▼乾煸豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
▼豆角小炒肉
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
▼豆角小炒肉
▼食材：
豬肉、豆角、食鹽、雞精、姜、五香粉
▼做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
▼紅燒肉燉豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
▼豆角小炒肉
▼食材：
豬肉、豆角、食鹽、雞精、姜、五香粉
▼做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
▼紅燒肉燉豆角
▼食材：
五花肉、豆角、姜、蒜、花椒、幹辣椒、桔皮、植物油
▼做法：
1、鍋內放水，放入調料2，大火燒開；
2、水開後，放入肉塊，煮至七分熟，撈出待用；
3、七分熟的肉塊；
4、鍋內放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁；
5、糖汁炒好後，倒入肉塊，翻炒均勻；
6、加適量老抽翻炒片刻，加水大火燒開後，轉中火再燉二十分鐘；
7、加入豆角，用中火再燉二十分鐘即可；
8、沸騰中的紅燒肉豆角。
▼蒜油燜豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
▼豆角小炒肉
▼食材：
豬肉、豆角、食鹽、雞精、姜、五香粉
▼做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
▼紅燒肉燉豆角
▼食材：
五花肉、豆角、姜、蒜、花椒、幹辣椒、桔皮、植物油
▼做法：
1、鍋內放水，放入調料2，大火燒開；
2、水開後，放入肉塊，煮至七分熟，撈出待用；
3、七分熟的肉塊；
4、鍋內放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁；
5、糖汁炒好後，倒入肉塊，翻炒均勻；
6、加適量老抽翻炒片刻，加水大火燒開後，轉中火再燉二十分鐘；
7、加入豆角，用中火再燉二十分鐘即可；
8、沸騰中的紅燒肉豆角。
▼蒜油燜豆角
▼食材：
豆角、色拉油、食鹽、生抽、大蒜、胡椒粉、白糖
▼做法：
1、油豆角掐尖去根洗淨，用加了鹽、油的開水焯至顏色成翠綠色即可撈出控水；
2、大蒜切碎，用油小火炸成金黃色撈出留用；
3、焯好的豆角下入蒜油中，小火慢慢將豆角煸熟，兩面均成微黃色，加生抽、白糖、適量水（與豆角一平即可），中火燒10到15分鐘至豆角全熟，加鹽、胡椒粉調味，將炸好的蒜粒與豆角拌勻即可出鍋（也可先將豆角出鍋再將蒜粒放上）。
▼酸豆角
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
▼豆角小炒肉
▼食材：
豬肉、豆角、食鹽、雞精、姜、五香粉
▼做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
▼紅燒肉燉豆角
▼食材：
五花肉、豆角、姜、蒜、花椒、幹辣椒、桔皮、植物油
▼做法：
1、鍋內放水，放入調料2，大火燒開；
2、水開後，放入肉塊，煮至七分熟，撈出待用；
3、七分熟的肉塊；
4、鍋內放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁；
5、糖汁炒好後，倒入肉塊，翻炒均勻；
6、加適量老抽翻炒片刻，加水大火燒開後，轉中火再燉二十分鐘；
7、加入豆角，用中火再燉二十分鐘即可；
8、沸騰中的紅燒肉豆角。
▼蒜油燜豆角
▼食材：
豆角、色拉油、食鹽、生抽、大蒜、胡椒粉、白糖
▼做法：
1、油豆角掐尖去根洗淨，用加了鹽、油的開水焯至顏色成翠綠色即可撈出控水；
2、大蒜切碎，用油小火炸成金黃色撈出留用；
3、焯好的豆角下入蒜油中，小火慢慢將豆角煸熟，兩面均成微黃色，加生抽、白糖、適量水（與豆角一平即可），中火燒10到15分鐘至豆角全熟，加鹽、胡椒粉調味，將炸好的蒜粒與豆角拌勻即可出鍋（也可先將豆角出鍋再將蒜粒放上）。
▼酸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、幹辣椒、生抽、水、白砂糖、辣椒粉
▼做法：
1、準備一些空瓶子，洗淨吹乾（跑跑裡面的味道）；豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就連切也省了），塞進瓶子裡，加水加鹽，封上蓋子等一個星期即可；
2、把醃製好的豆角用水沖沖滴乾，切成豆角粒，起油鍋爆香乾紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最後加上辣椒粉即可。
▼豆角炒蛋
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
▼豆角小炒肉
▼食材：
豬肉、豆角、食鹽、雞精、姜、五香粉
▼做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
▼紅燒肉燉豆角
▼食材：
五花肉、豆角、姜、蒜、花椒、幹辣椒、桔皮、植物油
▼做法：
1、鍋內放水，放入調料2，大火燒開；
2、水開後，放入肉塊，煮至七分熟，撈出待用；
3、七分熟的肉塊；
4、鍋內放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁；
5、糖汁炒好後，倒入肉塊，翻炒均勻；
6、加適量老抽翻炒片刻，加水大火燒開後，轉中火再燉二十分鐘；
7、加入豆角，用中火再燉二十分鐘即可；
8、沸騰中的紅燒肉豆角。
▼蒜油燜豆角
▼食材：
豆角、色拉油、食鹽、生抽、大蒜、胡椒粉、白糖
▼做法：
