黑胡椒溜肉屬於上海菜和我們本地的桂花肉是一樣的，只是叫法不同罷了，上次做的黑胡椒桂花肉，這次過程差不多隻是改變了調汁的做法，把黑胡椒粉醃製的時候就加入，最後用番茄醬和糖醋汁調味，吃起來要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感，食用的時候也不會太油膩。是一道老少皆宜的美味菜餚。如果你喜歡也可以嘗試做一下，相信你一定會喜歡的。
酸酸甜甜好味道---黑胡椒溜肉
食材；豬腿肉300克、油適量、鹽2g、黑胡椒粉適量、紅薯粉適量、雞蛋適量、料酒15ml、番茄醬適量、鮮醬油30ml、香醋15ml、白糖適量、熟芝麻適量
黑胡椒溜肉的做法
1.豬肉洗淨
2.切成條狀
3.紅薯粉用擀麵杖擀細
4.準備番茄醬，調好糖醋汁（鮮醬油30毫升香醋15毫升白糖一調羹）
5.放入碗中加入鹽2克，半個雞蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，紅薯粉抓勻醃製2小時
6.準備雞蛋液
7.把醃製好的肉段裹上蛋液
8.再粘上紅薯粉
9.熱鍋溫油
10.下入煎炸至微黃變色撈起
11.等油溫升高後再下入煎炸至金黃撈起
12.另起鍋，加入少許油，加入2調羹番茄醬炒出香味
13.再把糖醋汁水倒入煮開
14.加入肉段顛鍋使肉全部裹上醬汁後熄火
盛入碗中撒上熟芝麻即可，味道超級的棒啊。
美食小提示
1.豬肉切段要均勻，這樣醃製的時候容易均勻入味。
2.煎炸的時候第一次要溫油下鍋，這樣到最後才能外脆裡嫩。
3.番茄醬和糖醋汁融合酸甜味更加味美。
4.我用鮮醬油代替了生抽，主要是味道不是那麼的偏鹹，而且鮮醬油更能提鮮味
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