'中秋節不要只吃月餅，分享10道家常菜，葷素都有，全家人都愛吃'
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
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馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
食材：帶魚，麵粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，檸檬汁，食鹽，食用油，
做法：
1、把帶魚去頭，去內臟，清洗乾淨，並且把表面的銀鱗全部刮乾淨， 剪成長段。這一步很重要，銀鱗不刮很腥的。
2、加料酒，生薑，生抽，胡椒粉，食鹽，檸檬汁，花椒一起抓勻醃半小時以上，中途可以上下翻動一次，讓上面的帶魚也充分醃製入味。
3、用一個大盤子裝一些麵粉，把帶魚裹上一層薄薄的麵粉。
4、起鍋放入比炒菜多一些的食用油，放入帶魚煎。掛了麵粉也不會粘鍋，也不會散。
5、煎至兩面都金黃上色之後，就可以出鍋了。香噴噴的特好吃，外酥裡嫩。
【紅燒肉】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
食材：帶魚，麵粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，檸檬汁，食鹽，食用油，
做法：
1、把帶魚去頭，去內臟，清洗乾淨，並且把表面的銀鱗全部刮乾淨， 剪成長段。這一步很重要，銀鱗不刮很腥的。
2、加料酒，生薑，生抽，胡椒粉，食鹽，檸檬汁，花椒一起抓勻醃半小時以上，中途可以上下翻動一次，讓上面的帶魚也充分醃製入味。
3、用一個大盤子裝一些麵粉，把帶魚裹上一層薄薄的麵粉。
4、起鍋放入比炒菜多一些的食用油，放入帶魚煎。掛了麵粉也不會粘鍋，也不會散。
5、煎至兩面都金黃上色之後，就可以出鍋了。香噴噴的特好吃，外酥裡嫩。
【紅燒肉】
食材：去皮五花肉，黃冰糖，生薑，大蒜，生抽，老抽， 耗油，料酒，開水，食用油，
做法：
1、小廚買的是去皮五花肉，用水沖洗一下，切成小塊。
2、鍋里加半鍋的水，放入五花肉，生薑，倒入料酒一起煮開，焯個水，然後把五花肉都夾出來。
3、起鍋放少量的食用油，倒入五花肉炸出多餘的油脂。
4、然後放入一把黃冰糖，生薑，大蒜翻炒幾下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，改小火燉兩小時。
6、最後大火收汁，撤點香菜點綴出鍋。香噴噴，真的太好吃了。
【木耳炒豆腐】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
食材：帶魚，麵粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，檸檬汁，食鹽，食用油，
做法：
1、把帶魚去頭，去內臟，清洗乾淨，並且把表面的銀鱗全部刮乾淨， 剪成長段。這一步很重要，銀鱗不刮很腥的。
2、加料酒，生薑，生抽，胡椒粉，食鹽，檸檬汁，花椒一起抓勻醃半小時以上，中途可以上下翻動一次，讓上面的帶魚也充分醃製入味。
3、用一個大盤子裝一些麵粉，把帶魚裹上一層薄薄的麵粉。
4、起鍋放入比炒菜多一些的食用油，放入帶魚煎。掛了麵粉也不會粘鍋，也不會散。
5、煎至兩面都金黃上色之後，就可以出鍋了。香噴噴的特好吃，外酥裡嫩。
【紅燒肉】
食材：去皮五花肉，黃冰糖，生薑，大蒜，生抽，老抽， 耗油，料酒，開水，食用油，
做法：
1、小廚買的是去皮五花肉，用水沖洗一下，切成小塊。
2、鍋里加半鍋的水，放入五花肉，生薑，倒入料酒一起煮開，焯個水，然後把五花肉都夾出來。
3、起鍋放少量的食用油，倒入五花肉炸出多餘的油脂。
4、然後放入一把黃冰糖，生薑，大蒜翻炒幾下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，改小火燉兩小時。
