幹鍋花菜
用料： 散花菜 半個、郫縣豆瓣醬 一湯勺、大蒜頭 幾瓣、小米椒 適量、新鮮小蔥 幾根、油 適量、生抽 半湯勺、白糖 小半勺、白胡椒粉 一小勺；
做法
1.散花菜是根莖比較長的；這種口感好很多；掰成小塊；清洗乾淨；淡鹽水泡一會兒；再撈出瀝乾水分備用！
2.小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分開切好；
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均勻！
4.鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻.
5.蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開蓋放入蔥綠.
6.倒入生抽混合的調料汁.翻炒均勻後關火.
醬香黑豬腳
主料：黑豬腳
輔料：柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣滷水、五香辣椒麵、蔥花、香菜末、鹽
做法：
1、把黑豬腳治淨，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥醃8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。
2、淨鍋裡放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣滷水，另外撒上五香辣椒麵、蔥花和香菜末，即成。
豆花泥鰍
泥鰍片300克 豆花500克 豆瓣醬、泡椒末、薑末、蒜末、香菜節、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、菜油各適量
製法：
1.把泥鰍片放入加有鹽和料酒的沸水鍋裡，汆一水便倒出來。豆花劃成塊待用。
2.鍋裡放油，先下豆瓣醬、泡椒末、薑末和蒜末炒香，摻適量鮮湯燒開後，加鹽、白糖和味精調味，隨後放入泥鰍片和豆花塊，燒至入味便裝碗，撒些香菜節即成。
麻辣豆腐
用料： 豆腐 一塊、郫縣豆瓣醬 一大勺、蒜泥 小半碗、鹽 適量、糖 適量、醬油 適量、蔥 適量（也可用香菜代替）、紅尖椒 3個、花椒 一下把、味精 適量；
做法
1.把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，蔥切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好；
2.鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐；
3.燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，收汁盛出來，撒上蔥就好了；
椒麻鮑片
原料：罐裝10頭小鮑魚3只，旱黃瓜（市場有售）70克。
調料：鹽6克，自制椒麻醬20克，小黃瓜2個。
做法：
1、小鮑魚片成片，焯水，瀝乾水分。
2、旱黃瓜頂刀切片，加鹽拌勻，醃出水。
3、將小鮑魚與旱黃瓜片拌勻，加自制椒麻醬拌勻，用小黃瓜裝飾即可。
珍珠丸子
食材：豬肉500g，料酒1勺，雞蛋1個，生抽2勺，糖適量，糯米200g，鹽1勺，雞精少許，胡蘿蔔半個，薑末適量
做法：
1、豬肉剁成末
2、肉末放入薑末、鹽、生抽、雞蛋、料酒、糖、生粉抓勻；胡蘿蔔切小粒；糯米提前泡好
3、再把胡蘿蔔倒入肉末裡抓勻，做成一個個小丸子
4、那小丸子挨個在糯米里滾一滾，讓丸子都粘上糯米
5、蒸鍋水燒開後蒸15分鐘即可
肉末粉絲
用料： 綠豆粉絲 2把、肉末 適量、蒜苗 2根、豆瓣醬 1勺、老乾媽辣醬 半勺、醬油 1勺、胡椒粉 適量；
做法
1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；
2.肉末加入料酒、薑汁、鹽、胡椒粉醃製，蒜苗切成粒備用；
3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老乾媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；
4.將瀝乾水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；
荔枝炒絲瓜
用料
主料：絲瓜1根、荔枝14顆
輔料：西紅柿1個
調料：食鹽1小勺、植物油2湯匙
做法
1.荔枝去殼去核備用
2.絲瓜去皮切滾刀塊，西紅柿也切滾刀塊
3.平底鍋放少許植物油燒熱，放入絲瓜稍炒軟
4.然後加入西紅柿塊一同翻炒，加少許鹽炒勻
5.絲瓜和西紅柿都炒軟以後，加入荔枝肉，翻炒幾下馬上出鍋
醬燒三丁
用料： 雞胸肉 1塊、胡蘿蔔 半根、青椒 一個、蠔油 2湯勺、甜麵醬 2湯勺、番茄沙司 1湯勺、料酒 1湯勺、水澱粉 2湯勺、蔥蒜末 適量。
做法
1.雞肉切塊,胡蘿蔔,青椒切丁備用；
2.雞胸肉用料酒跟水澱粉抓勻醃製20分鐘；
3.鍋中放油,放入雞肉炒至變色盛出備用；
4.鍋中放底油,放蔥蒜爆香,放胡蘿蔔丁,青椒丁翻炒,放入炒好的雞胸肉,最後調入(耗油,甜麵醬,番茄沙司)的醬汁,翻炒均勻,出鍋即可；
紅燒肉
用料： 豬五花肉 切小塊、八角、桂皮、香葉、老薑、蔥、生抽、老抽、黃酒、白糖 或冰糖、小紅辣椒 可以放1-2個；
做法
1.先把五花肉放入冷水中煮開,去血水撈出瀝乾；
2.鍋內放少量油爆香八角,老薑,把肉皮那面朝下,煎炒幾分鐘,這樣可逼出豬肉中的部分的油脂,皮更好吃；
3.感覺肉變得金黃色了,可倒入黃酒,生抽,老抽,白糖,蔥根,加入水,大火燒開；
4.蓋上鍋蓋,改小火悶煮半小時左右,加入冰糖,收汁即可；