工薪族的晚餐食譜，麻辣回鍋肉+素炒青菜，葷素搭配美滋美味

新桂派美食

1/8 做法步驟1：五花豬肉一塊，洗淨，放入鍋中，加清水蓋過肉面，加料酒適量，姜一塊，八角，草果各兩粒，中火煮約20分鐘左右，然後撈出鍋，晾涼。

2/8 做法步驟2：把煮好的豬肉塊切薄片。

3/8 做法步驟3：準備配料：蒜頭，辣椒，花椒。

4/8 做法步驟4：把切好的回鍋肉下鍋猛火炒至出油，然後投入大蒜粒，花椒，紅辣椒，翻炒出香味，加適量鹽，生抽，蠔油調味，即可裝盤出鍋！

5/8 麻辣回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。

6/8 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

7/8 做法步驟5：青菜清洗乾淨後切小塊，蒜頭拍碎剁成蒜蓉，鍋中放油，把蒜蓉爆香後，倒入青菜，翻炒至青菜斷生，加鹽，雞精調味即可出鍋。

8/8 工薪族的晚餐食譜，麻辣回鍋肉+素炒青菜，葷素搭配美滋美味

2017-10-11

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