金牌木炭燒鴿
原料：25日齡乳鴿20只。
調料：A料（袋裝錦州母油（一種土醬油，也可用普通醬油代替）320克、水320克、鹽5克、味精5克）
祕製鴿子料35克，鹽15克，燒烤多用油適量。
製作：
1、乳鴿宰殺後剝皮、去爪、去膀尖，用清水洗淨。
2、取祕製鴿子料20克，加入A料拌成料汁。
3、取一次性注射器1支，吸入5—6毫克此料汁，注射到鴿子胸脯兩側各3毫克左右，在鴿身上均勻地刷上燒烤多用油，再均勻地撒上鹽15克、祕製鴿子料15克，然後用黃紙包裹好。
4、取直徑約80釐米的不繡鋼大盆一個，鋪一層燒紅的木炭（約8釐米厚），碼入包好的鴿子，上面再蓋一層燒紅的木炭（8釐米厚），45分鐘後扒出乳鴿，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，裝盤即可。
祕製鴿子料：
味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，鬆肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。
燒烤多用油：
生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香葉20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。
技術要領：
1、選活鴿子。
2、是注射不是醃漬。
3、鴿子料最多用兩天。
鴿子料配好後要在兩天之內用完，時間長了會氧化，顏色變紅，而且會發潮、結塊，不容易撒勻。
4、木炭厚到8釐米。
做炭燒鴿並不是把鴿子隨便埋到炭火裡燒熟就可以的，用來埋鴿子的木炭要先在爐子裡燒到火力正猛、底火最足、最有勁時，才埋上鴿子以後，所以鴿子上面和下面的木炭都不能少於8釐米厚。
金牌木炭燒鴿
原料：25日齡乳鴿20只。
調料：A料（袋裝錦州母油（一種土醬油，也可用普通醬油代替）320克、水320克、鹽5克、味精5克）
祕製鴿子料35克，鹽15克，燒烤多用油適量。
製作：
1、乳鴿宰殺後剝皮、去爪、去膀尖，用清水洗淨。
2、取祕製鴿子料20克，加入A料拌成料汁。
3、取一次性注射器1支，吸入5—6毫克此料汁，注射到鴿子胸脯兩側各3毫克左右，在鴿身上均勻地刷上燒烤多用油，再均勻地撒上鹽15克、祕製鴿子料15克，然後用黃紙包裹好。
4、取直徑約80釐米的不繡鋼大盆一個，鋪一層燒紅的木炭（約8釐米厚），碼入包好的鴿子，上面再蓋一層燒紅的木炭（8釐米厚），45分鐘後扒出乳鴿，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，裝盤即可。
祕製鴿子料：
味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，鬆肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。
燒烤多用油：
生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香葉20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。
技術要領：
1、選活鴿子。
2、是注射不是醃漬。
3、鴿子料最多用兩天。
鴿子料配好後要在兩天之內用完，時間長了會氧化，顏色變紅，而且會發潮、結塊，不容易撒勻。
4、木炭厚到8釐米。
做炭燒鴿並不是把鴿子隨便埋到炭火裡燒熟就可以的，用來埋鴿子的木炭要先在爐子裡燒到火力正猛、底火最足、最有勁時，才埋上鴿子以後，所以鴿子上面和下面的木炭都不能少於8釐米厚。
醋溜魚片
原料：魚片，蔥姜，料酒，醋，油，鹽，生粉。
做法：
1、從魚中斷洗淨，剔骨，去皮，切片。
2、在魚片裡，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花，用手攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱，倒入適量油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒。
4、魚片變成白色後加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。
5、湯汁基本收幹，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
金牌木炭燒鴿
原料：25日齡乳鴿20只。
調料：A料（袋裝錦州母油（一種土醬油，也可用普通醬油代替）320克、水320克、鹽5克、味精5克）
祕製鴿子料35克，鹽15克，燒烤多用油適量。
製作：
1、乳鴿宰殺後剝皮、去爪、去膀尖，用清水洗淨。
2、取祕製鴿子料20克，加入A料拌成料汁。
3、取一次性注射器1支，吸入5—6毫克此料汁，注射到鴿子胸脯兩側各3毫克左右，在鴿身上均勻地刷上燒烤多用油，再均勻地撒上鹽15克、祕製鴿子料15克，然後用黃紙包裹好。
4、取直徑約80釐米的不繡鋼大盆一個，鋪一層燒紅的木炭（約8釐米厚），碼入包好的鴿子，上面再蓋一層燒紅的木炭（8釐米厚），45分鐘後扒出乳鴿，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，裝盤即可。
祕製鴿子料：
味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，鬆肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。
燒烤多用油：
生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香葉20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。
技術要領：
1、選活鴿子。
2、是注射不是醃漬。
3、鴿子料最多用兩天。
鴿子料配好後要在兩天之內用完，時間長了會氧化，顏色變紅，而且會發潮、結塊，不容易撒勻。
4、木炭厚到8釐米。
做炭燒鴿並不是把鴿子隨便埋到炭火裡燒熟就可以的，用來埋鴿子的木炭要先在爐子裡燒到火力正猛、底火最足、最有勁時，才埋上鴿子以後，所以鴿子上面和下面的木炭都不能少於8釐米厚。
醋溜魚片
原料：魚片，蔥姜，料酒，醋，油，鹽，生粉。
做法：
1、從魚中斷洗淨，剔骨，去皮，切片。
2、在魚片裡，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花，用手攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱，倒入適量油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒。
4、魚片變成白色後加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽。
5、湯汁基本收幹，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
脆皮法肝澳和牛
原料：
法國鵝肝100g，澳洲和牛200g，黃飛鴻脆椒50g。
做法：
1、澳洲和牛煎香5成熟後切方粒。
2、法國鵝肝上脆炸粉炸好。
3、然後脆椒起鍋炒香，放牛肉一起炒均勻，炸好的鵝肝放上面即可。
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