6、最後大火收汁，撤點香菜點綴出鍋。香噴噴，真的太好吃了。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，豆腐，胡蘿蔔，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、首先準備好所有的食材，木耳提前用溫水泡開之後，上鍋煮五分鐘。
2、把木耳清洗乾淨，撕成小塊，胡蘿蔔切成菱形。
3、熱鍋熱油，放一點食鹽，把豆腐切小塊，放入鍋中煎至兩面金黃後出鍋。
4、另起鍋下油，先倒入胡蘿蔔炒幾下，再入木耳，食鹽翻炒幾下。
5、倒入豆腐翻炒均勻，再淋入少量的生抽調味，翻炒均勻就可以了。
【蝦乾蒸粉絲娃娃菜】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
食材：帶魚，麵粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，檸檬汁，食鹽，食用油，
做法：
1、把帶魚去頭，去內臟，清洗乾淨，並且把表面的銀鱗全部刮乾淨， 剪成長段。這一步很重要，銀鱗不刮很腥的。
2、加料酒，生薑，生抽，胡椒粉，食鹽，檸檬汁，花椒一起抓勻醃半小時以上，中途可以上下翻動一次，讓上面的帶魚也充分醃製入味。
3、用一個大盤子裝一些麵粉，把帶魚裹上一層薄薄的麵粉。
4、起鍋放入比炒菜多一些的食用油，放入帶魚煎。掛了麵粉也不會粘鍋，也不會散。
5、煎至兩面都金黃上色之後，就可以出鍋了。香噴噴的特好吃，外酥裡嫩。
【紅燒肉】
食材：去皮五花肉，黃冰糖，生薑，大蒜，生抽，老抽， 耗油，料酒，開水，食用油，
做法：
1、小廚買的是去皮五花肉，用水沖洗一下，切成小塊。
2、鍋里加半鍋的水，放入五花肉，生薑，倒入料酒一起煮開，焯個水，然後把五花肉都夾出來。
3、起鍋放少量的食用油，倒入五花肉炸出多餘的油脂。
4、然後放入一把黃冰糖，生薑，大蒜翻炒幾下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，改小火燉兩小時。
6、最後大火收汁，撤點香菜點綴出鍋。香噴噴，真的太好吃了。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，豆腐，胡蘿蔔，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、首先準備好所有的食材，木耳提前用溫水泡開之後，上鍋煮五分鐘。
2、把木耳清洗乾淨，撕成小塊，胡蘿蔔切成菱形。
3、熱鍋熱油，放一點食鹽，把豆腐切小塊，放入鍋中煎至兩面金黃後出鍋。
4、另起鍋下油，先倒入胡蘿蔔炒幾下，再入木耳，食鹽翻炒幾下。
5、倒入豆腐翻炒均勻，再淋入少量的生抽調味，翻炒均勻就可以了。
【蝦乾蒸粉絲娃娃菜】
食材：幹蝦，粉絲，娃娃菜，小米椒，蒸魚豉油，小蔥，食鹽，熟油，
1、蝦乾從冰箱拿出來沖洗一下，加水浸泡變軟，然後再切成碎成小塊。
2、粉絲提前用水浸泡變軟。
3、娃娃菜清洗乾淨，切成長條，裝在盤子裡，一層娃娃菜，放一層鹽，儘量撤的均勻些。
4、在娃娃菜的上面碼上粉絲，再切好的蝦乾是均勻碼在粉絲上面如圖所示
5、 冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再燜2分鐘開鍋就可以了。
6、把碗裡蒸出來的湯水倒掉，在蝦的上面撒上小蔥，小米椒，淋上蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面，立即就噴香噴香的啦。
【剁椒蒸芋艿】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
食材：帶魚，麵粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，檸檬汁，食鹽，食用油，
做法：
