中式漢堡鴨
原料：
鮮鴨脯肉300克，青紅椒塊20克，自制麵包10個，鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜麵醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水澱粉、香油、色拉油各適量紅椒絲、蔥絲各少許。
製法：
1、把鴨脯肉切成薄片，入盆用清水漂洗乾淨後，擠幹水分再加鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉，碼味上漿後下到四成熱的油鍋裡，滑熟再撈出來瀝油。
2、鍋裡留底油，投入青紅椒塊炒斷生後，烹入用鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜麵醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬和水澱粉對勻的滋汁，見鍋裡的芡汁收濃後，下滑熟的鴨肉片裹勻，淋入香油便出鍋裝盤，最後撒上紅椒絲和蔥絲，另在盤邊圍擺自制麵包，即成。
中式漢堡鴨
原料：
鮮鴨脯肉300克，青紅椒塊20克，自制麵包10個，鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜麵醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水澱粉、香油、色拉油各適量紅椒絲、蔥絲各少許。
製法：
1、把鴨脯肉切成薄片，入盆用清水漂洗乾淨後，擠幹水分再加鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉，碼味上漿後下到四成熱的油鍋裡，滑熟再撈出來瀝油。
2、鍋裡留底油，投入青紅椒塊炒斷生後，烹入用鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜麵醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬和水澱粉對勻的滋汁，見鍋裡的芡汁收濃後，下滑熟的鴨肉片裹勻，淋入香油便出鍋裝盤，最後撒上紅椒絲和蔥絲，另在盤邊圍擺自制麵包，即成。
王朝熗魚頭
原料：花鰱魚頭900克。
調料：
A料（鹽5克，味精6克，料酒20克，鮮辣露、生粉各8克）
幹辣椒節260克，乾花椒50克，熟芝麻30克，小蔥花80克，雞精、蒜片各8克，胡椒粉2克，色拉油200克，薑片10克，十三香1克。
製作：
1、魚頭洗淨對剖，改刀成4釐米寬的塊，用A料碼味。
2、鍋上火，入色拉油，待油溫升至五成熱時，下入瀝乾水後的魚頭，炸至緊皮，倒出瀝油。
3、另起淨鍋，下色拉油燒熱，放入薑片、蒜片、幹辣椒100克、乾花椒30克炒香，下入炸好的魚頭炒香，入胡椒粉、雞精、十三香調味，倒入盤中。
4、另起淨鍋，下入色拉油燒熱，下入幹辣椒160克、乾花椒20克炸至變色，倒在炒好的魚頭上，撒上熟芝麻、小蔥花即成。
關鍵：
1、如果要使魚頭表皮酥脆，肉質細嫩，則不能在油鍋待太長時間。
2、糊辣香味一定要濃，才能保證上菜時有香氣。
中式漢堡鴨
原料：
鮮鴨脯肉300克，青紅椒塊20克，自制麵包10個，鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜麵醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水澱粉、香油、色拉油各適量紅椒絲、蔥絲各少許。
製法：
1、把鴨脯肉切成薄片，入盆用清水漂洗乾淨後，擠幹水分再加鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉，碼味上漿後下到四成熱的油鍋裡，滑熟再撈出來瀝油。
2、鍋裡留底油，投入青紅椒塊炒斷生後，烹入用鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜麵醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬和水澱粉對勻的滋汁，見鍋裡的芡汁收濃後，下滑熟的鴨肉片裹勻，淋入香油便出鍋裝盤，最後撒上紅椒絲和蔥絲，另在盤邊圍擺自制麵包，即成。
王朝熗魚頭
原料：花鰱魚頭900克。
調料：
A料（鹽5克，味精6克，料酒20克，鮮辣露、生粉各8克）
幹辣椒節260克，乾花椒50克，熟芝麻30克，小蔥花80克，雞精、蒜片各8克，胡椒粉2克，色拉油200克，薑片10克，十三香1克。
製作：
1、魚頭洗淨對剖，改刀成4釐米寬的塊，用A料碼味。
2、鍋上火，入色拉油，待油溫升至五成熱時，下入瀝乾水後的魚頭，炸至緊皮，倒出瀝油。
3、另起淨鍋，下色拉油燒熱，放入薑片、蒜片、幹辣椒100克、乾花椒30克炒香，下入炸好的魚頭炒香，入胡椒粉、雞精、十三香調味，倒入盤中。
4、另起淨鍋，下入色拉油燒熱，下入幹辣椒160克、乾花椒20克炸至變色，倒在炒好的魚頭上，撒上熟芝麻、小蔥花即成。
關鍵：
1、如果要使魚頭表皮酥脆，肉質細嫩，則不能在油鍋待太長時間。
2、糊辣香味一定要濃，才能保證上菜時有香氣。
油鹽勝瓜蒸牛肝菌
原料：絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。
調料：
花生油、鹽各適量。
做法：
1、將絲瓜去皮，改成日字型厚片；鮮牛肝菌洗淨，也改成與絲瓜相同大小的片。
2、起鍋加入花生油燒至7成熱，將牛肝菌和絲瓜過一下油，瀝油。
3、將絲瓜和牛肝菌加入鹽拌勻，上籠屜蒸8分鐘出鍋，撒蔥花即可。
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