豆腐別總是用來炒了，換種方法做，好吃到停不下來，湯汁都沒剩

冬至雪夜

1/10 豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，豆腐的做法很多，但還是喜歡豆腐鮮嫩的口感，今天介紹的豆腐做法，只是燒製豆腐中加入了一些肉末，但是味道變得大不一樣，豆腐鮮嫩，湯汁香濃，直接把豆腐和湯汁一起盛到米飯碗裡拌著吃，味道那叫一個香，吃到最後連湯汁都剩不下，下面介紹下我的製作方法：

2/10 【家常肉末燒豆腐】主料：豆腐1塊、豬肉150克、尖椒3個、輔料：植物油2湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量做法：

3/10 食材備齊，尖椒洗淨

4/10 將尖椒切成丁，豬肉切成末

5/10 將豆腐切成小塊

6/10 鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘左右，撈出待用

7/10 鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片、炒香，下入肉末翻炒至肉末顏色變白

8/10 加入半碗水，在加入料酒，醬油，鹽，大火燒開

9/10 下入豆腐中火燒製入味，待剩少許湯汁時，加入尖椒丁，淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，關火盛出即可

10/10 烹飪技巧：豆腐焯水時加點鹽，燒製時不容易碎，加點料酒能去除豬肉的腥味，燒製豆腐時不要用鍋鏟翻動，容易翻碎，晃動炒勺就可以，防止糊底，還能保持豆腐塊的完整。

2017-09-20

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