吃牛肉火鍋的火候很重要，一般情況下要慢火，把水保持在將沸未沸、冒著小泡的溫吞狀態，然後夾起一塊牛肉或者拿一個漏勺裝上幾片，過3趟沸水，肉色稍變時候便是口感最佳之時，撈起後，蘸上沙茶醬入口，簡直是舌尖上的享受。紫菜碘含量非常高，同時還含有大量的膳食纖維，維生素和微量元素，因為它的營養價值和藥用價值非常高，被稱為“神仙菜”，手打牛肉丸為潮汕地區特色，作為“中華名小吃”而聞名海內外。
今天大叔教你吃個方便菜，燒一碗水的時間就可以做好，牛肉丸大叔是很喜歡吃的，尤其是正經的汕頭手打牛肉丸，Q彈鮮香，不管是煮湯還是油炸，分分鐘吃掉十幾粒根本不是什麼困難事兒。第一次吃到牛丸和紫菜做湯，大叔是在杭州城西的一家老潮州餐廳，當時大叔點了生菜牛丸湯，錯上了牛丸紫菜煲，懶得換就準備湊合吃，後面的故事你應該知道了。今天大叔下廚房教你做牛丸紫菜煲，希望你吃的開心~
牛肉丸、紫菜、芹菜、鹽、蒜酥、沙茶醬
1、首先準備好買來的牛丸和紫菜，把芹菜切末，牛丸切十字花刀備用即可；
2、然後切點蒜末小火煸金黃，燒個大半煲的水，冒泡後把牛丸和芹菜末加進去煮1到2分鐘即可；
3、最後等牛肉丸煮開花，把撕碎的紫菜加進去，嚐嚐鹹淡可稍微放鹽後就可以出鍋上桌開吃啦~
Q彈鮮香，簡單易做的牛丸紫菜煲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蒜酥加多加少就看個人口味，不喜歡吃蔥的話，就不要撒蔥花；
2、茶醬不是讓你煮在湯裡的，是用來蘸的。
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