Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
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家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
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家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
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其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
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其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
【輔料】：
薑片 10克 麵粉 5克 胡椒粉 2克 雞粉 2克 蝦皮 2克 香油 2克
【製作步驟】
1、先將青菜木耳之類洗淨，然後切成小塊，油豆腐、酥肉和皮渣切成薄片備用。
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
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其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
【輔料】：
薑片 10克 麵粉 5克 胡椒粉 2克 雞粉 2克 蝦皮 2克 香油 2克
【製作步驟】
1、先將青菜木耳之類洗淨，然後切成小塊，油豆腐、酥肉和皮渣切成薄片備用。
2、鍋中放入2勺食用油，油溫5成熱放入麵粉，炒制金黃有香味，然後放入薑片爆香，最後下入高湯。
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
【輔料】：
薑片 10克 麵粉 5克 胡椒粉 2克 雞粉 2克 蝦皮 2克 香油 2克
【製作步驟】
1、先將青菜木耳之類洗淨，然後切成小塊，油豆腐、酥肉和皮渣切成薄片備用。
2、鍋中放入2勺食用油，油溫5成熱放入麵粉，炒制金黃有香味，然後放入薑片爆香，最後下入高湯。
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
【輔料】：
薑片 10克 麵粉 5克 胡椒粉 2克 雞粉 2克 蝦皮 2克 香油 2克
【製作步驟】
1、先將青菜木耳之類洗淨，然後切成小塊，油豆腐、酥肉和皮渣切成薄片備用。
2、鍋中放入2勺食用油，油溫5成熱放入麵粉，炒制金黃有香味，然後放入薑片爆香，最後下入高湯。
3、高湯煮沸後，加入雞粉、食鹽、胡椒粉、白糖調味，然後把各種食材放入湯中，燉煮15分鐘淋入少許香油，最後加入上海青即可出鍋。
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
【輔料】：
薑片 10克 麵粉 5克 胡椒粉 2克 雞粉 2克 蝦皮 2克 香油 2克
【製作步驟】
1、先將青菜木耳之類洗淨，然後切成小塊，油豆腐、酥肉和皮渣切成薄片備用。
2、鍋中放入2勺食用油，油溫5成熱放入麵粉，炒制金黃有香味，然後放入薑片爆香，最後下入高湯。
3、高湯煮沸後，加入雞粉、食鹽、胡椒粉、白糖調味，然後把各種食材放入湯中，燉煮15分鐘淋入少許香油，最後加入上海青即可出鍋。
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
【輔料】：
薑片 10克 麵粉 5克 胡椒粉 2克 雞粉 2克 蝦皮 2克 香油 2克
【製作步驟】
1、先將青菜木耳之類洗淨，然後切成小塊，油豆腐、酥肉和皮渣切成薄片備用。
2、鍋中放入2勺食用油，油溫5成熱放入麵粉，炒制金黃有香味，然後放入薑片爆香，最後下入高湯。
3、高湯煮沸後，加入雞粉、食鹽、胡椒粉、白糖調味，然後把各種食材放入湯中，燉煮15分鐘淋入少許香油，最後加入上海青即可出鍋。
【無若悄悄話】
① 炒麵如果不熟練的話，可以小火炒制，不可炒糊影響味道。
② 蝦皮的話加入，讓湯汁更加醇厚鮮美。
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道家鄉特色美食【上燴菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
家鄉安陽的美食很多，如果說一道能夠代表家鄉的美食，我會毫不猶豫想起【上燴菜】。因為這道菜就像安陽人的性格一樣，豁達、包容有人情味，不管你來自五湖四海哪個地方，在安陽你總會找到屬於自己的一方舞臺。安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。
其實【上燴菜】還有品級之分，隨著食材的變化，出現高、中、低檔的燴菜。上等食材的燴菜稱之為【海燴菜】，這類用材考究，製作精良，還搭配海鮮產品。中等食材的燴菜稱之為【上燴菜】這類燴菜同樣製作精良，較之【海燴菜】稍遜一籌。一般的燴菜稱之為【行燴菜】，這類燴菜食材簡單，價格低廉。作為一個安陽人，最饞這道家鄉菜，簡簡單單平平凡凡滋味卻不一般，再吃30年也喜歡。
但隨著現在生活水平的提高，燴菜的等級之分越來越模糊，人們根據自己喜好，添加各類食材。但要【上燴菜】湯鮮味美的祕訣還是不變的，其中之一就是“炒麵”，“炒麵”是用豬油把白麵炒制金黃有香味，而後加入高湯烹製。這高湯就是祕訣二，高湯選用上好的豬骨，母雞等等熬製的鮮湯。有了前面兩步，【上燴菜】的精髓你就抓住了，下面我們看看具體的步驟。
【上燴菜】
【食材】：
油豆腐（炸過的豆腐）50克 木耳 50克 酥肉 150克 炸過的雞肉 150克 皮渣 200克 鵪鶉蛋 50克 炸過的土豆 150克 腐竹 50克 上海青 60克 肉丸子 50克 雞肉丸子 50克
【輔料】：
薑片 10克 麵粉 5克 胡椒粉 2克 雞粉 2克 蝦皮 2克 香油 2克
【製作步驟】
1、先將青菜木耳之類洗淨，然後切成小塊，油豆腐、酥肉和皮渣切成薄片備用。
2、鍋中放入2勺食用油，油溫5成熱放入麵粉，炒制金黃有香味，然後放入薑片爆香，最後下入高湯。
3、高湯煮沸後，加入雞粉、食鹽、胡椒粉、白糖調味，然後把各種食材放入湯中，燉煮15分鐘淋入少許香油，最後加入上海青即可出鍋。
【無若悄悄話】
① 炒麵如果不熟練的話，可以小火炒制，不可炒糊影響味道。
② 蝦皮的話加入，讓湯汁更加醇厚鮮美。
圖文原創不易，抄襲必究，無若家常味，堅信生活本真！我是一個喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧靜，在寧靜中體會人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關注我，和你一起分享平淡中的快樂。