'吃了這麼多年豆腐，第一次知道這個做法，出鍋比肉還香'

豆腐是我們餐桌上很常見的一道菜了，不管是煎炸燉煮，味道都很不錯。大家都知道豆腐是由黃豆製作而成的，所以豆腐中含有豐富的蛋白質、脂溶性維生素、鈣等營養元素，能夠幫助提高大腦的活性，增強記憶力；對促進腸胃消化吸收、增強人體免疫力、降低血壓都有很好的幫助作用，不管是老人還是小孩吃，都是很好的。

最近中秋節回到老家，小侄女們也都放假回家了，趁這個機會，小喵打算展露下廚藝，來抓住熊孩子們的胃。正好外婆種的黃豆今年豐收了，提著一兜黃豆去同村的豆腐鋪中換了兩斤剛出鍋的嫩豆腐，準備今天用豆腐來給家人做好吃的。

【準備食材】：青椒2根、豆腐1塊、黃豆醬2勺、雞蛋3個、食用油1小碗、食用鹽1勺、雞精1勺、蒜2瓣、生薑小塊。

【第一步】：把準備好的豆腐、青椒用清水洗淨，然後把青椒去頭去籽，切成辣椒圈備用。

【第二步】：把豆腐從中間對半切開，然後再改刀切成片狀，在這需要注意的是，不要把豆腐切得太薄，差不多1cm厚度就行。

【第三步】：取出一個大盤子，把切好的豆腐依次排在盤子上，晾上10分鐘，這一步主要是去除豆腐中多餘的水分。

【第四步】：在碗中打入3個雞蛋，然後加入一小勺食用鹽，一勺澱粉，接下來用筷子把雞蛋攪拌均勻，直至裡面沒有澱粉塊為止。

【第五步】：鍋中倒入一小碗食用油，開中火，等油燒熱後，把豆腐片沾上拌好的雞蛋液，依次放入鍋中煎炸。

【第六步】：在煎制的過程中，可不能偷懶哦，要用筷子不斷地把豆腐翻面，直到豆腐煎至兩面金黃時就可以裝盤出鍋了。

【第七步】：鍋中倒入一小勺食用油，加入切好的蒜末、薑末不停翻炒，直至出香味。

【第八步】：蒜姜炒香後，加入備好的辣椒圈，然後加入兩勺黃豆醬，繼續翻炒均勻。

【第九步】：豆瓣醬炒出香味後，在鍋中倒入一碗清水，翻炒均勻，直至湯汁煮沸。

【第十步】：把煎好的豆腐倒入鍋中，和湯汁一起翻炒均勻，之後就可以開大火收汁出鍋了。

最後就可以開吃啦，用這種方法做出來的豆腐，和平常炒出來的豆腐吃起來更有層次感：豆腐的最外面是一層濃濃的醬香味，接著就是雞蛋的焦香味，最後吃到裡面便是清新的豆香味，滑嫩爽口。

這道菜很符合小孩子的口味，剛出鍋就被一搶而光，看見小侄女們吃得那麼開心，小喵感到了滿滿的幸福感。