'學會這幾道菜隔壁的小孩都饞哭了，趕快進來學習吧'
青椒肉絲
食材準備
裡脊肉200克，青椒150克，蔥1棵，姜一
塊，鹽4克，雞粉2克，老抽5克，料酒10克，
澱粉15克。
做法
1、蔥，姜洗淨切片
2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲
3、將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱
粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻
4、碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉，加少許
清水，調成味汁備用
5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時放入
肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用
6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放
入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒
7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒
入之前調好的味汁，勾芡、出鍋
青椒肉絲
食材準備
裡脊肉200克，青椒150克，蔥1棵，姜一
塊，鹽4克，雞粉2克，老抽5克，料酒10克，
澱粉15克。
做法
1、蔥，姜洗淨切片
2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲
3、將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱
粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻
4、碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉，加少許
清水，調成味汁備用
5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時放入
肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用
6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放
入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒
7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒
入之前調好的味汁，勾芡、出鍋
梅菜扣肉
食材準備
五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5
克，和酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10
克，老抽10克，白糖10克
做法
1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙2、
蔥姜洗淨後，切片
3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥
姜,2粒八角，少許桂皮,10克料酒，將五花肉放
入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出
4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許
老抽，使顏色上色均勻
5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱
就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火
慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊
四面都煎一下，使其均勻上色
6、用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許
剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調
味，小火燜煮15分鐘
7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻
的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜
青椒肉絲
食材準備
裡脊肉200克，青椒150克，蔥1棵，姜一
塊，鹽4克，雞粉2克，老抽5克，料酒10克，
澱粉15克。
做法
1、蔥，姜洗淨切片
2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲
3、將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱
粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻
4、碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉，加少許
清水，調成味汁備用
5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時放入
肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用
6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放
入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒
7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒
入之前調好的味汁，勾芡、出鍋
梅菜扣肉
食材準備
五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5
克，和酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10
克，老抽10克，白糖10克
做法
1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙2、
蔥姜洗淨後，切片
3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥
姜,2粒八角，少許桂皮,10克料酒，將五花肉放
入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出
4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許
老抽，使顏色上色均勻
5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱
就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火
慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊
四面都煎一下，使其均勻上色
