巴西烤肉
味精100克。雞精100克，白糖200克，柱侯醬20克。玫瑰露酒10克，美味鮮生抽100克，胡椒粉3克，花生醬20克，麥芽粉6課，，海鮮醬10克。蔥薑蒜100克，南乳4塊。
把肉去皮切成八兩一條。把所有調拌均，放肉醃製12小時，撈出把蔥姜沫處理了，然後撒辣椒麵，撒芝麻。掛爐裡面，燃氣烤溫度220℃到250℃，烤制四十分鐘，根據控火大小出鍋來決定時間，在烤制快出鍋十分鐘刷賣麥芽糖
。脆皮烤鴨
10只鴨子2.6斤鴨子為例
水5斤，鹽0.5斤，味精0.35斤，白糖0.078斤，麥芽粉0.035斤，肉香王0.084斤，鮮香王0.015斤，百籽香膏0.035，料酒0.1斤。
烤鴨香料
白芷，白扣，草寇，香葉，肉桂，良姜，山奈，陳皮，辛夷，小茴香，甘草，蓽撥，紅蔻，草果，砂仁，各五克，花椒，大料各15克。
製作：
以上材料大火燒開，待冷後，將化凍的鴨子，放到料水裡面醃製，一晚上面壓上重物。
第二天，15斤水加一斤糖漿，燒開，搞好鴨子，正反面燙鴨子，約3秒，風乾一個小時
烤制:
烤爐220℃，到250℃，約1個半小時，具體看顏色，鴨頭變皺
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