大家好我是廚房裡的麵點師,也是一名遊走於廚房十年的麵點師,今天麵點師給大家分享幾種小吃配方,可以給早餐店加加品種,也可以自己在家做著吃,
芝麻球
三象糯米粉500g,40度溫水320g,糖200g,泡打粉11g,豆沙餡適量
製作方法:
1.和麵時,先放水,再化糖,化開後加入泡打粉,攪拌均勻後加入糯米粉揉成團.
2.然後下劑子包入豆沙餡,沾白芝麻搓成圓形,醒10分鐘左右,然後放入油鍋
3.油溫:150度,下鍋,開小火,慢慢飄起來,定型,加火180度,定型
大家好我是廚房裡的麵點師,也是一名遊走於廚房十年的麵點師,今天麵點師給大家分享幾種小吃配方,可以給早餐店加加品種,也可以自己在家做著吃,
芝麻球
三象糯米粉500g,40度溫水320g,糖200g,泡打粉11g,豆沙餡適量
製作方法:
1.和麵時,先放水,再化糖,化開後加入泡打粉,攪拌均勻後加入糯米粉揉成團.
2.然後下劑子包入豆沙餡,沾白芝麻搓成圓形,醒10分鐘左右,然後放入油鍋
3.油溫:150度,下鍋,開小火,慢慢飄起來,定型,加火180度,定型
油餅
中筋麵粉500g,酵母5g,泡打粉3g,小蘇打3g,白糖3g,溫水350g
製作方法:
先放水再放糖,鹽,蘇打泡打粉酵母再加入麵粉和成麵糰,然後把和好的面醒20分鐘,下80g的劑子,將下好的劑子接成圓餅,中間扣一個小洞,然後下油鍋炸180度油溫,
大家好我是廚房裡的麵點師,也是一名遊走於廚房十年的麵點師,今天麵點師給大家分享幾種小吃配方,可以給早餐店加加品種,也可以自己在家做著吃,
芝麻球
三象糯米粉500g,40度溫水320g,糖200g,泡打粉11g,豆沙餡適量
製作方法:
1.和麵時,先放水,再化糖,化開後加入泡打粉,攪拌均勻後加入糯米粉揉成團.
2.然後下劑子包入豆沙餡,沾白芝麻搓成圓形,醒10分鐘左右,然後放入油鍋
3.油溫:150度,下鍋,開小火,慢慢飄起來,定型,加火180度,定型
油餅
中筋麵粉500g,酵母5g,泡打粉3g,小蘇打3g,白糖3g,溫水350g
製作方法:
先放水再放糖,鹽,蘇打泡打粉酵母再加入麵粉和成麵糰,然後把和好的面醒20分鐘,下80g的劑子,將下好的劑子接成圓餅,中間扣一個小洞,然後下油鍋炸180度油溫,
醬香餅
麵粉500克,溫水330-350克,糖7克,鹽5克,豬油10克
酥油比例:
麵粉200g,油200g,香油40g(麻油)(新手建議面和硬一點)
大家好我是廚房裡的麵點師,也是一名遊走於廚房十年的麵點師,今天麵點師給大家分享幾種小吃配方,可以給早餐店加加品種,也可以自己在家做著吃,
芝麻球
三象糯米粉500g,40度溫水320g,糖200g,泡打粉11g,豆沙餡適量
製作方法:
1.和麵時,先放水,再化糖,化開後加入泡打粉,攪拌均勻後加入糯米粉揉成團.