1、把帶魚去頭，去內臟，清洗乾淨，並且把表面的銀鱗全部刮乾淨， 剪成長段。這一步很重要，銀鱗不刮很腥的。
2、加料酒，生薑，生抽，胡椒粉，食鹽，檸檬汁，花椒一起抓勻醃半小時以上，中途可以上下翻動一次，讓上面的帶魚也充分醃製入味。
3、用一個大盤子裝一些麵粉，把帶魚裹上一層薄薄的麵粉。
4、起鍋放入比炒菜多一些的食用油，放入帶魚煎。掛了麵粉也不會粘鍋，也不會散。
5、煎至兩面都金黃上色之後，就可以出鍋了。香噴噴的特好吃，外酥裡嫩。
【紅燒肉】
食材：去皮五花肉，黃冰糖，生薑，大蒜，生抽，老抽， 耗油，料酒，開水，食用油，
做法：
1、小廚買的是去皮五花肉，用水沖洗一下，切成小塊。
2、鍋里加半鍋的水，放入五花肉，生薑，倒入料酒一起煮開，焯個水，然後把五花肉都夾出來。
3、起鍋放少量的食用油，倒入五花肉炸出多餘的油脂。
4、然後放入一把黃冰糖，生薑，大蒜翻炒幾下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，改小火燉兩小時。
6、最後大火收汁，撤點香菜點綴出鍋。香噴噴，真的太好吃了。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，豆腐，胡蘿蔔，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、首先準備好所有的食材，木耳提前用溫水泡開之後，上鍋煮五分鐘。
2、把木耳清洗乾淨，撕成小塊，胡蘿蔔切成菱形。
3、熱鍋熱油，放一點食鹽，把豆腐切小塊，放入鍋中煎至兩面金黃後出鍋。
4、另起鍋下油，先倒入胡蘿蔔炒幾下，再入木耳，食鹽翻炒幾下。
5、倒入豆腐翻炒均勻，再淋入少量的生抽調味，翻炒均勻就可以了。
【蝦乾蒸粉絲娃娃菜】
食材：幹蝦，粉絲，娃娃菜，小米椒，蒸魚豉油，小蔥，食鹽，熟油，
1、蝦乾從冰箱拿出來沖洗一下，加水浸泡變軟，然後再切成碎成小塊。
2、粉絲提前用水浸泡變軟。
3、娃娃菜清洗乾淨，切成長條，裝在盤子裡，一層娃娃菜，放一層鹽，儘量撤的均勻些。
4、在娃娃菜的上面碼上粉絲，再切好的蝦乾是均勻碼在粉絲上面如圖所示
5、 冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再燜2分鐘開鍋就可以了。
6、把碗裡蒸出來的湯水倒掉，在蝦的上面撒上小蔥，小米椒，淋上蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面，立即就噴香噴香的啦。
【剁椒蒸芋艿】
食材：芋艿，剁椒，蒜末，小蔥，食用油，
做法：
1、把芋艿削皮清洗乾淨，給芋艿削皮時，建議戴上手套，避免手部過敏發癢。
2、把芋艿切成滾刀塊，也可以根據自己的喜好切成任意的形狀都可以。
3、起鍋下油，放入蒜末，剁椒煸炒出香味，此時火不要大，開中火就可以，以免燒糊了。
4、倒入芋艿翻炒幾下，讓其都裹上食用油，和剁椒，然後出鍋裝盤。
5、冷水上鍋蒸熟就可以了。能用筷子戳穿說明就熟了。然後再撒上一些蔥花點綴拌勻開吃吧。
【涼拌時令蔬菜】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
食材：帶魚，麵粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，檸檬汁，食鹽，食用油，
做法：
1、把帶魚去頭，去內臟，清洗乾淨，並且把表面的銀鱗全部刮乾淨， 剪成長段。這一步很重要，銀鱗不刮很腥的。
2、加料酒，生薑，生抽，胡椒粉，食鹽，檸檬汁，花椒一起抓勻醃半小時以上，中途可以上下翻動一次，讓上面的帶魚也充分醃製入味。
3、用一個大盤子裝一些麵粉，把帶魚裹上一層薄薄的麵粉。
4、起鍋放入比炒菜多一些的食用油，放入帶魚煎。掛了麵粉也不會粘鍋，也不會散。
5、煎至兩面都金黃上色之後，就可以出鍋了。香噴噴的特好吃，外酥裡嫩。
【紅燒肉】
食材：去皮五花肉，黃冰糖，生薑，大蒜，生抽，老抽， 耗油，料酒，開水，食用油，
做法：
