皮蛋瘦肉粥是南粵地方特色小吃，煮好的粥香濃軟滑，鹹中帶著皮蛋的清香，堪稱鹹味粥的代表之作，是很受大眾喜愛的一道粥品。此款粥營養豐富，有著補腎養血，滋陰潤燥的功效。自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且經濟實惠。
皮蛋瘦肉粥是南粵地方特色小吃，煮好的粥香濃軟滑，鹹中帶著皮蛋的清香，堪稱鹹味粥的代表之作，是很受大眾喜愛的一道粥品。此款粥營養豐富，有著補腎養血，滋陰潤燥的功效。自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且經濟實惠。
皮蛋瘦肉粥是南粵地方特色小吃，煮好的粥香濃軟滑，鹹中帶著皮蛋的清香，堪稱鹹味粥的代表之作，是很受大眾喜愛的一道粥品。此款粥營養豐富，有著補腎養血，滋陰潤燥的功效。自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且經濟實惠。
皮蛋瘦肉粥是南粵地方特色小吃，煮好的粥香濃軟滑，鹹中帶著皮蛋的清香，堪稱鹹味粥的代表之作，是很受大眾喜愛的一道粥品。此款粥營養豐富，有著補腎養血，滋陰潤燥的功效。自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且經濟實惠。
準備食材：大米150克，豬肉100克，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油3毫升，鹽5克，清水2升。
製作過程：1.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2.把肉切成小顆粒，放入碗中，加入1克鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小訣竅：1.大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
2.分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化得無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。