2.然後下劑子包入豆沙餡,沾白芝麻搓成圓形,醒10分鐘左右,然後放入油鍋
3.油溫:150度,下鍋,開小火,慢慢飄起來,定型,加火180度,定型
油餅
中筋麵粉500g,酵母5g,泡打粉3g,小蘇打3g,白糖3g,溫水350g
製作方法:
先放水再放糖,鹽,蘇打泡打粉酵母再加入麵粉和成麵糰,然後把和好的面醒20分鐘,下80g的劑子,將下好的劑子接成圓餅,中間扣一個小洞,然後下油鍋炸180度油溫,
醬香餅
麵粉500克,溫水330-350克,糖7克,鹽5克,豬油10克
酥油比例:
麵粉200g,油200g,香油40g(麻油)(新手建議面和硬一點)
萬能醬
備料:色拉油2斤,生薑250克,洋蔥:1.5斤,大料15克,辣椒片:5-10克,雞湯:500g(可用涼開水替代),排骨粉:50克,雞精:10克,味精:10克,十三香:10克,麻辣鮮:10克,白胡椒粉:20克,李錦記豆瓣:2斤,海鮮醬150克,白糖200g-300克(根據口味)
製作方法:
1.先放油,燒熱,放生薑,大蒜,洋蔥,大料辣椒片,將水份煮幹,
2.放入調好的醬煮開,放入海鮮醬(可加開水稀釋大約100g)
3.關火放300g白糖
大家好我是廚房裡的麵點師,也是一名遊走於廚房十年的麵點師,今天麵點師給大家分享幾種小吃配方,可以給早餐店加加品種,也可以自己在家做著吃,
芝麻球
三象糯米粉500g,40度溫水320g,糖200g,泡打粉11g,豆沙餡適量
製作方法:
1.和麵時,先放水,再化糖,化開後加入泡打粉,攪拌均勻後加入糯米粉揉成團.
2.然後下劑子包入豆沙餡,沾白芝麻搓成圓形,醒10分鐘左右,然後放入油鍋
3.油溫:150度,下鍋,開小火,慢慢飄起來,定型,加火180度,定型
油餅
中筋麵粉500g,酵母5g,泡打粉3g,小蘇打3g,白糖3g,溫水350g
製作方法:
先放水再放糖,鹽,蘇打泡打粉酵母再加入麵粉和成麵糰,然後把和好的面醒20分鐘,下80g的劑子,將下好的劑子接成圓餅,中間扣一個小洞,然後下油鍋炸180度油溫,
醬香餅
麵粉500克,溫水330-350克,糖7克,鹽5克,豬油10克
酥油比例:
麵粉200g,油200g,香油40g(麻油)(新手建議面和硬一點)
萬能醬
備料:色拉油2斤,生薑250克,洋蔥:1.5斤,大料15克,辣椒片:5-10克,雞湯:500g(可用涼開水替代),排骨粉:50克,雞精:10克,味精:10克,十三香:10克,麻辣鮮:10克,白胡椒粉:20克,李錦記豆瓣:2斤,海鮮醬150克,白糖200g-300克(根據口味)
製作方法:
1.先放油,燒熱,放生薑,大蒜,洋蔥,大料辣椒片,將水份煮幹,
2.放入調好的醬煮開,放入海鮮醬(可加開水稀釋大約100g)
3.關火放300g白糖
公婆餅
麵粉500克,溫水340-350克,酵母5克,白糖10克
和好面醒:20分鐘
餡料:肉末3斤,生薑7兩(切碎),榨菜絲6兩,大蒜7兩(切碎),雞精12克,味精12克,十三香10克,三五火鍋底料300克,孜然粉10克,大料粉15克,辣椒片7克
大家好我是廚房裡的麵點師,也是一名遊走於廚房十年的麵點師,今天麵點師給大家分享幾種小吃配方,可以給早餐店加加品種,也可以自己在家做著吃,
芝麻球
三象糯米粉500g,40度溫水320g,糖200g,泡打粉11g,豆沙餡適量
製作方法:
1.和麵時,先放水,再化糖,化開後加入泡打粉,攪拌均勻後加入糯米粉揉成團.
