一、雞蛋炒菠菜
特點：香而不膩
食材：菠菜 雞蛋 鹽 蒜蓉 植物油 香油
製作：1、菠菜洗淨瀝乾水。
2、最關鍵一步：做菠菜前先焯水這樣能去除菠菜中 80%的草酸。
3、熱鍋熱油先爆香蒜蓉，再放入菠菜（一定要擠幹水分）加鹽翻炒盛盤。
4、3個雞蛋打入碗里加鹽加點水打散。
5、熱鍋炒雞蛋，九成熟加入炒好的菠菜、香油拌勻出鍋。
二、菠菜蒸雞蛋
特點：鬆軟可口
食材：菠菜 雞蛋 鹽 白開水 生抽 蒜泥 香油
製作：1、菠菜去根洗淨用開水炒一下，切成5cm長的小段。
2、在大盤中打入3個雞蛋加鹽打散，加入等量的白開水、菠菜拌勻。
3、上鍋蒸，水開後中小火10分鐘，不要大火，那樣容易出蜂窩。
4、蒜泥 生抽 香油調成汁。
5、出鍋後切塊澆汁，也可以蘸著吃。
三、菠菜雞蛋餅
特點：外酥裡嫩
食材：菠菜 雞蛋 麵粉 鹽 五香粉 水
製作：1、菠菜焯水切碎。
2、在大碗中加入雞蛋 麵粉 五香粉 鹽調成糊，如果太稠可加水，也不要太稀呀!
3、平底鍋刷油中小火煎至兩面熟透即可。
四、果仁菠菜
特點：酸甜開胃 微辣
食材：菠菜 花生米 香油 幹辣椒 白糖 米醋 鹽 植物油
製作：1、炒花生米，注意冷油下鍋小火炒熟晾涼。
2、用炒花生米的剩熱油淋入幹辣椒內爆香。
3、炒菠菜，切成段。
4、將全部備料放入大碗中拌勻即可。
五、菠菜 雞蛋拌粉絲
特點：爽而不膩
食材：雞蛋 菠菜 粉絲 枸杞 蒜蓉 生抽 糊椒面 鹽 香油
製作：1、粉絲先用水泡軟，再在鍋裡煮熟撈出備用。
2、雞蛋打散加鹽煎成餅，然後切成細絲。
3、菠菜焯水，變色後撈出。
4、將所有食材入碗加調料拌勻即可。
小貼士：菠菜不能與黃瓜 豆腐 鱔魚 韭菜同食。
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