香脆功夫牛肉丸
主料：淨牛肉、荸薺、香菜。
淨牛肉
荸薺
香菜
配料：酵母抽取物、十三香、嫩肉粉、咖喱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉、麥芽粉、雞蛋、生粉、水、牛肉香精、料酒。
調料：孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油。
做法：取5斤牛肉用機器剁成肉粉，把香菜和荸薺也剁成末。加入料酒、牛肉香精、鹽、嫩肉粉、雞精、十三香、咖喱粉、酵母抽取物、白糖、沙姜粉、香蔥粉、生粉、雞蛋、水適量，攪拌均勻，感覺一下可不可以捏成丸子，如果可以就行；將調好的肉末捏成大拇指大小的丸子，裹上面包糠，注意在裹麵包糠時要均勻。將油鍋裡的油溫調到150度左右，下入牛肉丸，炸至定型，迅速將油溫調到200度左有炸至表面金黃色即成，使其外酥內嫩。
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