1、小廚買的是去皮五花肉，用水沖洗一下，切成小塊。
2、鍋里加半鍋的水，放入五花肉，生薑，倒入料酒一起煮開，焯個水，然後把五花肉都夾出來。
3、起鍋放少量的食用油，倒入五花肉炸出多餘的油脂。
4、然後放入一把黃冰糖，生薑，大蒜翻炒幾下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，改小火燉兩小時。
6、最後大火收汁，撤點香菜點綴出鍋。香噴噴，真的太好吃了。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，豆腐，胡蘿蔔，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、首先準備好所有的食材，木耳提前用溫水泡開之後，上鍋煮五分鐘。
2、把木耳清洗乾淨，撕成小塊，胡蘿蔔切成菱形。
3、熱鍋熱油，放一點食鹽，把豆腐切小塊，放入鍋中煎至兩面金黃後出鍋。
4、另起鍋下油，先倒入胡蘿蔔炒幾下，再入木耳，食鹽翻炒幾下。
5、倒入豆腐翻炒均勻，再淋入少量的生抽調味，翻炒均勻就可以了。
【蝦乾蒸粉絲娃娃菜】
食材：幹蝦，粉絲，娃娃菜，小米椒，蒸魚豉油，小蔥，食鹽，熟油，
1、蝦乾從冰箱拿出來沖洗一下，加水浸泡變軟，然後再切成碎成小塊。
2、粉絲提前用水浸泡變軟。
3、娃娃菜清洗乾淨，切成長條，裝在盤子裡，一層娃娃菜，放一層鹽，儘量撤的均勻些。
4、在娃娃菜的上面碼上粉絲，再切好的蝦乾是均勻碼在粉絲上面如圖所示
5、 冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再燜2分鐘開鍋就可以了。
6、把碗裡蒸出來的湯水倒掉，在蝦的上面撒上小蔥，小米椒，淋上蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面，立即就噴香噴香的啦。
【剁椒蒸芋艿】
食材：芋艿，剁椒，蒜末，小蔥，食用油，
做法：
1、把芋艿削皮清洗乾淨，給芋艿削皮時，建議戴上手套，避免手部過敏發癢。
2、把芋艿切成滾刀塊，也可以根據自己的喜好切成任意的形狀都可以。
3、起鍋下油，放入蒜末，剁椒煸炒出香味，此時火不要大，開中火就可以，以免燒糊了。
4、倒入芋艿翻炒幾下，讓其都裹上食用油，和剁椒，然後出鍋裝盤。
5、冷水上鍋蒸熟就可以了。能用筷子戳穿說明就熟了。然後再撒上一些蔥花點綴拌勻開吃吧。
【涼拌時令蔬菜】
食材：蓮藕，西蘭花，胡蘿蔔，蒜末，花檔，白糖，米醋， 調味汁，食鹽，香油，食用油，
做法：
1、西蘭花一顆，蓮藕一根，胡蘿蔔一根。
2、把蓮藕刮皮，切成薄片，裝一盆水，將蓮藕泡在水裡以防止其氧化。
3、把西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切成片狀，再用小模具壓出花形，沒有的話可以直接切成菱形。
4、鍋中加入半鍋的水，滴入兩滴食用油，水開之後，將所有的食材倒鍋中，煮開之後，再煮一分鐘撈出。
5、準備一個大一點的盆子，裝入半盆的冷水，將焯好水的食材倒入冷水中過涼。然後瀝乾水分。
6、加入蒜末，食鹽，兩勺調味汁，一勺米醋，少量的白糖，兩三滴香油，燒一點熱的花椒油倒在食材上面，攪拌均勻就好啦。
【香菇雞湯】
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
馬上中秋節了，咱們中國人過節，講究團圓，一家人聚在一起，除了吃月餅，還應該有一桌豐盛的飯菜，10個菜少不了。但是到底燒些什麼菜呢？ 可能很多人會犯愁，別急，小廚今天分享10道家常菜，葷素都有，照著來做，全家人都愛吃，
【番茄土豆燉牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，啤酒，食鹽，食用油，
做法：
1、把番茄洗乾淨，劃十字，燒一鍋水，水開之後放入番茄燙1分鐘，剝皮切成小塊，土豆刮皮洗乾淨，切成滾刀塊。
