西邊產野山藥。2003年，關山挖出來了一根28斤重的野山藥。
在山野，燉只柴雞，蒸盆野山藥，美味難擋。
山韭菜
山韭菜對於經常爬山的朋友來說應該不陌生，每當到了山韭菜生長的季節，大家夥兒便趁著週末相約而行，一起去太行山上拔山韭菜。
山韭菜，味道非常鮮美，自古以來就受到很多人的喜愛。
山韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎等作用，含有較多的營養物質，不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。
山韭菜可炒食，葷素皆宜，還可作餡，風味獨特，已成為很多人青睞的蔬菜之一。
香 椿
每年春季穀雨前後，香椿樹發的嫩芽可以做成各種可口的菜餚。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是名副其實的有香氣的香菜。
初出幼芽有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多，營養豐富，並具有食療作用。
人們食用香椿久已成習，吃法主要有涼拌、炒、炸、醃等，最常見的吃法就是炒雞蛋、拌豆腐、拌麵條。
地鍋雞
爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，看似極其簡單的做法，而在這太行山間卻別有一番風味。
當然美味的地鍋雞也需要耐心的等待。
酒足肉好之後，來上一碗由肉湯燒製的熱騰騰的大米燜飯，在這乍暖還寒的日子，豈不美哉！
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