6、用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許
剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調
味，小火燜煮15分鐘
7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻
的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜
爆炒豬耳
炒豬耳的招牌下酒菜，香辣爽脆，吃
過的朋友都讚不絕口。
準備食材
豬耳朵、剁椒、香油、醬油、蠔油、黃酒、薑片
1處理好的豬耳朵放入鍋內，注入冷水
2煮沸後再煮2分鐘，期間翻一下豬耳朵豬耳朵切
絲
3熱油，鍋內倒適量香油，爆香薑片
4倒入豬耳朵快速翻炒均勻，微微煸出油倒入料酒
翻炒
5倒入醬油蠔油翻炒至上色
6最後倒入剁椒翻炒均勻後加入半碗清水，煮沸後
大火收汁
很香辣的口感，這是個很下酒的小菜哦
青椒肉絲
食材準備
裡脊肉200克，青椒150克，蔥1棵，姜一
塊，鹽4克，雞粉2克，老抽5克，料酒10克，
澱粉15克。
做法
1、蔥，姜洗淨切片
2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲
3、將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱
粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻
4、碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉，加少許
清水，調成味汁備用
5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時放入
肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用
6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放
入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒
7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒
入之前調好的味汁，勾芡、出鍋
梅菜扣肉
食材準備
五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5
克，和酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10
克，老抽10克，白糖10克
做法
1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙2、
蔥姜洗淨後，切片
3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥
姜,2粒八角，少許桂皮,10克料酒，將五花肉放
入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出
4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許
老抽，使顏色上色均勻
5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱
就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火
慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊
四面都煎一下，使其均勻上色
6、用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許
剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調
味，小火燜煮15分鐘
7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻
的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜
爆炒豬耳
炒豬耳的招牌下酒菜，香辣爽脆，吃
過的朋友都讚不絕口。
準備食材
豬耳朵、剁椒、香油、醬油、蠔油、黃酒、薑片
1處理好的豬耳朵放入鍋內，注入冷水
2煮沸後再煮2分鐘，期間翻一下豬耳朵豬耳朵切
絲
3熱油，鍋內倒適量香油，爆香薑片
4倒入豬耳朵快速翻炒均勻，微微煸出油倒入料酒
翻炒
5倒入醬油蠔油翻炒至上色
6最後倒入剁椒翻炒均勻後加入半碗清水，煮沸後
大火收汁
很香辣的口感，這是個很下酒的小菜哦
魚香肉絲
☆準備食材：裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、
豆瓣醬、蒜末
做法:
1、胡蘿蔔、青椒、黑木耳切絲備用。裡脊肉切
絲，加入1勺生抽十1勺料酒+1勺澱粉醃製幾分
鍾。
2、調魚香汁：半碗水裡加入1勺老抽十1勺白醋
2勺生抽十適量白糖+1勺生粉攪拌均勻
3、鍋裡倒入少許油，倒入醃好的肉絲翻炒至變色
盛出。
4、鍋裡留油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣醬炒紅油，
放入胡蘿蔔、青椒、木耳絲翻炒至軟後加入肉絲
最後倒入調好的魚香汁翻炒片刻即可
青椒肉絲
食材準備
裡脊肉200克，青椒150克，蔥1棵，姜一
塊，鹽4克，雞粉2克，老抽5克，料酒10克，
澱粉15克。
做法
1、蔥，姜洗淨切片
2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲
3、將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱
粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻
4、碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉，加少許
清水，調成味汁備用
5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時放入
肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用
6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放
入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒
7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒
入之前調好的味汁，勾芡、出鍋
梅菜扣肉
食材準備
五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5
克，和酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10
克，老抽10克，白糖10克
做法
1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙2、
蔥姜洗淨後，切片
3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥
姜,2粒八角，少許桂皮,10克料酒，將五花肉放
