豆豉炒紅薯葉
每年這時候市場的紅薯葉(番薯葉)隨處可見,在市場上,紅薯葉相對其他蔬菜很便宜,一大把3元,別看紅薯葉那麼便宜,紅薯葉被醫學界列入抗癌蔬菜之列,營養學家們稱紅薯葉為“長壽蔬菜”和“蔬菜皇后”,紅薯葉有益氣健脾、潤腸通便,紅薯葉還能增強免疫功能,提高機體抗病能力,促進新陳代謝等等功效。
我家人很喜歡紅薯葉,爆香蒜蓉炒炒,端上桌他們就很愛吃,炒多少都能吃光光的。這次我放了一點豆豉,多了一點點濃郁的味道,總之,喜歡紅薯葉的,簡單炒都很喜歡吃。
【材料】
紅薯葉 500克, 豆豉 少許,蒜 2瓣
鹽 適量
【做法】
1 準備材料:紅薯葉和豆豉
2 紅薯葉摘下葉子,紅薯葉梗撕皮
3 炒鍋燒熱油,爆香蒜和豆豉
4 放入紅薯葉,大火翻炒
5 把紅薯葉炒軟,放鹽調味即可
【提示】
1 如果不喜歡豆豉,就不放豆豉吧,我覺得蒜必不可少,有蒜炒會香很多
2 我喜歡把紅薯葉炒得軟點,吃起來滑溜溜的,更好吃
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