2.然後下劑子包入豆沙餡,沾白芝麻搓成圓形,醒10分鐘左右,然後放入油鍋
3.油溫:150度,下鍋,開小火,慢慢飄起來,定型,加火180度,定型
油餅
中筋麵粉500g,酵母5g,泡打粉3g,小蘇打3g,白糖3g,溫水350g
製作方法:
先放水再放糖,鹽,蘇打泡打粉酵母再加入麵粉和成麵糰,然後把和好的面醒20分鐘,下80g的劑子,將下好的劑子接成圓餅,中間扣一個小洞,然後下油鍋炸180度油溫,
醬香餅
麵粉500克,溫水330-350克,糖7克,鹽5克,豬油10克
酥油比例:
麵粉200g,油200g,香油40g(麻油)(新手建議面和硬一點)
萬能醬
備料:色拉油2斤,生薑250克,洋蔥:1.5斤,大料15克,辣椒片:5-10克,雞湯:500g(可用涼開水替代),排骨粉:50克,雞精:10克,味精:10克,十三香:10克,麻辣鮮:10克,白胡椒粉:20克,李錦記豆瓣:2斤,海鮮醬150克,白糖200g-300克(根據口味)
製作方法:
1.先放油,燒熱,放生薑,大蒜,洋蔥,大料辣椒片,將水份煮幹,
2.放入調好的醬煮開,放入海鮮醬(可加開水稀釋大約100g)
3.關火放300g白糖
公婆餅
麵粉500克,溫水340-350克,酵母5克,白糖10克
和好面醒:20分鐘
餡料:肉末3斤,生薑7兩(切碎),榨菜絲6兩,大蒜7兩(切碎),雞精12克,味精12克,十三香10克,三五火鍋底料300克,孜然粉10克,大料粉15克,辣椒片7克
空心小酥餅
皮面:
溫水250克,油100克,白糖40克,泡打粉5克,麵粉500克
按順序揉成麵糰即可
油酥:
麵粉280克,油:140克
製作方法:
將和好的皮面分成100的劑子,油酥分成55g的劑子,然後將100g皮面包55g的油酥,包起來,然後用擀麵杖擀成長條,然後摺疊起來繼續擀長條,然後再次捲起來,將捲起的劑子分成3個小劑子,按角包入10g的白糖、趕成橢圓形,
鍋溫180度上下,烙制上色鼓起即可
大家好我是廚房裡的麵點師,也是一名遊走於廚房十年的麵點師,今天麵點師給大家分享幾種小吃配方,可以給早餐店加加品種,也可以自己在家做著吃,
芝麻球
三象糯米粉500g,40度溫水320g,糖200g,泡打粉11g,豆沙餡適量
製作方法:
1.和麵時,先放水,再化糖,化開後加入泡打粉,攪拌均勻後加入糯米粉揉成團.
2.然後下劑子包入豆沙餡,沾白芝麻搓成圓形,醒10分鐘左右,然後放入油鍋
3.油溫:150度,下鍋,開小火,慢慢飄起來,定型,加火180度,定型
油餅
中筋麵粉500g,酵母5g,泡打粉3g,小蘇打3g,白糖3g,溫水350g
製作方法:
先放水再放糖,鹽,蘇打泡打粉酵母再加入麵粉和成麵糰,然後把和好的面醒20分鐘,下80g的劑子,將下好的劑子接成圓餅,中間扣一個小洞,然後下油鍋炸180度油溫,
醬香餅
麵粉500克,溫水330-350克,糖7克,鹽5克,豬油10克
酥油比例:
麵粉200g,油200g,香油40g(麻油)(新手建議面和硬一點)
萬能醬
備料:色拉油2斤,生薑250克,洋蔥:1.5斤,大料15克,辣椒片:5-10克,雞湯:500g(可用涼開水替代),排骨粉:50克,雞精:10克,味精:10克,十三香:10克,麻辣鮮:10克,白胡椒粉:20克,李錦記豆瓣:2斤,海鮮醬150克,白糖200g-300克(根據口味)
製作方法:
1.先放油,燒熱,放生薑,大蒜,洋蔥,大料辣椒片,將水份煮幹,
2.放入調好的醬煮開,放入海鮮醬(可加開水稀釋大約100g)
3.關火放300g白糖
公婆餅
麵粉500克,溫水340-350克,酵母5克,白糖10克
和好面醒:20分鐘
餡料:肉末3斤,生薑7兩(切碎),榨菜絲6兩,大蒜7兩(切碎),雞精12克,味精12克,十三香10克,三五火鍋底料300克,孜然粉10克,大料粉15克,辣椒片7克
空心小酥餅
皮面:
溫水250克,油100克,白糖40克,泡打粉5克,麵粉500克
按順序揉成麵糰即可
油酥:
麵粉280克,油:140克
製作方法:
將和好的皮面分成100的劑子,油酥分成55g的劑子,然後將100g皮面包55g的油酥,包起來,然後用擀麵杖擀成長條,然後摺疊起來繼續擀長條,然後再次捲起來,將捲起的劑子分成3個小劑子,按角包入10g的白糖、趕成橢圓形,
鍋溫180度上下,烙制上色鼓起即可
結語:
以上就是麵點師給大家分享的配方。如果喜歡,就點贊,評論,關注,轉發吧,您的一個小小的舉動就是對面點師最大的估計