'看著不起眼的幾道飯菜，下鍋簡單炒一炒，卻變成美味的下飯菜'

豉香排骨

食材：排骨一斤半、豆豉三大匙、芹菜二兩、蔥半兩、老薑一塊、蒜半個、油辣椒 三大匙、蠔油兩大匙、乾紅葡萄酒半湯匙、鹽、雞精適量

做法：

1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。

2、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。

3、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

豬頭肉黃瓜拌腐竹

材料：滷豬頭肉250克、黃瓜1根、腐竹（幹）150克、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，提前要把幹腐竹泡發。把豬頭肉切成薄片。

2.黃瓜放在菜板上，用刀背拍裂，在斜刀寫成段，香菜切小段，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分。

4.將黃瓜，腐竹，豬頭肉放在容器中，加入蒜末，香菜段和所有調料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

香辣雞心

材料：雞心、五香面、孜然、辣椒麵、鹽、醬油

做法：

1、雞心洗淨，切去多餘的脂肪，放入鍋中，煮出血水後撈出。

2、倒入少許醬油醃製20分鐘。

3、鍋中加適量油，倒入雞心，幹鍋煸炒，加入少許鹽、孜然、五香面、辣椒麵翻炒均勻。

4、中大火翻炒5分鐘即可。

豆豉香鯽魚

材料：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內臟，洗乾淨，用米酒和鹽、姜先醃一會兒，配菜準備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。

河蝦炒韭菜

所需材料：河蝦250克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙

做法步驟：

1.準備好所需材料，將河蝦挑去雜質，反覆投洗乾淨，控幹水分，加入料酒拌勻，放置5分鐘待用，這樣可以去除河蝦的腥味，韭菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、將韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3釐米左右長的段。鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香。

3.下入河蝦先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的時間越長顏色越紅越入味，炒至河蝦顏色變紅，充分吸收調料的味道，將水分炒幹，這樣小河蝦吃著不扎嘴。

4.下入韭菜和鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，才不會失去韭菜鮮嫩的風味。

清蒸羅非魚

食材：鮮活羅非魚一條、生薑一塊、紅尖椒3個、香菜一小把、小香蔥幾根、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、醬油少許、食用油少許

做法：

1、首先我們準備一條鮮活的羅非魚，先把它拍暈，去掉魚鱗、內臟後，用清水沖洗乾淨。然後將魚兩面劃上幾刀，這樣更方便入味。

2、準備一塊生薑，一半切成片，一半切成絲。準備3個紅尖椒，洗淨後切成絲備用。準備一小把香菜擇洗乾淨後切成小段。

3、準備幾根小香蔥，將蔥白和蔥葉分開，分別切成絲。在魚身上劃刀部位塞入一些薑片，在魚肚裡放入一些薑片和蔥白。

4、在魚身上淋上一些料酒，撒上一點鹽，然後用手抹勻。鍋裡面的水燒開之後，我們把魚放入鍋裡蒸。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

5、魚蒸好以後，將魚連同盤子從鍋中取出，將盤中多餘的水分給它倒掉，將蒸過的薑片夾出來丟掉不要。然後依次放上辣椒絲、蔥葉、香菜和薑絲，淋上適量蒸魚豉油、醬油少許，最後再澆上少許熱油，激發出辣椒蔥姜香菜的香味。