入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出
4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許
老抽，使顏色上色均勻
5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱
就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火
慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊
四面都煎一下，使其均勻上色
6、用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許
剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調
味，小火燜煮15分鐘
7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻
的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜
爆炒豬耳
炒豬耳的招牌下酒菜，香辣爽脆，吃
過的朋友都讚不絕口。
準備食材
豬耳朵、剁椒、香油、醬油、蠔油、黃酒、薑片
1處理好的豬耳朵放入鍋內，注入冷水
2煮沸後再煮2分鐘，期間翻一下豬耳朵豬耳朵切
絲
3熱油，鍋內倒適量香油，爆香薑片
4倒入豬耳朵快速翻炒均勻，微微煸出油倒入料酒
翻炒
5倒入醬油蠔油翻炒至上色
6最後倒入剁椒翻炒均勻後加入半碗清水，煮沸後
大火收汁
很香辣的口感，這是個很下酒的小菜哦
魚香肉絲
☆準備食材：裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、
豆瓣醬、蒜末
做法:
1、胡蘿蔔、青椒、黑木耳切絲備用。裡脊肉切
絲，加入1勺生抽十1勺料酒+1勺澱粉醃製幾分
鍾。
2、調魚香汁：半碗水裡加入1勺老抽十1勺白醋
2勺生抽十適量白糖+1勺生粉攪拌均勻
3、鍋裡倒入少許油，倒入醃好的肉絲翻炒至變色
盛出。
4、鍋裡留油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣醬炒紅油，
放入胡蘿蔔、青椒、木耳絲翻炒至軟後加入肉絲
最後倒入調好的魚香汁翻炒片刻即可
●川味椒香孜然排骨
好吃的川味手抓排骨◎
材料：肋排三根，蔥、姜、蒜少許，青紅椒各
個，八角、香葉、桂皮少許，醬油，料酒，白醋
蠔油、鹽，糖，雞精，孜然粉，辣椒麵，白芝麻
做法
1、肋排從中砍斷，冷水泡一個小時去血水。
2、蔥、蒜、青紅椒切末、姜一部分切末一部分切
片。
3、排骨冷水下鍋，加薑片、全部香料、醬油、料
酒、少量白醋和糖、鹽、雞精燜煮25分鐘至30分
鍾(根據量來安排時間哦)。
4、撈出排骨瀝乾水分。
5、炒鍋起油，將排骨下鍋煎至變色撈起。(如果
上一步排骨水分沒來得及瀝乾，那就燒熱鍋直接下
排骨翻炒把水汽燒乾後在到油煎)
6、鍋內留底油，將薑末蒜末青紅椒末、花椒、幹
辣椒一起下鍋小火翻炒出味。
7、倒入排骨、蠔油、辣椒麵、孜然粉、芝麻一起
翻炒，最後加鹽、雞精、糖調味。
8、出鍋撒蔥花擺盤。
四川很多館子都有這道菜，大人小孩都很愛吃。
青椒肉絲
食材準備
裡脊肉200克，青椒150克，蔥1棵，姜一
塊，鹽4克，雞粉2克，老抽5克，料酒10克，
澱粉15克。
做法
1、蔥，姜洗淨切片
2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲
3、將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱
粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻
4、碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉，加少許
清水，調成味汁備用
5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時放入
肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用
6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放
入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒
7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒
入之前調好的味汁，勾芡、出鍋
梅菜扣肉
食材準備
五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5
克，和酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10
克，老抽10克，白糖10克
做法
1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙2、
蔥姜洗淨後，切片
3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥
姜,2粒八角，少許桂皮,10克料酒，將五花肉放
入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出
4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許
老抽，使顏色上色均勻
5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱
就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火
慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊
四面都煎一下，使其均勻上色
6、用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許
剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調
味，小火燜煮15分鐘
7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻
的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜
爆炒豬耳
炒豬耳的招牌下酒菜，香辣爽脆，吃
過的朋友都讚不絕口。
準備食材
豬耳朵、剁椒、香油、醬油、蠔油、黃酒、薑片
1處理好的豬耳朵放入鍋內，注入冷水
2煮沸後再煮2分鐘，期間翻一下豬耳朵豬耳朵切
絲
3熱油，鍋內倒適量香油，爆香薑片
4倒入豬耳朵快速翻炒均勻，微微煸出油倒入料酒
翻炒
5倒入醬油蠔油翻炒至上色
6最後倒入剁椒翻炒均勻後加入半碗清水，煮沸後
大火收汁
很香辣的口感，這是個很下酒的小菜哦
魚香肉絲
☆準備食材：裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、
豆瓣醬、蒜末
做法:
1、胡蘿蔔、青椒、黑木耳切絲備用。裡脊肉切
絲，加入1勺生抽十1勺料酒+1勺澱粉醃製幾分
鍾。
2、調魚香汁：半碗水裡加入1勺老抽十1勺白醋
2勺生抽十適量白糖+1勺生粉攪拌均勻
3、鍋裡倒入少許油，倒入醃好的肉絲翻炒至變色
盛出。
4、鍋裡留油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣醬炒紅油，
