今日白露，暑去秋來，要多注意飲食，別老吃太上火的東西。畢竟，秋燥重，中秋也到了倒計時，可不得好好注意身體，以待中秋“大開吃戒”。雖說離中秋的日子還有幾天，但是中秋的氛圍那真不是蓋，早不早超市、小賣鋪，到處都擺滿了月餅，處處提示著你該吃月餅了。如果你說你不愛吃，沒關係，總得給家裡的老爸老媽、老婆孩子買點吧，月餅節哪能不吃月餅啊！哈哈，推銷月餅的人厲害吧，總有100種辦法讓你買點啦。

不過，比起買的，我更喜歡自己做，今天小煮就給大家分享一道獨特口感的紫米酸奶月餅，好吃還不貴，這月餅我家一週吃了3次，不用烤箱超簡單，蒸一蒸軟糯香甜有奶香。

大家都知道，傳統的五仁月餅、豆沙月餅、蓮蓉月餅啥的，大多都是烤出來，可是並不是人人都有烤箱。其實，現在的月餅花式多樣，不用烤箱也能做冰皮月餅、紫薯山藥泥月餅之類的，而我今天要介紹的這款，可謂是“空前絕後”，鮮少有人做過。別看它長得有點黑，但它既不是紫薯，也不是巧克力做的，我用的是是紫米粉，沒想到吧！裡面加了酸奶和奶粉，蒸一蒸奶香濃郁，口感軟糯Q彈，越嚼越香。可以毫不誇張地說，這是我老公吃過的月餅中最好吃的做法（因為他不喜歡吃月餅，但很喜歡吃它），不用烤箱不上火，端上桌，兒子一口氣連吃4個，直說還想吃。

【紫米酸奶月餅】

【月餅皮】：紫米粉100克、糯米粉45克、麵粉45克、奶粉20克、酸奶1袋。

【月餅餡】：南瓜1塊、奶粉25克、糯米粉80克。

工具：月餅模具

【月餅的美味做法】

步驟1，切1塊南瓜，削去外皮，沖洗乾淨，改刀切段，放入臻米升降電火鍋的提籃中。鍋中加水，蓋上蓋子，選擇“營養蒸”模式，蒸5分鐘，容易被戳穿為宜。

步驟2，拿出一個大碗，倒入紫米粉、糯米粉、麵粉、奶粉，加入1/3份的酸奶，用筷子攪拌，酸奶要逐次加入，攪拌成絮狀。然後戴上手套，捏成光滑的麵糰。注意：酸奶不要一次性加太多，不然太粘手，還得繼續加麵粉。

步驟3，用提籃夾取出南瓜，倒入大碗中，加入糯米粉、奶粉攪拌成絮狀，和成南瓜麵糰。南瓜水分足，因此只需用1/3份的量，就夠了，剩餘的可以拌上木薯澱粉，做成南瓜芋圓吃。

步驟4，在砧板上裹上一層保鮮膜，撒上半把乾麵粉抹勻，把南瓜麵糰取出，分割成大小均勻的劑子，搓成圓球狀。然後，拿出紫米麵團，搓圓，分割成大一點的劑子。

步驟5，拿出模具，安裝好，撒上一層奶粉或是麵粉。接著，取一個紫米團，揉圓壓扁，放入南瓜餡，包好搓成橢圓，放入模具中，按壓成形後脫模。重複此步，直至做完。

步驟6，把做好的月餅，放入提籃中，然後在升降電火鍋多加點清水，選擇“營養蒸”煮沸，然後把提籃放回鍋體中。

步驟7，蓋上蓋子，選擇“中火”或是“大火”，繼續蒸15分鐘，關閉電源，就可以開吃了。這個鍋的火力很大，因此清水要加多點，不建議用猛火，以免超過10分鐘後幹鍋了。當然了，火力這麼大，用它來吃火鍋超級方便，提籃放進去，可以自由控制升降，幾分鐘煮好升上來，食材一目瞭然，隨吃隨夾。

【小煮叨叨】

1、紫米月餅的做法很簡單，餡料的話可以選擇自己喜歡的各種料，紅豆沙或是肉絲蛋黃，都可以做，很方便的。

2、家裡沒有紫米粉的，也可以不加，用紫薯、紅薯、南瓜代替。只不過蒸熟以後，一定要倒出多餘的水分，不然麵糰太黏，需要不斷加麵粉和糯米粉，你可能從一鍋做成3、5鍋月餅。

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