2、牛楠洗淨切塊，冷水上鍋，加生薑，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之後撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
3、起鍋下油，放生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均勻。
6、將番茄，牛腩都倒入高壓鍋中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蠔油，兩勺生抽，300毫升的啤酒。
7、蓋上蓋子，選擇”牛羊肉“模式”51分鐘之後，番茄燉牛腩就燉好啦， 用高壓鍋特別的省時間。
8、待高壓鍋排氣之後，開蓋，撒入一些蔥花點綴就可以了。香噴噴的超級好吃。三伏天裡沒胃口，來一鍋番茄燉牛腩，妥妥的兩碗飯。
【蝦仁蒸蛋】
食材：基圍蝦，雞蛋，小蔥，蒸魚豉油，料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準備食材，雞蛋兩個，基圍蝦6個，小蔥一把。
2、把兩個雞蛋確磕在碗裡，加入半勺食鹽，一勺料酒，少量的食用油和溫水，用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液過濾3-4次，過濾出來有一些塊狀蛋清就不要了。
4、過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳一些小孔，開水上鍋改中火蒸7分鐘。
5、蒸雞蛋的候處理基圍蝦，把蝦頭，蝦殼都剝掉，再用牙籤把蝦線挑出來。
6、燒一鍋水，水開之後倒入料酒，放入基圍蝦焯至上色之後撈出來瀝乾水分。擺在雞蛋上面。蓋上鍋蓋再蒸3分鐘。
7、出鍋之後，趁熱撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再滴幾滴香油就可以啦，營養又美味，孩子特別的喜歡吃，每次基本上都吃一盤。
【洋蔥雞翅】
食材： 雞翅，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，大蒜，料酒 ，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
做法：
1、雞翅清洗乾淨，在每個雞翅的正反面都劃上兩刀，用來方便其入味。如圖所示。然後把雞翅裝在盤子裡，淋入料酒抓勻，醃15分鐘去腥。
2、洋蔥洗乾淨，切成小塊，青椒，小米椒也洗淨，切成圈。
3、熱鍋放油， 把油燒熱，放入雞翅，撒入食鹽，煎至兩面金黃，然後再放生薑，大蒜一起翻炒出香味，煎的過程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的雞翅鏟到鍋的一邊，倒入洋蔥，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至斷生。
5、然後和雞翅一起翻炒均勻，倒入一勺蒸魚豉油翻炒均勻，讓其味道充分結合，出鍋開吃，這樣做出來的雞翅特別的好吃，又香又入味。
【香煎帶魚】
食材：帶魚，麵粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，檸檬汁，食鹽，食用油，
做法：
1、把帶魚去頭，去內臟，清洗乾淨，並且把表面的銀鱗全部刮乾淨， 剪成長段。這一步很重要，銀鱗不刮很腥的。
2、加料酒，生薑，生抽，胡椒粉，食鹽，檸檬汁，花椒一起抓勻醃半小時以上，中途可以上下翻動一次，讓上面的帶魚也充分醃製入味。
3、用一個大盤子裝一些麵粉，把帶魚裹上一層薄薄的麵粉。
4、起鍋放入比炒菜多一些的食用油，放入帶魚煎。掛了麵粉也不會粘鍋，也不會散。
5、煎至兩面都金黃上色之後，就可以出鍋了。香噴噴的特好吃，外酥裡嫩。
【紅燒肉】
食材：去皮五花肉，黃冰糖，生薑，大蒜，生抽，老抽， 耗油，料酒，開水，食用油，
做法：
1、小廚買的是去皮五花肉，用水沖洗一下，切成小塊。
