煎燒豆腐
豆腐的做法很多，今天這道煎燒豆腐，故名思義豆腐先煎後燒，加了蠔油、海米調味，味道還不錯啦！
用料
豆腐 1塊、雞蛋 2個、海米 適量、蔥薑蒜 適量、澱粉 適量、醬油 2匙、蠔油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許
做法步驟
1、海米用水洗淨，控幹水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控幹水分。蔥薑蒜切好。
2、豆腐切成厚薄均勻的片。豆腐片兩面沾上澱粉。
3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱後，小火慢煎。
4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。
5、鍋中加點油，爆香蔥薑蒜，加海米炒香。
6、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度已夠。
7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會，煮至湯汁見幹關火。
8、成品。點綴一點蔥花裝盤。
小貼士
豆腐買來後水分大，要冷藏2個小時。不著急做冷藏時間長一點更好。豆腐片沾澱粉、蘸蛋液，是為了防粘，口感好。鹽沒加，是海米、蠔油、醬油都有鹹度，所以沒加。加湯汁燒一下，豆腐更入味。加水燒豆腐時不要翻動豆腐，以免豆腐破碎。
飛紅萃牛腩
主料：醬牛肉300g、黃飛紅香脆椒100g
輔料：三葉香少許、蒜仔少許
調料：獨流醋、味精、味達美味極鮮醬油、香油、蒜汁
做法：
1、醬好牛肉切 1.5 釐米見方牛腩丁；
2、放入黃飛紅香脆椒、三葉香等輔料，拌勻；
擺盤：
此菜品擺盤造型獨特，也是這道菜品的創新之處，採用錯落有致的裝盤方式，給人視覺上呈 現美好的效果，搭配綠色的香菜葉進行裝飾，紅綠相互輝映，增加了美觀度、令人增加食慾。
關鍵：
菜品以獨流醋、蒜汁等調味料進行調味，使菜品香辣可口香而不膩。牛腩的Q彈鮮香、黃飛紅香脆椒的香脆爽辣使整道菜品口感層次豐富。
雞蛋豬肝湯
每個地方都有自己的養生辦法和飲食習慣，對於吃、怎麼吃、如何吃都有非常好的講究。夏天該吃什麼冬天又該吃什麼，這是每個地方每年上演的習俗習慣。現在要介紹的這個是一個既能作為早餐，還能作為月子餐的南方飲食習慣 豬肝雞蛋湯，這個做法不僅能作為養生食譜。還能在月子的時候幫助補血 補氣進而調理身體恢復元氣
用料
豬肝 300g、雞蛋 3個、老薑 3片、味精 1小匙、生抽 1匙、老陳醋 1小匙
做法步驟
1、豬肝建議早上買新鮮的，切成薄片清洗乾淨
2、雞蛋最好選用土雞蛋，味道會更好一點。
3、鍋熱油放入老薑片爆至薑片金黃微焦，成姜油
4、倒入豬肝翻炒翻炒，加入老陳醋和生抽翻炒幾下盛出
5、倒入水煮開打入雞蛋煮到時候自己的熟度
6、倒入豬肝並做調味，燒煮20秒即可關火
7、那麼一碗好吃 美味的養生豬肝雞蛋湯就做好了
小貼士
豬肝稍微翻炒一下味道更好，但是別炒老了 影響口感
四川水煮肉
材料：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。
做法：
1.裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。
2.大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。
3.將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。
4.鍋內倒冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。
5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
7.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。
8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
10.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。
11.再鋪上煮好的肉片。
12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
13.乘熱淋在肉片上即可。
番茄兔花
材料：
主料：淨兔柳肉
輔料：蔥節、薑片、番茄
調料：鹽、薑片、蔥節、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精
做法：
1、把淨兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、薑片、蔥節、料酒和生粉碼味上漿後，投入沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝水待用。
2、鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入蔥節和薑片先爆香，接著下番茄塊炒出色，等到摻入高湯燒沸便放入兔肉花，其間調入鹽、雞汁、雞精和味精，出鍋裝盤後，撒上蔥花和香菜便好。
木瓜牛仔粒
原材料
主料：牛外裡脊200克，木瓜150克，青、紅椒各30克。
調料：祕製黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，帶鹽蛋漿40克，色拉油1千克（約耗25克）。
製作步驟
1.將牛外裡脊改成四方塊，用蔬菜水、木瓜汁醃製2小時，上漿；木瓜改刀成滾刀塊；青、紅椒改刀成三角形；
2.將牛外裡脊入六成熱油鍋中滑油，撈出控油。3.鍋留底油燒熱，下入祕製黑椒汁炒香，下入木瓜、青椒、紅椒炒勻出鍋即可。
祕製黑椒汁 將牛肉汁40克，糖30克，紅酒10克，黑椒汁250克，番茄汁20克，香菇粒15克入鍋中炒制均勻，用溼澱粉勾芡即可
冰鎮香辣雞腿絲
材料：
琵琶腿3個；薑片3片；香蔥末1-2大匙；
芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；
做法和步驟
1琵琶腿清洗乾淨放入鍋中，倒入水，水開之後撇去浮沫，然後放入薑片，小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼，拿一個大盆放入大量冰，然後把盛雞腿的碗放在上面冰涼；
2冰涼之後的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻，澆在雞絲上；
3蒜蓉辣椒放在上面；最後撒上香蔥末。
琥珀牛肉
做法：
1、把牛腱子肉放白滷水鍋裡滷熟，撈出來切成丁後，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。
2、鍋裡放少量色拉油燒熱，下白糖炒化後，調入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液濃稠時，放入炸過的牛肉丁粘裹均勻，另外撒上熟芝麻粘勻，等到糖液凝固時，出鍋裝盤並點綴紅椒粒，即成。
荷蘭豆炒五花肉
用料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量；
做法
1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝乾、蒜洗淨切末；
2.五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉醃十五分鐘；
3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裡的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋；
山藥烏雞湯
原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法：1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內臟，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。