此篇文章出自範小青的散文集《一個人的車站》
蘇州，堪稱美食之城。
蘇州人講究吃，這是不容置疑的。
即使自家燒菜自家吃，也是馬虎不得的。紅燒的，一定要濃油赤醬；生炒的，要碧綠生青；清蒸的，要用文火；一個普通的鹹泡飯，也一定要用骨頭湯煮，要加入鮮蝦仁、鮮貝、鹹肉、大青菜，最後還要加一點胡椒粉，還要趁熱吃。
若要上個館子，更是不會隨意，不中意的地方，是絕不會將就著去的。
為了吃一碗可口的面，蘇州人可沒少浪費時間和汽油，遠的地方開車去吃碗麵的也大有人在，凡蘇州做面稍有點名氣的飯店，朱鴻興、同德興、陸長興、陸振興、綠楊、胥城大廈，蘇州人都是如數家珍的。
紅湯麵，白湯麵，寬面，細面，硬麵，爛面，夏天吃拌麵，冬天羊湯麵，許多老蘇州，早晨的一碗麵，比早晨的懶覺要緊得多。
至於專程遠道去木瀆石家飯店吃飯，到藏書喝羊湯，到崑山吃燠灶面，對別人來說，不勝其煩，對蘇州人來說，那都是家常便飯，跑一點路算什麼，吃得稱心才是最重要的。
現在的人都講究養生，保身，很少吃豬油了，但是蘇州有好多人依然熱愛豬油，用他們的話說，香呀，實在是香，饞涎欲滴。
只可惜現在用豬油做菜做點心的越來越少，商家商販為了討好顧客，也和他們一樣戒了豬油。所以留在我們記憶中的印象最深的豬油大餅，幾乎絕跡了，找不到了。
可是真正講究吃的蘇州人，照樣有本事在蘇州的小巷角落裡找到帶有歷史氣息的豬油大餅，然後，每天早晨，上班路上，舍近而求遠，在車流高峰的時候，繞道去那個地方。據說有一個是雙塔定慧寺巷附近，還有一個是蘇苑街道一帶，我沒有去過，但是我卻聽許多蘇州人說過許多遍，在那些個巷子裡，你能看到，普通的老百姓，公司的白領，機關的領導，他們都在一起，排隊，買豬油大餅。
在蘇州，且跟著吃貨走一走吧，肯定不虛此行的。
秋天快過去了，冬天來了，蘇州郊區藏書鄉的農民就到蘇州城裡來開羊肉店了。他們在蘇州的大街小巷租一間舊的房子，門面都是沿街的，店堂裡放幾張舊的方桌和一些長條板凳，靠門的地方也有一張桌子的，桌子上有一個碗櫥，裡邊是燒熟的羊肉，羊雜碎，有紅燒的，也有白燒的，還有羊腰子這樣的東西。凍羊羔是比較貴的，天氣不太冷的時候，它也能凍起來，凍成方方整整的一塊，刀切下了去，也仍然是方方整整的。桌子上還有一塊砧板，是用來切羊肉的，砧板很厚，上面有一層油膩，用刀刮一刮，可以刮下很多的，但是他們一般也不去刮它的。一隻很大的木桶坐在爐子上，總是熱氣騰騰的，有的人買一份羊肉或者羊雜碎，要加兩次湯，還有的人要加三次湯，所以羊肉湯一定會保證好的。旁邊的碗裡有一碗碧綠生青的大蒜，切碎的，吃羊湯的人可以自己動手抓大蒜的，也有的人不吃大蒜，但是一些吃大蒜的人總是說，喝羊湯不放大蒜怎麼吃法？每一張方桌上都有辣椒和鹽，也都是由吃羊肉湯的人自己放的。在大冷的天氣裡，人在外面走路，凍得縮縮抖，走進羊肉店，喝一碗羊湯，就暖和了，心情也會好起來，精神也煥發了，走出去的時候，就像換了一個人。
羊在鄉下的羊圈裡養著，到了時候，就把它們拉出來殺了。家裡的人把剛剛殺死的羊裝在蛇皮袋裡，坐中巴車，把羊送上來，在店堂後面的灶屋裡，他們把羊肉燒熟了，就拿出來賣。羊肉是新鮮的，不是冷凍肉，經常吃羊肉喝羊肉湯的人一吃就能吃出來的，所以到秋天的時候，羊肉店開出來，生意十分的好。李時珍在《本草綱目》裡說：羊肉，甘，苦，大熱，無毒，可以醫治很多病的。從前在中藥裡邊，用羊肉做主料的藥方也是很多的。
這樣的生意可以維持幾個月，等寒冷的冬天過去，開春了，不等到春暖花開，他們就要關門回家了。這個房子就由東家收回去，再租給別的人開其他的店，一般人家只能開到十月份，那時候，羊肉店又要來了。
每年到那個時節，某個農民就會到街面上租房子，他就從農民成了一個臨時的老闆，香噴噴的羊肉味道飄到街上，會有很多蘇州人進來，喊道：羊湯，羊肉，羊雜碎。生意是很好的，天越冷，生意越好。
這位臨時老闆如果是年輕的，那麼可以想見他的父輩爺爺輩早就在蘇州城裡做羊肉生意了，也許這個店面都是他父親或爺爺都租過的，但這種可能性並不大，因為蘇州的城市建設變化很大，冬天的羊肉店一定也是隨著搬遷又搬遷的。只是無論它搬遷到什麼地方，總是有人進來吃羊肉喝羊湯的。
羊肉店的店面不能算是新租的，但也不能算是常租的，它是季節性的。現在蘇州羊肉的店已經開到其他地方去了，上海有，南京也有，但是在其他地方吃蘇州羊肉，吃不出蘇州的味道，這也不能算是奇怪的事情，畢竟水也不一樣，火也不一樣，環境也不一樣，吃的人也不一樣嘛。
羊肉店一般在晚上的生意要比白天更好，蘇州人喜歡夜裡甚至是很深的夜裡出來吃羊湯。他們夜裡在街上行走，看到羊肉店，會有回家的感覺，很溫馨的。他們會停下腳步，或者從自行車上下來，或者從小汽車裡鑽出來，走進店堂去，一碗很便宜的熱騰騰的鮮脫眉毛卻一點兒也不羶的羊湯下肚，真是賽過神仙日子。
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