1、油豆角掐尖去根洗淨，用加了鹽、油的開水焯至顏色成翠綠色即可撈出控水；
2、大蒜切碎，用油小火炸成金黃色撈出留用；
3、焯好的豆角下入蒜油中，小火慢慢將豆角煸熟，兩面均成微黃色，加生抽、白糖、適量水（與豆角一平即可），中火燒10到15分鐘至豆角全熟，加鹽、胡椒粉調味，將炸好的蒜粒與豆角拌勻即可出鍋（也可先將豆角出鍋再將蒜粒放上）。
▼酸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、幹辣椒、生抽、水、白砂糖、辣椒粉
▼做法：
1、準備一些空瓶子，洗淨吹乾（跑跑裡面的味道）；豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就連切也省了），塞進瓶子裡，加水加鹽，封上蓋子等一個星期即可；
2、把醃製好的豆角用水沖沖滴乾，切成豆角粒，起油鍋爆香乾紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最後加上辣椒粉即可。
▼豆角炒蛋
▼食材：
豇豆角、雞蛋、食鹽、生抽、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨切條，雞蛋打散加一點點鹽備用，鍋內放入植物油；
2、待油微熱時加入雞蛋，等雞蛋稍凝固，翻炒至雞蛋熟後，用鏟子切碎，將雞蛋盛起備用；
3、鍋內留油，放入豆角炒至豆角稍變色，加入一點鹽和水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，燜好後倒入適量生抽，翻炒至均勻；
4、再加入事先炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可。
▼豆角燜面
▼乾煸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、植物油、蝦籽醬油
▼做法：
1、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段；
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；
3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；
4、迅速倒入豆角段；
5、調入多半勺鹽；
6、放入幹辣椒段一起炒；
7、兩勺蝦籽醬油；
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；
9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮；
10、最後放生薑末提味；
11、翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火。
▼排骨燉豆角
▼食材：
排骨、豆角、鹽、油、醬油、白糖、料酒、姜、澱粉、鹽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、香蔥段
▼做法：
1、準備好全部食材；
2、排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹；
3、豆角擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用；
4、鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻；
5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨；
6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸；
7、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右；
8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
▼土豆燉豆角
▼食材：
豆角、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、醬油、食鹽、蠔油、白糖、胡椒粉、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨瀝乾，用手掰成段，土豆去皮切成小塊，五花肉切片（塊），蔥、蒜切末，準備好放一旁待用；
2、鍋裡倒入植物油；
3、油熱後放入五花肉煸炒；
4、肉炒熟後，放入蔥、姜、幹辣椒、八角和花椒粉，繼續炒；
5、炒出香味後，放入豆角和土豆；
6、繼續翻炒；
7、炒到豆角和土豆變色後，加入清水和其他調料（除了蒜末），水要基本沒過食材，然後蓋上蓋子，大火燉15分鐘；
8、15分鐘後打開蓋子，放入蒜末，開始收汁，收到只有食材的一半就可以裝盤啦。
▼排骨燉豆角
豆角燒茄子
▼食材：
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、白糖、水
▼做法：
1、茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；
2、豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；
3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、耗油適量、生抽適量
