你吃過碗託嗎?你肯定會問，啥是碗託？小編直白的告訴你，這是吃的，而且非常好吃。碗託碗託，又名“碗禿子”“灌腸”，是山西的又一風味小吃。分白麵碗託和蕎麵碗託，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗託的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白麵碗託熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。
碗託主要材料是蕎麥，蕎麥去皮成為糝子，將糝子前一日用水泡軟，上拳頭揣成糊狀，篩慮後舀入碗內上籠蒸，篜中途用筷子攪拌一次，蒸熟即成碗託。置陰涼處冷卻後，用醋、姜、芝麻、辣椒麵、蒜泥、香油等配成蘸湯澆入即可食。
做法：
(1)將蕎麵和白麵放入盆內拌勻，加水用小勺將面攪拌成稀糊狀。
(2)用小勺將麵糊舀入小碟內，上籠蒸8分鐘即熟，取出晾涼即成碗託，食用時切塊，調以醬油、醋、鹽、芥末、辣椒油、蒜泥、蔥花即可食用。也可用豆芽配以醬油、鹽、蒜泥、醋炒著吃
碗託，以民間小食的形式流傳於世，至少也有一、兩千年的歷史。孔仲南引據南朝古書《玉篇》在《廣東俗語考》一書中說：南方稱做“薄撐”的麵食，正是北方稱做“餺飥”的麵食。
這是山西晉北的一道美食，如果你有機會去山西雁門關就可以吃到這種具有兩千年傳統美食的碗託啦！
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