去飯店吃中餐的時候，發現每次基本都會點一個麻婆豆腐，不僅因為它麻辣爽滑，最主要的是它超級下飯，舀一勺和上飯，一頓可以吃3碗白米飯。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，主要原料是豆腐。此菜富含動植物蛋白質，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。所以作為家常菜，隔三差五做來吃，對家人身體是非常好的。那麼麻婆豆腐怎麼做好吃呢？這裡就為大家做個詳細介紹，這麻婆豆腐的做法。我家隔三差五做一次，麻辣鮮香，超級下飯，一次多吃2大碗飯！
【麻婆豆腐】
一.用料：豆腐1塊，肉末50g，郫縣豆瓣醬適量，豆豉適量，花椒麵適量，辣椒麵適量，澱粉適量，青蒜適量，花椒粒適量，蒜適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量。
二.麻婆豆腐的做法：
（1）.首先把材料準備好，青蒜切碎，豆豉壓碎，豆瓣醬鍘細，蒜頭切碎。
（2）.把豆腐切成小丁，放鹽水裡面浸泡2分鐘，去掉豆腥味，增加豆腐硬度。
（3）.肉末下鍋前用料酒攪拌均勻，然後熱鍋冷油，把肉末倒進去，翻炒均勻，讓肉鬆散開，一直炒到肉餡發酥，油光色亮。
（4）.然後把豆瓣醬先放下去，炒出紅油來。
（5）.這時候再把蒜末，豆豉，辣椒粉一起放進去炒香。
（6）.炒香後，放入高湯或者溫開水，煮開，再放入鹽和生抽調味。關中火，把豆腐慢慢倒進去，千萬別用鍋鏟去鏟，豆腐會被弄壞，只需要晃動鍋，然後分兩次慢慢倒入勾兌的澱粉，要讓它均勻後，再倒入另外剩下的。
（7）.盛出來後，撒上青蒜末和花椒粉就可以了。
（8）.肉酥豆腐鮮嫩麻辣，配上白米飯，超級好吃，記得吃的時候配上一把勺子哦，因為筷子去夾很容易就散爛了。
小貼士：
1.豆腐用鹽水浸泡2分鐘，會讓豆腐增加適當的硬度，同時還能去掉豆腥味。
2.做麻婆豆腐千萬不能選老的豆腐。
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