本文來自公眾號：饞味記

每個中國人的心中，都有一個蘇軾。

蘇軾，字子瞻，號東坡居士，北宋文學家、書畫家，唐宋八大家之一——這是教科書裡寫的，也是一般人所熟知的蘇軾。

林語堂在《蘇東坡傳》的序言中這樣評價他：

蘇東坡是一個無可救藥的樂天派、一個偉大的人道主義者、一個百姓的朋友、一個大文豪、大書法家、創新的畫家、造酒試驗家、一個工程師、一個憎恨清教徒主義的人、一位瑜伽修行者佛教徒、巨儒政治家、一個皇帝的祕書、酒仙、厚道的法官、一位在政治上專唱反調的人。一個月夜徘徊者、一個詩人、一個小丑。

林先生對於蘇軾的詮釋可謂很全面了，但還是缺了一點——要我說，他還是一個不折不扣的吃貨，一個造詣頗深的美食家。

蘇軾一生被貶的足跡遍佈大江南北，走到哪吃到哪，各地的美食他都嘗過，他的那句“自笑平生為口忙”是對自己吃貨本質的高度概括。

如果北宋有社交媒體，蘇軾一定是一個文才俱佳的美食博主。

於是，小饞就沿著蘇軾的遊宦之路，來一場美食之旅，腦補一下這位美食博主發微博會發些什麼內容……

01

在北宋的黨爭中，蘇軾一直是個中間派，因此把保守派和變法派都得罪了，所以他一生仕途坎坷。

公元1079年，蘇軾遭誣告，說他詩中有褻瀆聖上之意，於是被貶到黃州，也就是今天的湖北黃岡。

初到黃州的第一天，蘇軾就發了這麼一條微博：

自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。

只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。

——《初到黃州》

即使被貶官了，首先想到的竟然是這裡“魚美”和“筍香”，這事也只有吃貨蘇軾才幹得出來！

02

蘇軾在黃州的生活是清苦的，微薄的俸祿，根本無法養活一家人。

於是，蘇軾帶領著家人，在城外的東坡上開荒種地，自給自足，並自號“東坡居士”。從此，“蘇東坡”漸漸為人熟知。

農閒的時候，蘇東坡開始鑽研美食。

北宋時，人們認為豬是吃泔水長大的，肉不乾淨，所以豬肉很便宜，這正合蘇東坡的意。他便開發了各種豬肉的吃法。

東坡肉、東坡肘子等就是在這個時候發明的，為此他還發了一條關於稱讚豬肉的微博：

洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待它自熟莫催它，火候足時它自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯食，貧者不解煮。

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

——《豬肉頌》

蘇東坡真的是太喜歡吃肉了，有一次他生病了，大夫說吃肉不利於康復，他就在微博上說：

餘患赤目，或言不可食膾。餘欲聽之，而口不可，曰：“我與子為口，彼與子為眼，彼何厚，我何薄？以彼患而廢我食，不可。”

——《東坡志林》

眼睛生病，關嘴啥事，說得太有道理了，小饞竟無言以對。

正所謂，何以解憂，唯有美食。吃得開心了，蘇東坡開始激揚文字。

在被貶黃州的這段失意的時間裡，他創作出了《赤壁賦》、《念奴嬌·赤壁懷古》、《寒食帖》等流傳千古的作品。

03

蘇東坡也喜歡烹魚，而長江裡的河豚，肉質鮮美細嫩，是蘇東坡謫居常州時的最愛。

儘管河豚有劇毒，若處理不當，食後瞬間斃命，但熱愛美食的蘇東坡為了過嘴癮，甘冒生命危險。

東坡居常州，頗嗜河豚，而士大夫家精於烹是魚者，輒招東坡享之。東坡忽投箸大聲嘆曰：“值得一死於是！”合舍大悅。

——孫奕《示兒編》

有一回，僧人惠崇畫了一幅畫，一群鴨子在春天的江水裡嬉戲，他便來找蘇東坡題詩。

蘇東坡仔細看了看畫，二話不說立馬題了詩，就是那首著名的《惠崇春江晚景》。

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

——《惠崇春江晚景》

惠崇的畫上明明沒有河豚，蘇東坡硬是憑著一個吃貨的想象力，腦補出了河豚的樣子，也許題詩的那一刻，他已經開始在想怎麼做河豚了。

04

此後十餘年間，蘇軾先後幾次被內調回朝，又幾次因直言上書遭外放。

公元1093年，蘇軾被髮配到嶺南荒蠻之地的惠州。

然而，蘇軾驚喜地發現，惠州雖然荒蠻，但氣候溫潤，物產豐富，蔬果種類繁多，很快就適應了這的生活。

最惠州，蘇軾最愛吃的水果，是當地產的荔枝。

羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

——《食荔枝》

如果有食荔枝大胃王挑戰，冠軍一定是非蘇軾莫屬。不過荔枝吃多了會上火，大家可不要學這位吃貨……

除了水果，野菜也進入了蘇軾的食譜中。

豐湖有藤菜，似可敵蓴羹。

——《新年五首·其三》

05

當然，作為肉食主義者的蘇軾，對於肉的舊愛是不會放棄的。

北宋以羊肉為美，但當時的惠州較為貧困，每天集市上只殺一隻羊。蘇東坡是貶謫官員，哪裡輪得到他買羊肉，他只好買別人不要的羊脊骨。

這些邊角料可難不倒蘇軾，他開發出了烤羊蠍子的吃法，還不忘與弟弟分享這道美食。

惠州市肆寥落，然日殺一羊。骨間亦有微肉，煮熟熱灑漉，隨意用酒薄點鹽炙，微焦食之，終日摘剔牙綮，如蟹鰲逸味。吾子由三年堂庖，所飽芻豢滅齒而不得骨，欺復知此味哉？此雖戲語，極可施用。但為眾狗待哺者不悅耳。

——《與子由書》

在惠州的日子裡，遠離官場爭鬥的蘇軾，開始潛心整理他的詩詞書稿，並對自己的美食人生，寫下了“深度好文”《老饕賦》。

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳（江右久不改火，火色皆青。）而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕……

——《老饕賦》

蘇軾這一生，不是被貶某地，就是走在被貶的路上，始終流離顛沛。

可一路被貶的辛酸，都絲毫掩蓋不了他的吃貨本色，沒有啥吃啥，吃啥寫啥。在失意的日子裡，蘇軾隨遇而安，用樂觀和食慾拯救自己，用美食治癒自己。

生活不如意之事十之八九，當生活報你以痛，若無法做到報之以歌，何不學學蘇軾這個“美食博主”，化悲痛為食慾，用美食還之以豁達。