放入胡蘿蔔、青椒、木耳絲翻炒至軟後加入肉絲
最後倒入調好的魚香汁翻炒片刻即可
●川味椒香孜然排骨
好吃的川味手抓排骨◎
材料：肋排三根，蔥、姜、蒜少許，青紅椒各
個，八角、香葉、桂皮少許，醬油，料酒，白醋
蠔油、鹽，糖，雞精，孜然粉，辣椒麵，白芝麻
做法
1、肋排從中砍斷，冷水泡一個小時去血水。
2、蔥、蒜、青紅椒切末、姜一部分切末一部分切
片。
3、排骨冷水下鍋，加薑片、全部香料、醬油、料
酒、少量白醋和糖、鹽、雞精燜煮25分鐘至30分
鍾(根據量來安排時間哦)。
4、撈出排骨瀝乾水分。
5、炒鍋起油，將排骨下鍋煎至變色撈起。(如果
上一步排骨水分沒來得及瀝乾，那就燒熱鍋直接下
排骨翻炒把水汽燒乾後在到油煎)
6、鍋內留底油，將薑末蒜末青紅椒末、花椒、幹
辣椒一起下鍋小火翻炒出味。
7、倒入排骨、蠔油、辣椒麵、孜然粉、芝麻一起
翻炒，最後加鹽、雞精、糖調味。
8、出鍋撒蔥花擺盤。
四川很多館子都有這道菜，大人小孩都很愛吃。
【玉米燒排骨】
不加一滴水！好吃到停不下來！越吃越上癮！營養又美味
食材：排骨兩斤，山藥1根，胡蘿蔔1根，鮮玉
米2個，蔥姜，生抽，老抽，豆瓣醬，啤酒一瓶。
做法步驟
1、排骨洗乾淨，加蔥姜，涼水下鍋焯水去血沫！
撈出瀝水備用。
2、起鍋燒油放排骨，蔥姜，生抽，老抽，豆瓣醬
勻
3、之後加入一瓶啤酒燉煮，大約30分鐘後，放入
切好的玉米煮10分鐘
4、10分鐘後，再放入切好的胡蘿蔔和山藥。繼續
燒到湯汁濃稠，至燒乾！
小貼士：因為加了啤酒，所以吃起來格外好
吃！祕啤酒有麥香味，完全可以省略料酒和冰糖，
而且還能使肉熟的更快些。
青椒肉絲
食材準備
裡脊肉200克，青椒150克，蔥1棵，姜一
塊，鹽4克，雞粉2克，老抽5克，料酒10克，
澱粉15克。
做法
1、蔥，姜洗淨切片
2、青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲
3、將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱
粉,2克鹽,10克料酒抓勻醃製片刻
4、碗內加5克澱粉,5克老抽,2克雞粉，加少許
清水，調成味汁備用
5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時放入
肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用
6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放
入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒
7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒
入之前調好的味汁，勾芡、出鍋
梅菜扣肉
食材準備
五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5
克，和酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10
克，老抽10克，白糖10克
做法
1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙2、
蔥姜洗淨後，切片
3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥
姜,2粒八角，少許桂皮,10克料酒，將五花肉放
入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出
4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許
老抽，使顏色上色均勻
5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱
就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火
慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊
四面都煎一下，使其均勻上色
6、用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許
剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調
味，小火燜煮15分鐘
7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻
的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜
爆炒豬耳
炒豬耳的招牌下酒菜，香辣爽脆，吃
過的朋友都讚不絕口。
準備食材
豬耳朵、剁椒、香油、醬油、蠔油、黃酒、薑片
1處理好的豬耳朵放入鍋內，注入冷水
2煮沸後再煮2分鐘，期間翻一下豬耳朵豬耳朵切
絲
3熱油，鍋內倒適量香油，爆香薑片
4倒入豬耳朵快速翻炒均勻，微微煸出油倒入料酒
翻炒
5倒入醬油蠔油翻炒至上色
6最後倒入剁椒翻炒均勻後加入半碗清水，煮沸後
大火收汁
很香辣的口感，這是個很下酒的小菜哦
魚香肉絲
☆準備食材：裡脊肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、
豆瓣醬、蒜末
做法:
1、胡蘿蔔、青椒、黑木耳切絲備用。裡脊肉切
絲，加入1勺生抽十1勺料酒+1勺澱粉醃製幾分
鍾。
2、調魚香汁：半碗水裡加入1勺老抽十1勺白醋
2勺生抽十適量白糖+1勺生粉攪拌均勻
3、鍋裡倒入少許油，倒入醃好的肉絲翻炒至變色
盛出。
4、鍋裡留油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣醬炒紅油，
放入胡蘿蔔、青椒、木耳絲翻炒至軟後加入肉絲
最後倒入調好的魚香汁翻炒片刻即可
●川味椒香孜然排骨
好吃的川味手抓排骨◎
材料：肋排三根，蔥、姜、蒜少許，青紅椒各
個，八角、香葉、桂皮少許，醬油，料酒，白醋
蠔油、鹽，糖，雞精，孜然粉，辣椒麵，白芝麻
做法
1、肋排從中砍斷，冷水泡一個小時去血水。
2、蔥、蒜、青紅椒切末、姜一部分切末一部分切
片。
3、排骨冷水下鍋，加薑片、全部香料、醬油、料
酒、少量白醋和糖、鹽、雞精燜煮25分鐘至30分
鍾(根據量來安排時間哦)。
4、撈出排骨瀝乾水分。
5、炒鍋起油，將排骨下鍋煎至變色撈起。(如果
上一步排骨水分沒來得及瀝乾，那就燒熱鍋直接下
排骨翻炒把水汽燒乾後在到油煎)
6、鍋內留底油，將薑末蒜末青紅椒末、花椒、幹
辣椒一起下鍋小火翻炒出味。
7、倒入排骨、蠔油、辣椒麵、孜然粉、芝麻一起
翻炒，最後加鹽、雞精、糖調味。
8、出鍋撒蔥花擺盤。
四川很多館子都有這道菜，大人小孩都很愛吃。
【玉米燒排骨】
不加一滴水！好吃到停不下來！越吃越上癮！營養又美味
食材：排骨兩斤，山藥1根，胡蘿蔔1根，鮮玉
米2個，蔥姜，生抽，老抽，豆瓣醬，啤酒一瓶。
做法步驟
1、排骨洗乾淨，加蔥姜，涼水下鍋焯水去血沫！
撈出瀝水備用。
2、起鍋燒油放排骨，蔥姜，生抽，老抽，豆瓣醬
勻
3、之後加入一瓶啤酒燉煮，大約30分鐘後，放入
切好的玉米煮10分鐘
4、10分鐘後，再放入切好的胡蘿蔔和山藥。繼續
燒到湯汁濃稠，至燒乾！
小貼士：因為加了啤酒，所以吃起來格外好
吃！祕啤酒有麥香味，完全可以省略料酒和冰糖，
而且還能使肉熟的更快些。
每天不知道做什麼的話就關注我吧，總有幾道菜適合你的胃口，有什麼好的建議和問題就評論說出來吧。如果喜歡就轉發、收藏一下吧，感謝大家的支持