天熱了，這菜我家幾乎天天吃，有肉有蛋，有菜有菌，營養超全面
和朋友去飯店裡吃法，喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼都好解決，但最怕吃“隨便”這道菜，搞的點菜的左右為難，不過還真有一道家常菜，特別的“隨便”，有肉有蛋，有菜有菌，營養美味，幾乎人人都愛吃，它就是木須肉。
木須肉也叫木樨肉，是魯菜中孔府菜的一種，早在清代以前就有所記載，清代文學家樑恭辰在《北東園筆錄·三編》中所記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。算是一種歷史悠久的北方名菜了，原本這道菜是用豬肉、雞蛋、木耳和玉蘭片做成的，但北方普遍缺少竹筍，因地制宜，最後逐漸用黃瓜、胡蘿蔔、黃花菜等時令蔬菜代替，形成了現在流傳甚廣的一道家常菜。
木須肉因為食材豐富多樣，原料隨手可得，營養豐富，口感鮮美，吃起來特別下飯開胃，所以很受到歡迎，進入5月，天氣逐漸熱了起來，人們的胃口普遍都不是太好，太油膩不想吃，太清淡又嘴裡饞的緊，這時候下班回家做上一盤木須肉，簡單不油膩，美味又開胃，人人愛吃，實在是再好不過。
木須肉
主料：豬裡脊肉一塊，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，雞蛋2個，黑木耳一把
輔料：蔥薑蒜適量，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉一調羹，澱粉、鹽適量
第一步：準備食材，先把裡脊肉切薄片，黑木耳泡發，胡蘿蔔和黃瓜切菱形，蔥薑蒜切碎準備好。
第二步：雞蛋加鹽打散，裡脊肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺幹澱粉抓勻醃製。1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，適量的鹽和一點點糖兌成料汁。
第三步：鍋中加油，燒熱後放入雞蛋炒熟，用鏟子打散盛出備用。
第四步：鍋內底油，燒熱以後，加入裡脊肉片放入炒至變色撈出備用。
第五步：蔥薑蒜爆香鍋底，先加入胡蘿蔔翻炒半分鐘，然後加入泡發的黑木耳和黃瓜翻炒。
第六步：轉大火，將炒好的雞蛋和肉片倒入，再澆入第二步兌好的料汁，收汁即可。這樣，一份食材豐富，營養美味的木須肉就做好了。
老井說：
1、木須肉中可以加入黃花菜，為了讓肉片顏色更好看，醃製肉片的時候可以不加生抽，用鹽和雞精代替。
2、大火收汁的時候，勾芡不可太濃，清爽為主。
以上是木須肉的做法，廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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