辣椒油這麼做可以吃半年，而且越吃越香，身邊朋友都搶著要配方

融通四海

1/11 每個人的口味不同，我覺得辣椒油是烹飪裡必不可少的一味調料，比如平時吃的涼拌菜，無口水雞，吃湯麵，一定要加一點辣椒油，才感覺吃起來又香又辣超開胃好吃，紅紅的色澤，濃郁的香味，對胃絕對有很大的誘惑力。菜譜做法介紹：油（菜籽油更佳）500ml，幹辣椒100g，八角3個，桂皮一塊，適量的花椒、大蒜頭、白芝麻、鹽。

2/11 1.幹辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吹乾水分。

3/11 2.大蒜頭，打成蒜茸狀。

4/11 3.幹辣椒也打碎，放入大蒜末、炒好的白芝麻、適量的鹽，混合攪拌均勻。

5/11 4.倒入油，怕太辣的可以增加油的量，倒入鍋中，使用小火慢慢加熱，放入花椒、八角和桂皮，慢炸一會後，放大蔥可以激發出香味，油溫慢慢升高時，放入白芝麻測試，若有明顯的滋滋聲即可關火。

6/11 5.將油分批倒入準備好的大碗中，防止熱油澆上去後會沸騰，使用筷子攪拌一下。

7/11 6.待冷卻後，使用保鮮膜封住，靜置一夜後辣椒油會更紅更香，再入密封瓶保存。

8/11 蔥香辣椒醬是一種風味獨特的調味醬料，以其香辣聞名，是廣大民群眾喜愛的一種調味料。味道也很好吃，可以拌麵，拌飯還能用來炒菜。

9/11 剁辣椒也是特色食品，不過現在全國各地都有做剁辣椒，在平時的飲食中，很多菜都會需要用到剁辣椒，而且剁辣椒單獨配米飯吃也很香呢。

10/11 小貼示：放了大量的蒜末，經過熱油淋過的蒜末特別特別的香，不喜歡蒜的，可不加。除了辣椒幹，其他的香料八角、香葉、花椒、大蔥放入油裡燒熱後，一起倒入辣椒碎中，浸泡一晚。燒熱後的油不能一次倒入大碗中，需要分三次倒入，倒入油後碗裡會沸騰，防止倒得太多會溢出，不安全！熱油很燙，要準備一個比較厚實的大器皿去裝辣椒碎。

11/11 成都的老牌子，舔辣的幾乎不辣，很開胃，很下飯

2017-11-06