牛肚，其實就是牛的胃，補虛，益脾胃。治病後虛羸 ，氣血不足 ，消渴，風眩。平時空閒滷上這麼一盒，煮麵時澆上一勺，加點油辣椒小蔥香菜，一碗香噴噴的牛肚面很快就可以完成，一次多做些，放在冰箱，隨吃隨取，方便的很。
這次滷的孩子要吃，所以加的配料儘量減少了，風味不減，喜歡吃辣的可以加些辣椒在裡面，滷好了拿來炒菜也很好吃。
【滷牛肚】
用料：牛肚一塊，姜一塊，花椒一把，鹽適量，白砂糖兩勺，料酒一大勺，紅燒醬油適量。
步驟：
1，牛肚解凍，洗乾淨，切開。
2，切成大約3,4釐米上的條狀。
3，薑切片，可以稍微多一些，花椒一把備用。
4，油鍋燒熱，下姜和花椒炒香一下。油要比平時炒菜的分量多一些。
5，將姜和花椒先乘出來，油留著，加入兩勺白砂糖，燒出糖色。
6，加入切好的牛肚，翻炒上色。
7，把剛才炒香的薑片和花椒倒進來。
8，加入料酒，紅燒醬油，讓湯汁顏色更濃郁。
9，加適量的水沒過牛肚，一次加入足夠的鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮兩個小時
10，取出後裝入保鮮盒，放冰箱冷藏，過夜之後會更好吃。
11，油量也大，所以不容易變質，但是自己做的沒有添加劑，建議儘量在一週之內食用完。
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