中秋佳節來臨，家人團聚的時刻，家宴是必不可少的，為圖省事，很多家庭都會選擇在酒店訂餐，而稍微好點的酒店一桌的價位都已高達八九百，甚至上千。花大價錢不說，有時候還吃不好。與其這樣，我們不如自己在家做，分享10道家常菜譜，葷素搭配，味道不比飯店差，好吃又實惠！

【涼拌黃瓜木耳】

食材：黃瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，蔥半根，大蒜8個，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，雞精小半勺，鹽適量。

【步驟】

1、木耳用清水泡開，入清水煮熟，撈出控水。

2、黃瓜用少許鹽搓洗乾淨，用刀用中間劈開，用刀背把黃瓜拍碎。切塊。

3、熱鍋冷油倒入花生米，炒熟盛出花生米放涼，鍋中炒花生米的油留著備用。

4、切碎的黃瓜，加入放涼的木耳和花生米，加入切碎的蒜末和香菜。加入一勺生抽、一勺米醋、少許白糖、半勺香油。

6、倒入一勺剛剛炒花生米的熟油，加入小半勺雞精，根據口味添加適量鹽，充分拌勻即可。

【涼拌皮蛋】

食材：皮蛋4個，大蒜1頭，青椒1個，紅線椒1個，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。

【步驟】

1、皮蛋去殼，用棉線將皮蛋切出八份。

2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、線椒切圈。

3、鍋中倒入少許食用油，倒入大蒜末炒出香味關火。

4、倒入一勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入線椒和香菜拌勻。

5、將調料汁倒在擺好的皮蛋中間，口味重的話可以在淋上一些辣椒油。

【鹽水毛豆】

食材：毛豆、香蔥、生薑、大蒜、八角、花椒、香葉、鹽、蠔油、食用油。

【步驟】

1、毛豆用鹽使勁搓洗幾遍，用剪刀剪去兩頭。

2、鍋中倒入食用油，放入八角、花椒、香葉炒出香味，再倒入蔥、姜、蒜翻炒均勻。

3、倒入毛豆翻炒均勻。加入沒過毛豆的清水，加入鹽和蠔油大火煮。

4、大火煮開，繼續煮15分鐘。煮好的毛豆浸泡一兩個小時再吃更入味。

【京醬肉絲】

食材：裡脊肉1塊，豆腐皮1張，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，蔥1根，薑片適量。雞蛋清1個，料酒2勺，澱粉1勺，鹽1茶匙。

調料汁：甜麵醬3勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步驟】

1、裡脊肉切成肉絲，加入2勺料酒、一個雞蛋清、一勺澱粉、2勺清水、一茶匙鹽抓勻，醃製15分鐘。

2、鍋中燒水，水開放入豆腐皮焯水，黃瓜和胡蘿蔔切絲，可以撒上少許鹽醃一下，吃起來口感更好。

3、鍋燒熱，倒油，倒入醃製好的肉絲滑散，炒至肉絲變色立刻盛出。

4、鍋中倒入3勺甜麵醬、1勺白糖、1勺生抽、小半碗蔥姜水大火煮開，等到甜麵醬的香味散發出來。

5、倒入肉絲，大火翻炒收汁。

6、焯水後的豆腐皮，鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，以及一些零散的豆腐皮。

7、從一邊捲起來，卷緊一些。斜著切菱形，圍著盤子擺一圈，中間鋪上一層蔥白，炒好的京醬肉絲鋪在中間。

【剁椒金針菇蒸雞翅】

食材：雞翅8個，金針菇1把，洋蔥半個，剁椒2大勺，生抽1勺，蠔油1勺，老抽小半勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香菜1根。

【步驟】

1、雞翅清洗乾淨，剁成小塊，焯水後過涼水，瀝乾水分備用。金針菇流水沖洗乾淨備用。洋蔥切成絲備用。

2、雞翅中加入洋蔥，入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉抓勻。

3、金針菇剪去根部，碼在盤子裡，鋪上抓勻的雞翅，再碼上兩大勺剁椒醬。

4、入鍋大火蒸20分鐘。蒸完後湯汁飽滿，香氣四溢，香菜切段撒在上面。

【海帶燉牛排骨】

食材：牛排骨2斤，海帶1片，蔥1根，薑片3片，大蒜5個，花椒、八角、香葉適量，紅油豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小塊，鹽適量，食用油適量。