2、鍋里加半鍋的水，放入五花肉，生薑，倒入料酒一起煮開，焯個水，然後把五花肉都夾出來。
3、起鍋放少量的食用油，倒入五花肉炸出多餘的油脂。
4、然後放入一把黃冰糖，生薑，大蒜翻炒幾下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，改小火燉兩小時。
6、最後大火收汁，撤點香菜點綴出鍋。香噴噴，真的太好吃了。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，豆腐，胡蘿蔔，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、首先準備好所有的食材，木耳提前用溫水泡開之後，上鍋煮五分鐘。
2、把木耳清洗乾淨，撕成小塊，胡蘿蔔切成菱形。
3、熱鍋熱油，放一點食鹽，把豆腐切小塊，放入鍋中煎至兩面金黃後出鍋。
4、另起鍋下油，先倒入胡蘿蔔炒幾下，再入木耳，食鹽翻炒幾下。
5、倒入豆腐翻炒均勻，再淋入少量的生抽調味，翻炒均勻就可以了。
【蝦乾蒸粉絲娃娃菜】
食材：幹蝦，粉絲，娃娃菜，小米椒，蒸魚豉油，小蔥，食鹽，熟油，
1、蝦乾從冰箱拿出來沖洗一下，加水浸泡變軟，然後再切成碎成小塊。
2、粉絲提前用水浸泡變軟。
3、娃娃菜清洗乾淨，切成長條，裝在盤子裡，一層娃娃菜，放一層鹽，儘量撤的均勻些。
4、在娃娃菜的上面碼上粉絲，再切好的蝦乾是均勻碼在粉絲上面如圖所示
5、 冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再燜2分鐘開鍋就可以了。
6、把碗裡蒸出來的湯水倒掉，在蝦的上面撒上小蔥，小米椒，淋上蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面，立即就噴香噴香的啦。
【剁椒蒸芋艿】
食材：芋艿，剁椒，蒜末，小蔥，食用油，
做法：
1、把芋艿削皮清洗乾淨，給芋艿削皮時，建議戴上手套，避免手部過敏發癢。
2、把芋艿切成滾刀塊，也可以根據自己的喜好切成任意的形狀都可以。
3、起鍋下油，放入蒜末，剁椒煸炒出香味，此時火不要大，開中火就可以，以免燒糊了。
4、倒入芋艿翻炒幾下，讓其都裹上食用油，和剁椒，然後出鍋裝盤。
5、冷水上鍋蒸熟就可以了。能用筷子戳穿說明就熟了。然後再撒上一些蔥花點綴拌勻開吃吧。
【涼拌時令蔬菜】
食材：蓮藕，西蘭花，胡蘿蔔，蒜末，花檔，白糖，米醋， 調味汁，食鹽，香油，食用油，
做法：
1、西蘭花一顆，蓮藕一根，胡蘿蔔一根。
2、把蓮藕刮皮，切成薄片，裝一盆水，將蓮藕泡在水裡以防止其氧化。
3、把西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切成片狀，再用小模具壓出花形，沒有的話可以直接切成菱形。
4、鍋中加入半鍋的水，滴入兩滴食用油，水開之後，將所有的食材倒鍋中，煮開之後，再煮一分鐘撈出。
5、準備一個大一點的盆子，裝入半盆的冷水，將焯好水的食材倒入冷水中過涼。然後瀝乾水分。
6、加入蒜末，食鹽，兩勺調味汁，一勺米醋，少量的白糖，兩三滴香油，燒一點熱的花椒油倒在食材上面，攪拌均勻就好啦。
【香菇雞湯】
食材：三黃雞，幹香菇，生薑，料酒，花椒，枸杞，食鹽，食用油，
做法：
1、三黃雞半隻，幹香菇適量，半隻一斤不到，煲出來湯剛好夠一家五口人一人一碗。
2、把幹香菇加水泡開之後，再仔細地衝洗乾淨。
3、三黃雞蛋清乾淨，剁成小塊，冷水上鍋，加料酒，生薑，花椒一起焯水，煮出浮沫之後，撈出清洗乾淨，起鍋放少量的食用油，倒入生薑，雞肉一起翻炒兩分鐘左右，翻炒出來香味。
4、把炒好的雞肉，和香菇一起倒入高壓鍋中，倒入三大碗的水，選煲湯功能，一小時之後，又鮮又美味的雞湯就煲好了。
5、開蓋之後，撒入食鹽，枸杞，蓋上鍋蓋燜上十分鐘，讓其入味，最後撒上蔥花點綴。特別的鮮。
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