做法：1)排骨洗淨，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖醃製30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味。酸豇豆切0.5釐米的段3)取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆。 然而放入醃過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中，倒扣一盤子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘即可。
雞肉釀豆角
原料：長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。 做法：1、雞胸脯肉洗淨，備用。2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3、肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。4、用筷子攪拌均勻。5、豆角放開水中焯一下。6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7、豆角對摺一下。8、兩端交叉在一起。9、有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10、然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。12、依次把所有的豆角都做完。13、放鍋上開始蒸。14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。15、大蒜拍碎，剁成蒜末。16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。
乾煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2、鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6、鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
花生醬拌豆角
食材：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 做法：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
▼豆角小炒肉
▼食材：
豬肉、豆角、食鹽、雞精、姜、五香粉
▼做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
▼紅燒肉燉豆角
▼食材：
五花肉、豆角、姜、蒜、花椒、幹辣椒、桔皮、植物油
▼做法：
1、鍋內放水，放入調料2，大火燒開；
2、水開後，放入肉塊，煮至七分熟，撈出待用；
3、七分熟的肉塊；
4、鍋內放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁；
5、糖汁炒好後，倒入肉塊，翻炒均勻；
6、加適量老抽翻炒片刻，加水大火燒開後，轉中火再燉二十分鐘；
7、加入豆角，用中火再燉二十分鐘即可；
8、沸騰中的紅燒肉豆角。
▼蒜油燜豆角
▼食材：
豆角、色拉油、食鹽、生抽、大蒜、胡椒粉、白糖
▼做法：
1、油豆角掐尖去根洗淨，用加了鹽、油的開水焯至顏色成翠綠色即可撈出控水；
2、大蒜切碎，用油小火炸成金黃色撈出留用；
3、焯好的豆角下入蒜油中，小火慢慢將豆角煸熟，兩面均成微黃色，加生抽、白糖、適量水（與豆角一平即可），中火燒10到15分鐘至豆角全熟，加鹽、胡椒粉調味，將炸好的蒜粒與豆角拌勻即可出鍋（也可先將豆角出鍋再將蒜粒放上）。
▼酸豆角
▼食材：
豆角、食鹽、幹辣椒、生抽、水、白砂糖、辣椒粉
▼做法：
1、準備一些空瓶子，洗淨吹乾（跑跑裡面的味道）；豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就連切也省了），塞進瓶子裡，加水加鹽，封上蓋子等一個星期即可；
2、把醃製好的豆角用水沖沖滴乾，切成豆角粒，起油鍋爆香乾紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最後加上辣椒粉即可。
▼豆角炒蛋
▼食材：
豇豆角、雞蛋、食鹽、生抽、植物油
▼做法：
1、豆角洗淨切條，雞蛋打散加一點點鹽備用，鍋內放入植物油；
2、待油微熱時加入雞蛋，等雞蛋稍凝固，翻炒至雞蛋熟後，用鏟子切碎，將雞蛋盛起備用；
3、鍋內留油，放入豆角炒至豆角稍變色，加入一點鹽和水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，燜好後倒入適量生抽，翻炒至均勻；
4、再加入事先炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可。
▼豆角燜面
▼食材：
油豆角、麵條、西紅柿、黃豆芽、食鹽、味精、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽、老抽、植物油
▼做法：
1、準備好買來的細麵條（這個根據各家喜好，勤快的童鞋也可以自己手擀），配菜有：西紅柿、豆角、黃豆芽；
2、生薑、大蒜切片，鍋裡倒入比平時炒菜稍多的植物油，燒至5成熱時，放入薑片、蒜片、幹辣椒段、八角小火慢慢煸炒出香味。然後倒入豆角；
3、翻炒，調入2勺鹽，2勺生抽、一勺老抽；
4、炒勻後，倒入開水，水量要超過豆角，然後放入切成小塊的西紅柿；
5、炒勻後，將鍋子裡的湯汁篦出來，倒入一個大碗中；
6、把生面條均勻鋪在菜上，將剛才篦出來的湯汁澆在麵條上；
7、蓋上鍋蓋，轉中小火燜制15——20分鐘；
8、聽到鍋裡“呲呲”的水汽聲幾乎沒有的時候，解開蓋子，用筷子(不要用鍋鏟，容易將麵條剷斷)從鍋底往上翻拌，將下面的菜翻上來；
9、大蒜剁成末，放入面鍋中。最後來一點味精，把麵條和菜碼好好的挑拌均勻即可。