小鎮當紅大筆管
筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這裡卻在原汁蒸的基礎上，淋上了一款祕製海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現代人的口味。
製作流程：
1、紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗淨後旺火蒸10分鐘，取出後改刀成兩段並按原形裝盤，澆上“小鎮祕製海鮮汁”70克，撒青紅美人椒圈20克、鮮花椒10克、蒜末15克，激上熱油，點綴香蔥花即成。
小鎮祕製海鮮汁的調製：
將美極鮮味汁100克、港順蒸魚豉油200克、家樂青椒醬150克、粵師傅一品鮮醬油100克、花椒油50克、家樂辣鮮露200克、白糖30克、白胡椒粉10克、港順蠔油180克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。鍋內加花生油200克燒熱，放入子彈頭乾紅辣椒段30克炸香，倒入盆中料汁熬開，關火放涼即成。
小鎮當紅大筆管
筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這裡卻在原汁蒸的基礎上，淋上了一款祕製海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現代人的口味。
製作流程：
1、紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗淨後旺火蒸10分鐘，取出後改刀成兩段並按原形裝盤，澆上“小鎮祕製海鮮汁”70克，撒青紅美人椒圈20克、鮮花椒10克、蒜末15克，激上熱油，點綴香蔥花即成。
小鎮祕製海鮮汁的調製：
將美極鮮味汁100克、港順蒸魚豉油200克、家樂青椒醬150克、粵師傅一品鮮醬油100克、花椒油50克、家樂辣鮮露200克、白糖30克、白胡椒粉10克、港順蠔油180克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。鍋內加花生油200克燒熱，放入子彈頭乾紅辣椒段30克炸香，倒入盆中料汁熬開，關火放涼即成。
百葉包肉
百葉包肉是一道漢族名菜，此係家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。
百葉結又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百葉結。
材料：
主料：
豬肉餡250克。
輔料：
豆腐皮8張。
調料：
鹽2克、生薑末5克、生抽4克、料酒3克、澱粉8克、雞精3克、蔥碎20克、胡椒粉1克。
製作：
1、調肉餡250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁；
2、將豆腐皮切成10cm見方備用；
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春捲一樣包法），用細繩紮好；
4、放蒸籠蒸10-15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少幹即可）；
6、最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉捲上即可。
提示：
1、將豬肉細切粗斬成細茸，放在碗內加蔥末、薑末、醬油10克、白糖5克、水澱粉調和均勻成肉餡。百葉用水泡軟，切成10釐米見方的塊，百葉內放肉餡，像包春捲似地把肉餡包在百葉內，再用汆水後的香蔥紮緊，逐個包好；
2、炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味精再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去香蔥。
小鎮當紅大筆管
筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這裡卻在原汁蒸的基礎上，淋上了一款祕製海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現代人的口味。
製作流程：
1、紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗淨後旺火蒸10分鐘，取出後改刀成兩段並按原形裝盤，澆上“小鎮祕製海鮮汁”70克，撒青紅美人椒圈20克、鮮花椒10克、蒜末15克，激上熱油，點綴香蔥花即成。
小鎮祕製海鮮汁的調製：
將美極鮮味汁100克、港順蒸魚豉油200克、家樂青椒醬150克、粵師傅一品鮮醬油100克、花椒油50克、家樂辣鮮露200克、白糖30克、白胡椒粉10克、港順蠔油180克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。鍋內加花生油200克燒熱，放入子彈頭乾紅辣椒段30克炸香，倒入盆中料汁熬開，關火放涼即成。
百葉包肉
百葉包肉是一道漢族名菜，此係家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。
百葉結又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百葉結。
材料：
主料：
豬肉餡250克。
輔料：
豆腐皮8張。
調料：
鹽2克、生薑末5克、生抽4克、料酒3克、澱粉8克、雞精3克、蔥碎20克、胡椒粉1克。
製作：
1、調肉餡250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁；
2、將豆腐皮切成10cm見方備用；
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春捲一樣包法），用細繩紮好；
4、放蒸籠蒸10-15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少幹即可）；
6、最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉捲上即可。
提示：
1、將豬肉細切粗斬成細茸，放在碗內加蔥末、薑末、醬油10克、白糖5克、水澱粉調和均勻成肉餡。百葉用水泡軟，切成10釐米見方的塊，百葉內放肉餡，像包春捲似地把肉餡包在百葉內，再用汆水後的香蔥紮緊，逐個包好；
2、炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味精再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去香蔥。
口口香
原料 丁菇200克，掌中寶300克，青筍粒50克。
調料 大蒜、小蔥節、生薑、大蔥、美極鮮、東古醬油、雞飯老抽各5克，高湯500克，色拉油500克（約耗50克）。
製作：
1、將用溫水發好的小丁菇，入燒至四成熱的油鍋中炸幹水分；另起鍋，下丁菇，加高湯450克，美極鮮、東古醬油各2.5克煨入味，撈出後，再下入焯好水的掌中寶煨制入味。
2、起鍋下入色拉油，燒至七成熱，下丁菇、青筍炸幹水分。
3、另起鍋，燒熱底油，下入大蒜、生薑、大蔥炒香，再下丁菇、掌中寶、青筍、高湯50克炒制，然後下東古醬油、美極鮮各2.5克，雞飯老抽調味，起鍋時下入小蔥節，起鍋裝入煲仔內。