中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
步驟11
將所有的藕夾都夾好肉餡待用。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
步驟11
將所有的藕夾都夾好肉餡待用。
步驟12
澱粉中加入一個雞蛋，適量鹽和花椒粉。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
步驟11
將所有的藕夾都夾好肉餡待用。
步驟12
澱粉中加入一個雞蛋，適量鹽和花椒粉。
步驟13
再加適量水調成容易流動的狀態，澱粉糊就做好了。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
步驟11
將所有的藕夾都夾好肉餡待用。
步驟12
澱粉中加入一個雞蛋，適量鹽和花椒粉。
步驟13
再加適量水調成容易流動的狀態，澱粉糊就做好了。
步驟14
油燒到五成熱，插筷子下去筷子周圍有比較密集的泡泡。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
步驟11
將所有的藕夾都夾好肉餡待用。
步驟12
澱粉中加入一個雞蛋，適量鹽和花椒粉。
步驟13
再加適量水調成容易流動的狀態，澱粉糊就做好了。
步驟14
油燒到五成熱，插筷子下去筷子周圍有比較密集的泡泡。
步驟15
將藕夾裹上澱粉糊，下鍋炸定型翻面，微微上浮時撈出，此時外面是淺黃色，裡面沒有完全熟透。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
步驟11
將所有的藕夾都夾好肉餡待用。
步驟12
澱粉中加入一個雞蛋，適量鹽和花椒粉。
步驟13
再加適量水調成容易流動的狀態，澱粉糊就做好了。
步驟14
油燒到五成熱，插筷子下去筷子周圍有比較密集的泡泡。
步驟15
將藕夾裹上澱粉糊，下鍋炸定型翻面，微微上浮時撈出，此時外面是淺黃色，裡面沒有完全熟透。
步驟16
撈出的藕夾再回鍋復炸上色，兩面炸到金黃之後撈出盛盤。
中秋食藕夾，也是寄團圓之意，又稱作藕餅，它與月餅有異曲同工之妙。今天這道菜在傳統的藕夾中加入了蝦茸，既增加了鮮味又豐富了口感，另外在蘸料上選了酸甜味的梅子醬，加上桂花，可以說是非常爽口又應節的一道菜了。
食材清單
蓮藕3節 夾心肉餡200g 白對蝦10只 雞蛋1-2個 澱粉80-100g 梅子醬適量 桂花適量 蔥/姜/蒜適量
烹飪步驟
步驟1
把所有食材清洗乾淨準備好。
步驟2
將藕切成連刀片，第一刀不要切斷，每刀約0.5cm厚。
步驟3
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化變色。
步驟4
姜、蒜切小塊和蔥段一起加適量飲用水，用料理機打成蔥薑蒜水待用。
步驟5
蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁。
步驟6
把蝦仁剁成蝦茸。
步驟7
把蝦茸和豬肉餡一起放在一個大碗中。
步驟8
一邊用筷子攪拌肉餡一邊加入適量的蔥薑蒜水，朝一個方向攪打上勁。
步驟9
再加入調味品調味，一勺鹽，半勺花椒粉，半勺耗油，適量胡椒粉，攪拌均勻。
步驟10
取一塊切好的藕片，夾入適量的肉餡，將兩半合起來，輕輕按壓使孔洞裡面也填滿肉餡。
步驟11
將所有的藕夾都夾好肉餡待用。
步驟12
澱粉中加入一個雞蛋，適量鹽和花椒粉。
步驟13
再加適量水調成容易流動的狀態，澱粉糊就做好了。
步驟14
油燒到五成熱，插筷子下去筷子周圍有比較密集的泡泡。
步驟15
將藕夾裹上澱粉糊，下鍋炸定型翻面，微微上浮時撈出，此時外面是淺黃色，裡面沒有完全熟透。
步驟16
撈出的藕夾再回鍋復炸上色，兩面炸到金黃之後撈出盛盤。
步驟17
配上桂花梅子醬，來塊月餅，泡壺茶，美滋滋地賞月吧~
小貼士
1.蝦茸不用剁得太細，有一些顆粒的蝦肉吃起來口感更好。 2.藕片不要切太厚，太厚了裡面不容易熟，半釐米的厚度比較合適。 3.姜蒜水的作用不光是去除肉腥味，肉餡裡面加適量水會使肉的口感比較嫩，如果沒有料理機，可以直接把姜蔥蒜剁碎拌在肉餡裡面，攪打時再另外加適量清水即可，加水要注意少量多次。 4.調澱粉糊的時候，因為雞蛋大小不一樣，1-2個雞蛋都可以的，先加雞蛋如果太稠了再加水調到流動的狀態。 5.梅子醬主要是酸甜的味道，可以很好的中和油炸藕夾的油膩感，加上桂花會更增加風味，可以蘸著吃，也可以淋在藕夾上。
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