'天氣漸冷，吃鮮香美味粵菜，原汁原味，清鮮爽嫩，越吃越過癮'
民以食為天，美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道美味粵菜，願粵菜美味帶給你不同的體驗。
粵菜--蘆筍炒鮮鮑魚片
民以食為天，美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道美味粵菜，願粵菜美味帶給你不同的體驗。
粵菜--蘆筍炒鮮鮑魚片
食材：主料：6頭大連鮮鮑魚8個，蘆筍100g，百合70g，西芹200g，青紅椒件各20克，蔥段、姜花、蒜蓉各適量；調料：精鹽、白糖、雞粉、生粉、XO醬各適量。
做法：
1、先將鮑魚去殼洗淨，切片後撈出，用不粘鍋煎至金黃色備用，西芹、百合、蘆筍、青紅椒件飛水待用；
2、鍋下底油燒熱，將料頭爆香，倒入百合、蘆筍、西芹調味翻炒，然後下入鮑魚片，勾芡，加入XO醬翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
粵菜--胡椒浸生蠔
民以食為天，美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道美味粵菜，願粵菜美味帶給你不同的體驗。
粵菜--蘆筍炒鮮鮑魚片
食材：主料：6頭大連鮮鮑魚8個，蘆筍100g，百合70g，西芹200g，青紅椒件各20克，蔥段、姜花、蒜蓉各適量；調料：精鹽、白糖、雞粉、生粉、XO醬各適量。
做法：
1、先將鮑魚去殼洗淨，切片後撈出，用不粘鍋煎至金黃色備用，西芹、百合、蘆筍、青紅椒件飛水待用；
2、鍋下底油燒熱，將料頭爆香，倒入百合、蘆筍、西芹調味翻炒，然後下入鮑魚片，勾芡，加入XO醬翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
粵菜--胡椒浸生蠔
食材：生蠔、蔥、姜、紅辣椒、香菇、上湯、料酒、生粉、胡椒、雞精、香油、魚露、色拉油各適量。
做法：
1、生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水，蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段；
2、胡椒洗淨，拍碎，將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁；
3、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出，燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可出鍋裝盤食用。
粵菜--鐵板黑椒牛柳
民以食為天，美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道美味粵菜，願粵菜美味帶給你不同的體驗。
粵菜--蘆筍炒鮮鮑魚片
食材：主料：6頭大連鮮鮑魚8個，蘆筍100g，百合70g，西芹200g，青紅椒件各20克，蔥段、姜花、蒜蓉各適量；調料：精鹽、白糖、雞粉、生粉、XO醬各適量。
做法：
1、先將鮑魚去殼洗淨，切片後撈出，用不粘鍋煎至金黃色備用，西芹、百合、蘆筍、青紅椒件飛水待用；
2、鍋下底油燒熱，將料頭爆香，倒入百合、蘆筍、西芹調味翻炒，然後下入鮑魚片，勾芡，加入XO醬翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
粵菜--胡椒浸生蠔
食材：生蠔、蔥、姜、紅辣椒、香菇、上湯、料酒、生粉、胡椒、雞精、香油、魚露、色拉油各適量。
做法：
1、生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水，蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段；
2、胡椒洗淨，拍碎，將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁；
3、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出，燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可出鍋裝盤食用。
粵菜--鐵板黑椒牛柳
食材：主料：牛裡脊肉300克；輔料：洋蔥（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克；調料：小蔥75克，[口急]汁（粵語）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法：
1、將牛柳（牛裡脊肉）去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片，進行醃製，醃製入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手，再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用，淨幹蔥切細粒，洋蔥切細絲，青椒斜刀切抹刀片，紅椒切細粒，大蒜拍碎剁成細茸；
民以食為天，美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道美味粵菜，願粵菜美味帶給你不同的體驗。
粵菜--蘆筍炒鮮鮑魚片
食材：主料：6頭大連鮮鮑魚8個，蘆筍100g，百合70g，西芹200g，青紅椒件各20克，蔥段、姜花、蒜蓉各適量；調料：精鹽、白糖、雞粉、生粉、XO醬各適量。
做法：
1、先將鮑魚去殼洗淨，切片後撈出，用不粘鍋煎至金黃色備用，西芹、百合、蘆筍、青紅椒件飛水待用；
2、鍋下底油燒熱，將料頭爆香，倒入百合、蘆筍、西芹調味翻炒，然後下入鮑魚片，勾芡，加入XO醬翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
粵菜--胡椒浸生蠔
食材：生蠔、蔥、姜、紅辣椒、香菇、上湯、料酒、生粉、胡椒、雞精、香油、魚露、色拉油各適量。
做法：
1、生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水，蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段；
2、胡椒洗淨，拍碎，將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁；
3、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出，燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可出鍋裝盤食用。
粵菜--鐵板黑椒牛柳
食材：主料：牛裡脊肉300克；輔料：洋蔥（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克；調料：小蔥75克，[口急]汁（粵語）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法：
1、將牛柳（牛裡脊肉）去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片，進行醃製，醃製入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手，再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用，淨幹蔥切細粒，洋蔥切細絲，青椒斜刀切抹刀片，紅椒切細粒，大蒜拍碎剁成細茸；
2、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸，再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、［口急］汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用，預備大號鐵板、燈盞各一個，鐵板上火燒熱後關小火溫著；
3、燈盞中盛入半盞黑胡椒汁，炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺，炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香，再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
4、在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲，再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌，菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
粵菜--煎慈姑餅
民以食為天，美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹幾道美味粵菜，願粵菜美味帶給你不同的體驗。
粵菜--蘆筍炒鮮鮑魚片
食材：主料：6頭大連鮮鮑魚8個，蘆筍100g，百合70g，西芹200g，青紅椒件各20克，蔥段、姜花、蒜蓉各適量；調料：精鹽、白糖、雞粉、生粉、XO醬各適量。
做法：
1、先將鮑魚去殼洗淨，切片後撈出，用不粘鍋煎至金黃色備用，西芹、百合、蘆筍、青紅椒件飛水待用；
2、鍋下底油燒熱，將料頭爆香，倒入百合、蘆筍、西芹調味翻炒，然後下入鮑魚片，勾芡，加入XO醬翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
粵菜--胡椒浸生蠔
食材：生蠔、蔥、姜、紅辣椒、香菇、上湯、料酒、生粉、胡椒、雞精、香油、魚露、色拉油各適量。
做法：
1、生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水，蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段；
2、胡椒洗淨，拍碎，將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁；
3、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出，燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可出鍋裝盤食用。
粵菜--鐵板黑椒牛柳
食材：主料：牛裡脊肉300克；輔料：洋蔥（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克；調料：小蔥75克，[口急]汁（粵語）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法：
1、將牛柳（牛裡脊肉）去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片，進行醃製，醃製入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手，再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用，淨幹蔥切細粒，洋蔥切細絲，青椒斜刀切抹刀片，紅椒切細粒，大蒜拍碎剁成細茸；
2、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸，再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、［口急］汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用，預備大號鐵板、燈盞各一個，鐵板上火燒熱後關小火溫著；
3、燈盞中盛入半盞黑胡椒汁，炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺，炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香，再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
4、在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲，再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌，菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
粵菜--煎慈姑餅
食材：主料：慈姑1000克，草魚250克；輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克；調料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克。
做法：
1、將慈菇去皮洗淨磨成茸，草魚宰殺治淨，片取去皮淨肉剁爛成茸，蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；
2、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料，取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；
3、旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅，食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油即可出鍋裝盤食用。
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