9:47 百變牡蠣
生蠔別名：海蠣子、牡蠣、蠣蛤、牡蛤、海蠣子、蠣黃、鮮蚵、古賁、蚵仔等，生蠔有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效，主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，自汗盜汗等症，而且它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。雖然有多種好處，但吃它也需要注意，急慢性皮膚病、脾胃虛寒、腹瀉者，不能食用；並且不能跟啤酒、玉米、柿子同吃。
牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。而做法卻也是多種：
一、白酒蒜蓉生蠔
食材：生蠔肉、白葡萄酒、蒜頭、紅椒、洋蔥、胡蘿蔔、橄欖油、黃油、鹽；步驟：1、把生蠔清水洗淨，準備好蒜頭，洋蔥，紅椒、胡蘿蔔等食材；2、胡蘿蔔切片，紅椒切絲，洋蔥切碎；3、鍋里加水燒開，將生蠔加少許鹽攪拌，加入鍋裡蒸熟；4、蒸熟的生蠔弄乾；5、胡蘿蔔焯水備用；6、起油鍋把生蠔榮兩面煎至金黃；7、熱鍋加入橄欖油，黃油，洋蔥碎煸炒下，加入白葡萄酒燒開；8、將煎好的生蠔跟紅椒一起下鍋炒均勻，加入適當鹽調味，大火收汁即可。
二、脆皮生蠔
食材明細(生蠔肉200g，紅薯粉，麵粉，雞蛋，鹽，油，胡椒粉)步驟1:生蠔加入鹽，胡椒粉，紅薯粉抓均勻.2雞蛋適當加鹽，麵粉攪成麵糊備在小碗備用.3鍋內開始熱油.4準備碟子裝入麵粉將生蠔肉裹勻.5再把生蠔肉掛上小碗的蛋糊.6放入鍋中炸至金黃色即可上疊，適當可以放點蔥花色香味俱全
三、蒜蓉粉絲蒸生蠔肉
1、清洗乾淨的生蠔肉加入食鹽、胡椒粉、少許白酒醃製10分鐘左右，2、大蒜去皮後剁成蒜未，另外將粉絲用清水泡軟，3、油鍋燒熱，加入食用油起鍋，4、油熱後加入蒜末炒制，待蒜未成金黃色即可盛入小碗，在碗中加入豉油，蠔油，攪拌均勻，5、將泡軟的粉絲均勻鋪在盤底，在粉絲上均勻鋪放生蠔肉，將碗裡的蒜末均勻撒在蠔肉上，6，放蒸籠裡大火蒸10分鐘左右出鍋，7、將盤中的水稍微倒掉一些，之後將香蔥碎未撒在盤中。8、取許少食用油燒熱後澆在盤中生蠔上即可。（也可根據個人愛好，加上調料）
四、剁椒蒜蓉蒸生蠔
1、生蠔肉濾一下水，用油煎一下，撈起來。2、蒜蓉放油大火爆一下，倒剁椒，翻炒一會，可以適當加點雞精。3、把煎過的生蠔肉擺好放在碟子，把炒好的蒜蓉剁椒蓋在生蠔肉上面。4、放鍋裡蒸4至5分鐘便可(根據生蠔肉火候大小適當增減，切記別太久)。
五、錫紙烤生蠔
1.生蠔清洗乾淨後瀝乾水分。2.紅辣椒，大蒜苗切碎，大蒜切碎。3.鍋中熱油把步驟二中的蒜類。4..加入一勺鹽。5.淋入適量生抽。6.炒好的蒜米倒入生蠔內。7.用筷子翻拌均勻，讓生蠔身上都沾上蒜。8.然後把生蠔和蒜苗一起倒入錫紙上，在上層撒一層胡椒粉。9.然後小心的包起來。10.放入預熱好的烤箱內220度15分鐘。
六、生蠔粥
最愛的粥