【步驟】

1、將牛排骨跟清水一起入鍋，煮開後加入2勺料酒，繼續煮10分鐘關火。煮好的牛排骨用溫水清洗乾淨表面的浮沫。

2、鍋中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香葉、蔥、姜、大蒜頭炒出香味。

3、入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入瀝乾水分的牛排骨翻炒均勻。

5、加入沒過牛排骨1釐米的熱水，加入生抽、老抽、冰糖。

6、大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1個小時。

7、等牛排骨軟爛，加入海帶片繼續煮10分鐘即可，出鍋前根據口味添加適量鹽調味。

【香酥烤鴨腿】

食材：鴨腿3個，生抽5勺，老抽2勺，蠔油2勺，料酒1勺，白糖1勺，蔥、姜、蒜適量，洋蔥1個，花椒、八角、香葉適量，蜂蜜一勺。

【步驟】

1、鴨腿沖洗乾淨，用牙籤在鴨腿的正反面插上小眼，這樣便於快速入味。加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、蔥薑蒜、洋蔥、花椒、八角、香葉。

2、將食材、調料充分抓勻，給鴨腿做個按摩，多揉多搓。可以在鴨腿表面插小眼，醃製2個小時以上。

3、醃製好的鴨腿挑去調料，每隻鴨腿都用錫紙包裹起來。

4、烤箱預熱200℃，將鴨腿送入烤箱中層烤25分鐘。

5、時間到，將鴨腿上的錫紙拿掉，倒去烤出來的鴨油，在烤盤重新鋪設一層錫紙，一勺蜂蜜兌一勺水攪勻，在鴨腿表面刷上一層醃製的調料汁，再刷上一層蜂蜜水。

6、繼續入烤箱烤20分鐘，中午可以將鴨腿翻個面。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚1條，蔥1根，姜一塊，蒸魚豉油適量，花椒適量，食用油適量。

【步驟】

1、鱸魚清理乾淨，在魚身正反面都劃上幾刀，熟得更快。

2、姜切絲，蔥切段，在魚身下面和魚身上面都放上蔥姜。鍋中燒水，水開後將盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘左右關火。

3、趁蒸魚的時間，將蔥綠和紅椒切段再切成細絲，放入清水中，就會自然捲曲。

4、蒸好的魚倒掉蒸出來的湯汁，和已經綿軟的蔥姜，蒸出來的湯汁是有苦味的，而且很腥一定要倒掉。蔥絲和紅椒擺放在魚身上。

5、在蒸好的魚身上淋上2勺蒸魚豉油，沒有的話可以用一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖調勻倒在上面。

6、鍋中倒油，倒入一些花椒炸出香味。將熱油淋上去，美味即成。

【水煮蝦】

食材：大蝦300克，香蔥2根，生薑半塊，花椒1小把，鹽適量。

【步驟】

1、大蝦剪去蝦鬚、蝦頭上特別硬的觸角，用牙籤在蝦背第二節出處挑出蝦腸，再次清洗乾淨。

2、鍋中放入薑片、香蔥段以及一小把花椒。

3、鍋中大料水煮開之後，放入一勺鹽，放入大蝦，大火煮2分鐘，蝦身變紅，自然彎曲即可。千萬不要煮太久了，越煮越老口感越差。

【椰子雞】

食材：椰子1個，三黃雞半隻，紅棗2顆，枸杞適量。

【步驟】

1、雞剁塊，跟清水一起入鍋，煮開後關火，撈出清洗乾淨備用。

2、買來的椰子先用刀將尖尖的那一頭外層的軟皮切掉，然後用刀背轉著圈敲打，很快椰子殼就會出現裂縫，沿著裂縫就能輕鬆撬開啦！

3、將椰子的椰汁倒出來，將果肉挖出來切成絲備用。

4、椰子汁跟雞肉一起倒入鍋中，一個椰子的汁兒太少了，所以我又加了一碗清水。

5、將果肉和紅棗放進去大火煮。椰子是涼性的，加兩顆紅棗中和一下。

6、大火煮開，轉小火煮20分鐘，關火前加入枸杞。煮好的椰子雞不要急於吃，靜置一會兒湯汁味道更濃郁鮮香。

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